Зберігання в переробленому вигляді

Щоб довше зберегти перероблену черешню без кісточок, використовують такі способи.

Застосовують газову духовку:

• Ягоди ретельно перебирають, миють під проточною водою і висушують.
• Видаляють кісточки.
• Викладають на деко в один ряд.
• Розігрівають духовку до 50°С, але не більше, інакше плоди пропечуться, а не просушатся. Ставлять в неї деко на 2 години, потім збільшують температуру до 75°С. Готові висушені ягоди не злипаються і не виділяють сік.

Сушка в електросушарці здійснюється за інструкцією до неї. Підготовлену черешню викладають в один шар. Сушать протягом 24 годин.

Щоб заморозити черешню:

• Помиті і висушені фрукти без кісточки укладають у пакет із застібкою або звичайний щільний поліетиленовий пакет. Він дозволить заощадити місце в морозилці.
• Залишають в морозилці на 2-3 години, потім ворушать пакет, щоб ягоди не примерзли одна до одної.

Надалі можна брати необхідну кількість для приготування взимку ягідних компотів, пюре, йогурту, випічки.

На замітку! Ягоди розморозити дуже просто. Досить поставити їх на блюді в мікрохвильову піч, встановити режим «Розморожування» на 2 хвилини, і вони стануть як свіжі.

Для компотів і варення обирають червоні пізні сорти з підвищеним вмістом кислот. Ягоди надають напою насичений колір, не розварюються в ході термічної обробки. Перед консервуванням черешню добре промивають, видаляють гнилі або зіпсовані ягоди. Закладають в банку і закочують, дотримуючись рецепт і дозування інгредієнтів.