Як в домашніх умовах засолити ікру форелі – 9 рецептів

Як самим посолити ікру форелі будинку

Найскладніше при домашньої засолюванні – вивільнити зерна з ястиків. Все інше праці не представляє. Я покажу вам дуже простий спосіб.

Візьміть:

  • Ікра від 3 тушок форелі.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Цукор – ½ чайної ложки.
  • Соняшникова олія – ложечка.

Покроковий рецепт:

Обполосніть ястики з ікрою, складіть у трилітрову банку.

Налийте теплої води (майже гарячій), можна прямо з-під крана. Заповніть приблизно чверть банки, щоб вода покрила ястики повністю. Залиште на столі, нехай вода потихеньку остигає.

Через 10 хвилин суньте руку в банку і почніть акуратно перетирати плівки, вивільняючи ікринки. Момент складний, важливо не придушити зерна, тому не поспішайте.

Візьміть звичайний віночок, яким користуєтеся для збивання. Опустіть у банку, протягом пари хвилин інтенсивно разбалтывайте вміст. Не бійтеся, ікринки не раздавятся, у форелі вони досить щільні.

В результаті маніпуляцій, на віночок намотаются плівки. Зніміть їх і повторіть дію ще рази два, поки не дістанете всі плівки.

Наповніть банку теплою водою доверху, затока під сильним напором рідини. Незабаром зерна осядуть, оскільки ікринки важче води. Зате спливуть залишки плівки.

Злийте більшу кількість рідини з банки разом з усім зайвим. Зерна залишаться на дні. Повторіть процедуру, знову залив під напором воду в банку. Знову попрацюйте віночком, намотавши залишки плівки. Дочекайтеся, коли зерна осядуть, і злийте основна кількість води.

Цікаве:  Салати з пекінської капусти з огірком - 15 кращих рецептів

За бажанням, щоб ікринки стали чистішими можна повторити процедуру очищення ще кілька разів. Щоб якість ікри відповідало вимогам, я проробляю промивання до 10 разів. Тоді зерна стануть один до одного. Не забувайте, що заливати треба вже теплою водою.

Відкиньте на сито, почекайте, щоб стекла вся рідина.

Ось що вийде в результаті, дивіться на фото.

Засипте належну кількість солі з цукром. Розмішайте вміст. Ікринки відразу почнуть змінювати колір на більш насичений і красивий. Не лякайтеся, це нормальне явище. Залиште заготовку на кухонному столі при кімнатній температурі рівно на годину.

Постеліть на широку тарілку марлю або вату тканину. Викладіть ікру, трохи розподіліть по діаметру тарілки.

Коли зайва рідина вбереться в тканину, поверніть ікру назад, або відразу перекладіть в скляну банку. Влийте трохи рослинного масла. Обережно перемішайте.

Ні в якому разі не заливайте зерна форелі гарячим розсолом, інакше вона швидко звариться. Холодний тузлук зробить продукт жорстким, гумовим. Знайдіть золоту середину.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7