Рекомендовані умови зберігання

Зберігати брусницю довго при кімнатній температурі не рекомендується. Її якість швидко погіршиться, ягоди почнуть в’янути і підсихати. Якщо холодильник недоступний, краще залити продукт водою для збільшення термінів зберігання. Але, цей спосіб також є короткостроковим, при тривалому зануренні, ягода почне загнивати і стане водянистою. Помітно збільшити терміни придатності можна при правильному зберіганні в холодильнику або заморожуванню.

При кімнатній температурі

При температурі близько 20 градусів свіжа, якісна ягода пролежить близько 3 діб. При цьому зміни будуть помітні вже в перший день. Вона почне підсихати, а якщо на поверхні залишаться сліди рідини, може з’явитися цвіль. З цієї причини, якщо врожай не виходить вчасно прибрати в прохолоду, його радять скласти в ємність з водою і накрити паперовою серветкою. Так він пролежить більше 3 діб, але потім, є плоди у свіжому вигляді, не варто, краще їх переробити.

В підвальному приміщенні

Тривалість зберігання брусниці в погребі залежить від декількох факторів. Важливо початкове якість продукту, ступінь його підготовки. Не варто ігнорувати умови в приміщенні, при вологості близько 70% і температурі близько 5-10 градусів, ягода збережеться протягом 6 тижнів. При цьому весь обсяг слід періодично оглядати, вилучати зіпсовані елементи.

Поміщаючи брусницю в підвал, її потрібно правильно упакувати. Щоб вона не підсохла, можна використовувати пластмасовий або дерев’яний ящик з отворами, вистеливши його дно газетами або папером. Невеликим шаром на дно висипати урожай і покрити верх поліетиленовою плівкою. Бічні частини мають бути відкритими для природної вентиляції. Не слід пакувати плоди герметично, закривши їх свіжими, в контейнері або бутиле.

У холодильнику та морозильній камері

Тримати брусницю в холодильнику можна протягом 1-3 тижнів. Повністю стигла ягода зберігатися гірше, тому краще переробляти її відразу. Недостиглі елементи пролежать в прохолоді до 6 тижнів. Тримати продукт у холодильнику можна у відсіку для зберігання овочів, герметично запакувати його не потрібно, необхідний приплив свіжого повітря.

Рада!

Якщо холодильник обладнаний нульовою камерою (зоною свіжості), для збільшення терміну зберігання свіжих овочів і фруктів можна використовувати її. Цей режим забезпечує оптимальну вологість повітря, його постійну циркуляцію і достатнє охолодження.

Зберегти ягоди на зиму можна в морозильній камері. Щоб лежкість була високою, потрібно дотримуватися певного алгоритму при їх підготовці. Перелік загальних рекомендацій:

• Для заморозки потрібно використовувати цілі, щільні ягоди.
• Після очищення їх слід добре просушити на паперовому рушнику, щоб зайва волога усунулася. Якщо пропустити цей крок, після розморожування вийде однорідна пюреобразная маса.
• Деко слід вислати пергаментом або поліетиленом. Розкласти на ньому ягоди одним шаром.
• Щоб у плодах збереглися корисні речовини треба використовувати функцію морозилки «Суперзаморожування».
• Через 2 години морожені ягоди знімають з дека і укладають в герметичні контейнери або поліетиленові пакети. На кожному проставляють дату заморозки і обсяг порцій.

З лісових плодів можна зробити заморожений десерт. Для цього брусницю промивають, кладуть в чашу блендера і подрібнюють до одержання однорідної маси. Цукор додають за смаком, найчастіше з розрахунку 2 порції брусниці на 1 частина цукрового піску або пудри. Десерт подають з млинцями, додають в сирну масу або каші.

При зберіганні важливо ізолювати плоди від інших продуктів. Тримати герметично упакований брусницю краще далеко від риби і м’яса, тому що вона здатна поглинати сторонні запахи. Краще виділити окремий ящик для зберігання заморожених ягід, фруктів і овочів (якщо камер в морозилці кілька). При дотриманні всіх правил підготовки та зберігання, взимку брусниця збереже свій смак. Головне – використовувати її протягом року після заморозки.