Скільки можна зберігати готовий шашлик в холодильнику

Якщо все м’ясо на пікніку не з’їли і привезли додому, його потрібно відразу вжити, ретельно обсмаживши на сковороді або протушив не менше 20 хвилин під кришкою, або заморозити. М’ясо обов’язково знімають з шампура, загортають у фольгу, укладають у каструлю закривають кришкою. Якщо воно охололо, додому бажано потрапити в протягом 3 годин, гаряче — 8-10 годин. Зберігати смажений шашлик в холодильнику не рекомендується, краще його відразу з’їсти. Є ще один спосіб, що подовжує термін придатності до 3 місяців. М’ясо упаковують у вакуумний або зіп-пакет, або загортають у плівку, ретельно видаляють повітря. Якщо немає камери швидкої заморозки, продукт зіпсується.

Перед подачею шашлик розморожують в мікрохвильовці, потім запікають 15-20 хвилин у духовці у фользі або рукаві, при температурі 180-200°С. Тільки так вдасться зберегти соковитість. Збираючись за місто на пікнік, бажано зважати на примхи погоди. Якщо вона мінлива — дощ, спеку чи похолодання передбачити неможливо — маринувати варто в томатній пасті, розчиненої в мінеральній воді, з рослинною олією і оцтом. Це самий оптимальний варіант для тривалого зберігання як на полиці холодильника, так і в камері.