Період збору свіжої брусниці, як і інших сезонних ягід – короткий, тому виникає необхідність зберегти її свіжість надовго. У холодильнику продукт може пролежати до 7 діб, тому частіше його переробляють для подальшого зберігання в домашніх умовах. Певна обробка дозволяє збільшити термін свіжості. Для тривалого зберігання брусницю заморожують, сушать, пропарюють або консервують.
Підготовка до зберігання ягід
Збір червоних плодів треба здійснювати у вересні-жовтні. Для зберігання вважають придатними щільні ягоди, мають насичений рожевий або яскраво-червоний відтінок. Коричневі плоди не рекомендують їсти в свіжому вигляді і переробляти, вони перестиглі і несмачні. У перезрілому вигляді брусниця стає менш корисною, тому краще збирати її недоспелой. У цьому випадку ягоди потрібно «довести» до зрілості.
Зібраний урожай треба правильно підготувати. Цей етап включає декілька заходів:
- Видалити із загальної маси сміття: гілки, листя, пісок.
- Очищення. Ягоди промивають під проточною водою, щоб змити наявні забруднення (пил та бруд). Після цього плоди просушують на паперових рушниках або викладають на тканину, щоб волога усунулася.
- Відбраковування. Із загальної маси варто видалити підгнилі та зіпсовані екземпляри. Наявність слідів цвілі на шкірці також неприпустимо.
- Повторна промивка. Після видалення непридатних ягід, залишився матеріал потрібно промити.
Увага!
Брусницю – це дика лісова ягода, яку рідко вирощують на дачних ділянках. При зборі важливо зуміти оцінити екологічність регіону. Зривати ягоди в лісах, розташованих вздовж трас – неприпустимо, отримати від їх вживання користь не вийти з-за вмісту в соці канцерогенів.
