Абрикосове варення з желатином: 6 кращих рецептів приготування на зиму

Абрикосове варення, виготовлене з желатином, допоможе додати десерту желеподібну консистенцію. Фрукти можна подрібнити в блендері або перемолоти на м’ясорубці. Вийде не варення, а справжній мед бурштинового кольору. До того ж у такому десерті не будуть відчуватися шкурки. Можна абрикоси закрити цілком або часточками, а в сироп додати желатинову добавку.

Тонкощі заготовки желеподібного варення з абрикос

Із стиглих абрикосів можна приготувати смачне желеподібне варення на зиму. До складу такого десерту входить тільки два компоненти — цукор і абрикосові плоди. Інгредієнти беруться в рівних кількостях. Варення готують з цілих плодів (попередньо їх обколюють зубочисткою) або з часточок.

Можна зробити джем з подрібнених в пюре фруктів. Для подрібнення використовують м’ясорубку або блендер. Десерт варять в емальованому каструлі 30-60 хвилин. Можна приготувати варення способом «5-хвилинка», тобто варити протягом 3-5 днів по 5 хвилин. Десерт вийде густим, якщо під кінець приготування додати в нього желатин. Попередньо це речовина замочують у холодній воді на 35 хвилин для набухання.

Підготовка необхідних інгредієнтів

Для приготування варення потрібно купити в літній сезон фрукти. Абрикоси краще брати спілі, солодкі. Перед приготуванням їх потрібно помити, перебрати, відбракувати гнилі, уражені хворобами або комахами плоди. Для джему фрукти перемелюють в блендері, попередньо вийнявши з них кісточки.

Цікаве:  Гранатове вино в домашніх умовах: рецепт і 4 способа приготування

Можна зробити варення з цілих плодів або з половинок. Правда, в цьому випадку абрикоси повинні мати щільну текстуру. Дуже спілі м’які фрукти в процесі приготування можуть розваритися.

Цілі плоди можна обколоти зубочисткою, щоб вони ввібрали сік і не розтріскалися.

Вибір і стерилізація тари

Перемелений в пюре джем краще закривати в 0,5-літрові баночки. Для варення з цілих плодів або половинок можна використовувати 1 або 2-літрові банки. Тару попередньо миють, протирають содою, прополіскують окропом і стерилізують над парою 5 хвилин. Банки закривають металевими або твіст-офф кришками. Їх також потрібно протерти содою і обполоснути окропом.

Смачні рецепти з покроковим приготуванням

Існує безліч рецептів приготування абрикосового десерту. Домогтися желеподібного стану можна двома способами: перемолоти фрукти в пюре, додавши рівну кількість цукру і варити, поки маса не загусне (45 хв), або використовувати желатинову добавку.

Варення з стиглих абрикосів з желатином

Склад:

  • 1 кг абрикосових половинок;
  • 950 г цукру;
  • 18 г желатину;
  • 120 мл води.

Як приготувати:

  • за допомогою блендера зробити пюре;
  • всипати цукровий пісок;
  • каструлю з фруктовою масою поставити на плиту, варити після закипання 35 хвилин;
  • желатин розчинити в холодній воді, залишити набухати на 35 хв.;
  • влити желатинову масу в самому кінці приготування;
  • джем довести до кипіння, покіпятіть 3 хв. і розлити гарячим по банкам.
Цікаве:  Соковиті і хрусткі чебуреки без ліплення

Янтарне варення з абрикос в желатині

Інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів;
  • 850 г цукру;
  • сік одного лимона;
  • 18 г желатину;
  • 120 мл води.

Як готувати:

  • абрикосові половинки засипати цукром, збризнути соком лимона, залишити на 5 годин;
  • коли фрукти виділять рідина, поставити каструлю на плиту;
  • якщо соку мало, можна додати трохи води;
  • фрукти після закипання варять на слабкому вогні 35 хвилин;
  • у холодній воді розпускають желатинові речовина і виливають його під фруктовий десерт в кінці приготування;
  • масу доводять до кипіння, кип’ятять 3 хв. і гарячої розливають по банках.

Готуємо в мультиварці

Склад:

  • 1 кг абрикосових часточок;
  • 1 кг цукру;
  • 15 г желатину;
  • 120 мл води.

Як приготувати:

  • за допомогою блендера зробити пюре і вилити його в чашу мультиварки;
  • додати цукровий пісок;
  • виставити режим «Гасіння» на 45-55 хвилин;
  • розмочити желатин;
  • влити його в гарячу масу і ще раз загасити 3 хвилини;
  • готовий десерт розлити по банках.

Рецепти для хлібопічки

Інгредієнти:

  • 1 кг абрикосових часточок;
  • 1 кг цукру;
  • 30 мл соку лимона.

Як готувати:

  • абрикосові часточки засипати в контейнер хлібопічки;
  • додати цукровий пісок і лимонний сік;
  • виставити режим «Варення» і варити 1 годину;
  • готовий десерт розлити по банках.

Ароматний джем з апельсинів, абрикосів і лимона

Склад:

  • 1 кг абрикосів;
  • 960 г цукру;
  • 3 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 18 г желатину;
  • 120 мл води.
Цікаве:  Банановий хліб – 7 рецептів приготування смачного хліба

Як приготувати:

  • скласти в блендер абрикосові часточки, очищені від шкірки і плівок скибочки апельсинів;
  • інгредієнти перемолоти, засипати цукровим піском, додати сік лимона;
  • поставити каструлю на плиту і варити на слабкому вогні після закипання 35 хвилин;
  • желатин розпустити в холодній воді, додати в пюре в самому кінці, ще раз довести до кипіння і поварити 3 хвилини.

Незвичайний рецепт з вишнею та вином на зиму

Інгредієнти:

  • 700 г абрикосів;
  • 300 г вишні;
  • 1 кг цукру;
  • 50 мл вина;
  • 120 мл води;
  • 18 г желатину

Як приготувати:

  • абрикосові часточки і цілі вишні скропити вином, засипати цукровим піском, залишити на 5 годин;
  • коли фрукти пустять сік, поставити каструлю на плиту;
  • варити після кипіння 25 хвилин;
  • розпустити в холодній воді желатин;
  • додати желатинову заготовку в кінці і проварити масу ще 3 хвилини.

Специфіка зберігання готового продукту

Банки з десертом можна тримати при кімнатній температурі, якщо варення кип’ятили хвилин 30. Краще заготовки на зиму зберігати в погребі чи прохолодною коморі.

Якщо банку з джемом відкрили, її потрібно поставити в холодильник і з’їсти вміст протягом 1 тижня.

Фруктовий десерт може зберігатися в закритій герметичній тарі не більше одного року.