Як перевірити готовність

Готовність плодів визначають по зовнішньому вигляду. Правильно висушені ягоди мають округлу форму, зморщені і злегка плескаті, на дотик тверді, аромат слабовиражений, смак солодкий, з легкою гіркуватістю.

Терміни та умови зберігання

Сушені ягоди фасують в герметичні скляні ємності або пластикові контейнери. Заготівлю зберігають у сухому, добре провітрюваному приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені.

Довідка. У тканинних мішках термін придатності сировини зменшується в 2 рази.

При дотриманні оптимальних умов ягоди зберігають смак і користь протягом року.

Як і куди застосовувати

У кулінарії плоди вживають у свіжому або замороженому вигляді, перетирають з цукром або медом, заварюють чай, переробляють на сік. З соку плодів калини готують желе, джеми, компоти, сиропи і киселі. Ягоди використовують в якості інгредієнта соусів до м’ясних і рибних страв, додають у фруктові салати, випічка, кондитерські вироби, виготовляють мед, пастилу, варення.

Цікаво! Особливо добре плоди поєднуються з горобиною: калина пом’якшує гіркоту горобини, а та надає страві приємний смак і аромат.

Калина — популярний продукт дієт і розвантажувальних днів. Ягоди мають низьку калорійність (26 ккал на 100 г), забезпечують баланс нутрієнтів при схудненні, видаляють зайву рідину з організму, позбавляючи його від набряків. Клітковина виводить токсини з кишечника, посилює його перистальтику.

Сушені, свіжі та заморожені ягоди використовують в якості лікарської сировини. На їх основі готують відвар, настій для зовнішнього і внутрішнього застосування. Свіжі ягоди вживають як потогінний та жовчогінний засіб, використовують при респіраторних захворюваннях, діареї, холециститі, жовчнокам’яній хворобі, як загальнозміцнюючий засіб при застуді.

Для лікування і профілактики дерматитів, загоєння ран і опіків використовують свіжий сік калини.