Не завжди є можливість готувати зі свіжого м’яса. При цьому далеко не кожен знає, як і скільки зберігається продукт у холодильнику та морозильній камері. Рекомендації фахівців допоможуть дізнатися, як захистити від псування м’ясні заготовки для подальшого споживання. Способів зберігання багато, але щоб продукт не зіпсувався, потрібно дотримуватися норми і терміни.
Як зберегти м’ясо замороженим
Коли потрібно найбільш тривалий період зберігання м’ясну сировину правильно заморозити в морозилці. Попередньо продукт необхідно добре обтерти і укласти в ПЕ пакет, з якого постаратися випустити повітря. Мити м’ясної шматок заборонено, інакше продукт зіпсується. Великі шматки зберігаються більш тривалий час, однак, якщо ви зазвичай використовуєте маленькі порції, то правильно розрізати шматок на необхідну кількість частин. Так можна розморожувати тільки необхідну кількість м’яса, і уникати повторної заморозки, яка негативно позначиться на органолептику продукції.
На замітку!
Заморозити продукт можна і по-іншому. Для цього необхідно відправити шматок в морозильну камеру, а коли він затвердіє, витягнути його, облити холодною водою і знову покласти в морозилку.
Від цього утворюється крижана кірка, вона захистить від вимерзання вологи, допоможе не втратити соковитість. Щоб не стався холодний опік при заморожуванні, продукт необхідно правильно підготувати і упакувати, перед тим як відправляти на зберігання:
- М’ясо і птицю дозволено морозити в упаковці з супермаркету, але необхідно переконатися, що продукт щільно закутана і повітря не проникає. Застосовують ПЕ мішки або фольгу (алюміній), призначені для морозилки (потрібно читати ярлик на упаковці), щоб загорнути заготовки.
- Можна застосовувати інструмент для вакуумної упаковки, щоб прибрати повітря. Вакуумні інструменти бувають різних типів, моделей і цін, до них вам знадобляться спеціальні пакети (їх купують окремо) для зберігання їжі.
- Підійдуть герметичні ємності для морозилок.
- Можна застосовувати щільні обгортки, фольгу, ПЕ мішечки для морозилки.
- Перед заморожуванням необхідно прибрати якомога більше кісток, вони тільки займають зайве місце і призводять до формування морозного опіку.
Папір для морозилок укладають між м’ясними скибками або котлетами, щоб потім було простіше брати для приготування страв. Заморожена яловичина або інший вид м’яса, птиці мають певні терміни зберігання.
