Якщо форель піднесла вам сюрприз, і вам попалася ікра, використовуйте її для засолювання в домашніх умовах. Ви отримаєте цінний продукт за ціною риби. Зараз у нашій країні чимало ферм, де розводять форель, вона стала більш доступною, на відміну від минулих часів. Чому б не побалувати себе на сніданок або перекус бутербродом з маслом і апетитною делікатесної ікоркою.
Рецептів смачної засолювання у нашого народу зібрано чимало. Солять в ястиках, зернами, пряним засолом. У запропонованих мною варіантах ви обов’язково знайдете підходящий для себе.
Як в домашніх умовах правильно засолити ікру форелі
- Для засолу годиться свіжа або заморожена тушка, особливої різниці немає.
- Якщо у вас заморожена риба, не влаштовуйте їй екстремального розморожування. Дійте повільно, помістивши спочатку рибину на полицю холодильника, потім перенісши на стіл. Так ви збережете справжній смак ікри і не втратите її якість.
- Засолити ікру можна прямо в ястиках (мішечках, зберігають форму), в розсолі або сухим способом.
- Ніякої холодної води при обробці і засолюванні зерен форелі. Тільки тепла! Холодна вода зробить продукт жорстким.
- Як підготувати ікру до засолюванні. Вичленення ікринок з мішечків — самий трудомісткий процес. Зробити це можна декількома способами. У рецептах я знайомлю вас з кількома, найбільш простими.
- Знавці стверджують, що ікру краще пересолити. Це продовжить термін придатності, погубивши того ж мікроби і гельмінти, що зробить продукт безпечним.
- Якщо строк зберігання не закінчився, але залишилося багато, сховайте її в морозильну камеру і заморозьте невеликими порціями.
Щоб зрозуміти, що перед вами рибина з ікрою, уважно придивіться до неї при виборі. У самки більш світлий окрас, у голови і тушки приємні округлості. Голова за розміром менше, ніж у самців.
