Вибір і підготовка ягід
Від правильного вибору плодів залежить, чи вдасться зберегти їх протягом тривалого часу. На що варто звернути увагу при покупці черешні в магазині або на ринку:
- Колір. Червоні сорти повинні бути темними, пишним і блискучим. Це перші ознаки стиглості та свіжості ягід.
- Пошкодження. Відсутність вм’ятин і тріщин говорить про акуратною транспортуванні.
- Гнилі, зіпсовані або з ознаками бродіння не підходять для тривалого зберігання.
- Вибирають черешню, яка має плодоніжку. У ній міститься невеликий запас вологи, вона оберігає від попадання бактерій. Ягоди без хвостиків погано зберігаються, в них швидко починається процес бродіння.
- Плодоніжки повинні бути зеленими і свіжими. Коричневі і мляві – ознака того, що плоди були зірвані давно.
- Не купуйте черешню, яка продається в відрах або глибокої тарі. Нижні шари ягід подавилися від тяжкості і вже непридатні для зберігання.
Відповідна тара для транспортування та продажу фруктів – дерев’яні або пластмасові ящики глибиною не більше 20 див.
Щоб зберегти врожай як можна довше, дотримуються таких правил:
- обривають ягоди рано вранці;
- розсипають їх на покривало і перебирають, відокремлюють цілі плоди від гнилих, зіпсованих і роздавлений;
- черешню не миють, залишки роси на поверхні шкірочки просушують з допомогою паперового рушника.
Сорти, найбільш придатні для тривалого зберігання
Для зберігання в домашніх умовах підходять будь-які сорти, тільки терміни і способи трохи розрізняються. Наприклад, черешня світлих ранніх сортів, зберігається не більше 5 тижнів у замороженому вигляді або 2-3 місяці в сушеному (у вигляді родзинок). Червоні пізні сорти зберігаються до 6 місяців і більше.
У промислових умовах зберігають тільки черешню пізніх сортів з високим вмістом кислоти:
- світлі: Брянська рожева, Виставкова, Францис;
- темні: Наполеон, Регіна, Рекордистки, Тютчевка.
