Магазинний шашлик

Скільки можна зберігати мариноване м’ясо в холодильнику зазвичай вказує виробник. На розфасованої продукції завжди є дата виготовлення. Якщо ж придбали продукцію на вагу, то більше, ніж добу, тримати на полиці ризиковано. Невідомо, коли її зробили, характер передпродажної підготовки. До того ж важко зрозуміти, наскільки свіжим було м’ясо. Традиційно на обробку надходять шматки, які не вдалося реалізувати в свіжому вигляді. Поважаючий себе виробник маринує свіже, злегка заветренное м’ясо, недобросовісний — те, яке вже почало псуватися.

Може зберігатися мариноване м’ясо у фользі в холодильнику до 2-3 діб, у вакуумному відерці або мішку — при +5°С до тижня. Якщо агрегат ненадійний, то краще прибрати в камеру. При швидкому заморожуванні до – 18°С, дозволяється використовувати до 3 місяців. Такі ж рекомендації, якщо в зіп-пакет упаковували самостійно, тобто 3 місяці при – 16 – 18°С.