Засолювання папороті в банках на зиму

Невелика кількість свіжого папороті можна посолити прямо в банках. Відомо два перевірених способи заготівлі на зиму в домашніх умовах.

Як солити гарячим розсолом:

• Складіть пагони в широку каструлю або відро, залийте окропом, повністю покривши сировину. Накрийте кришкою, дайте рідини охолонути.
• Злийте остиглий настій, ще раз залийте заготівлю окропом. Коли рідина охолоне, повторіть процедуру в третій раз.
• Компактно укладіть рахисы в стерильні банки, трохи утрамбуйте.
• Закип’ятіть воду, додавши на 2 літри води 30 гр. солі. Залийте розсіл в банки, закатайте. Охолодіть заготівлю, перевернувши ємності на кришку. Наступного дня перевірити якість загортання. Надішліть банки на тривале зберігання в прохолодне місце.

Холодний спосіб:

• Укладіть у трилітрову банку підготовлену сировину. Засипте 6 великих ложок солі. Залийте за горло холодною водою (можна навіть з-під крана, якщо впевнені, що вода якісна).
• Зачекайте 3 дні. За цей час періодично струшуйте банки.
• Злийте настій, відіжміть пагони.
• Додайте в банки 3 великі ложки солі. Влийте холодну воду, наповнивши доверху. Закрийте під капронову кришку. Перенесіть на зберігання в льох або холодильник.