Інші варіанти зберігання

Довше всього зберігаються саме заморожені плоди, але не всіх влаштовує цей метод за певних технічних труднощів. Найчастіше, причина – відсутність місткого морозильної камери або скрині, необхідного для зберігання партії продуктів. Кілька продовжити термін придатності допомагають інші методи: мочіння, консервація і сушка. Кожен із способів зберігання має свої переваги і недоліки, які слід розглянути.

Увага!

Термічна обробка знищує частину корисних речовин, присутніх в соку плодів.

Сушка і пропарювання

Оброблені ягоди брусниці викладають на деко, застелене пергаментом, відправляють в духовку, прогріту до 60-80 градусів на 3-4 години. Через це час вміст виймають, охолоджують і розкладають по герметичним ємкостей. Допустимо використовувати элетросушилку. Цей метод дозволяє продовжити термін придатності до 2-3 років, якщо тримати ягоди в сухому, захищеному від сонячного світла місці. Перед використанням сухофрукт розмочують в окропі.

За схожим алгоритмом заготовляють парену брусницю. Чистий ягоду поміщають в духовку на 1,5-2 години. За цей час висихає верхня оболонка. Охолоджені плоди потім закладають в банки шарами, пересипаючи кожний цукром. Тримають заготовку в прохолоді, при температурі не більше 7 градусів. Застосовувати парену брусницю можна для приготування пирогів. Допустимо використовувати в лікувальних цілях, робити з неї чай.

Мочіння

В моченому вигляді брусницю на зиму заготовляють рідко. Низька популярність методу пояснюється помітним зміною смакових якостей продукту. При цьому термін придатності заготовки не великий – до 3 місяців. Для мочіння свіжу перебрану брусницю, заливають водою, заправлений цукром і сіллю. Наполягають заготівлю протягом 1-2 тижнів у підвалі або в холодильнику, на заскленому балконі. Температура в приміщенні, де зберігається заготівля, не повинна перевищувати 5 градусів.

Консервування

Зберігати брусницю без холодильника довго можна, якщо її законсервувати. Термічна обробка знищує частину корисних речовин у складі плодів, але помітно збільшує термін придатності – до 3-4 років. Максимально зберегти наявні в складі вітаміни можна, якщо варити брусницю не довго – всього п’ять хвилин. Для приготування варення за таким рецептом на дно каструлі насипають цукор і укладають брусницю тонкими шарами, пересипаючи кожен ярус. Залишають продукт на ніч, за цей час він повинен пустити сік. Заготовку для варення доводять до кипіння, ставлять мінімальний нагрів і утримують на плиті протягом 5 хвилин, а потім відразу розливають по стерильним банкам. Закупорюють кришкою, залишають під утеплювачем на добу, а потім переміщають у комору.

Увага!

Є і інші рецепти, за алгоритмом яких з брусниці роблять варення на зиму, але описаний метод найпростіший і щадний – дозволяє істотно збільшити термін придатності і не втратити корисні речовини.

Найбільше вітамінів і цінних мікроелементів міститься в ягодах свіжої стиглої брусниці. Період її дозрівання – короткий, тому виникає необхідність зберегти продукт на зиму. В якості кращих методів, які використовуються з цією метою можна виділити: сушіння, заморожування та консервацію. Всі вони забезпечують довге зберігання ягоди і лише незначно замінюють її корисний склад.