Як зберігати м’ясо в замороженому вигляді і після розморожування, умови зберігання в холодильнику і в морозилці

Скільки можна тримати в холодильнику

М’ясо – швидкопсувна продукція, тому в ньому при кімнатній температурі активно розвиваються мікробактерії. Те, що м’ясо почало псуватися, підкаже неприємний запах і з’явилася на поверхні слиз. Зіпсований продукт стає більш світлим, а потім зеленим. Якщо свіже м’ясо купувати, наприклад, на фермі, то краще не готувати відразу після забою худоби. Він повинен полежати 48-72 год, щоб стати м’якше, соковитіше і легше перетравлюватися організмом. Природно, краще приготувати м’ясо в день набуття, однак, зазвичай, м’ясну свіжину заготовляють про запас, а це означає, в той же день готують тільки трохи. Щоб зберігати м’ясо довго, його прибирають в холодильник.

На замітку!

М’ясо можна зберігати в холодильнику не заморожуючи на нижній полиці 48 год, якщо це вирізка дорослих тварин, а якщо від молодняку, то 24 год.

Перед тим, як прибирати на зберігання треба відокремити м’якоть від кісток, це довше залишить свіжим. Не можна зберігати поряд з іншими продуктами, це негативно впливає на термін придатності. Коли планується зберігати в холодильнику, неправильно класти на дошку з дерева, яка вбирає сік. Добре застосовувати для цього керамічні, скляні, пластикові дошки. Зберігати охолоджене м’ясо можна при 0-1 оС протягом 72 год.

Свіже

Зберігається сире м’ясо в холодильнику не більше 7 д. Допоможе оцтова есенція. Для цього потрібно 9% оцет і бавовняна тканина. Матеріал вмочують і обертають їм шматок. Згорток розміщують в щільно закривається контейнер. Є ще кілька способів зберегти м’ясо без морозилки. Ось найбільш ефективні і популярні:

  • Кропив’яні або черемхові листя. Продукт обкладають тільки зібраної зеленню і обертають мокрою тканиною. Заготівля в такому вигляді збережеться до 48 год
  • На кілька діб відкласти псування допоможе медово-молочний склад. Потрібно повністю залити продукт медом або сирим (не прокип’яченою) молоком.
  • Мікробактерії відмінно прибирає сіль. Пачку розбавляють у літрі-двох води (в залежності від кількості свежатины). В цей розчин укладають загорнуті в пергаментний папір шматки вагою по 0,2 кг. Так свіжість зберігається 48-72 год.
Цікаве:  Гречка: кількість БЖУ, склад і калорійність, що міститься в гречаній крупі, корисні речовини

Який із запропонованих методів не було обрано, перед застосуванням продукту необхідно добре промити чистою водою. Якщо є морожене м’ясо, то правильно зберігати його, уповільнивши процес розморожування. Для цього застосовують термопакеты або фольгу. Потім обертають м’ясної шматок у велику кількість рушників. Це створить ефект термоса.

Після розморожування

Морожене м’ясо не можна розморожувати допомогою мікрохвильовки або гарячої води. Так продукт стане не смачним і твердим. Правильно розморожувати при кімнатній температурі. Це забере більше часу, але приготоване блюдо буде соковитим і смачним. Тому якщо хочеться приготувати м’ясо вранці, то розморожувати його треба вночі. А якщо готування планується на вечерю, дістати шматок з морозильної камери треба зранку.

На замітку!

Якщо потрібно розморозити трохи м’яса, а вдома надмірно жарко і людина побоюється, залишати його на столі, то правильно покласти його з морозилки в холодильник, де воно і відтане.

Розморожування займає 12-16 год і робити це необхідно прямо до початку готування. В холодильнику після розморожування краще не зберігати.

Сторінка: 1 2 3 4 5