Як смачно приготувати свинячу лопатку на кістки в домашніх умовах?

Щоб м’ясо вийшло соковитим і ніжним, його краще запікати цілим шматком, не виймаючи кістки. У цьому рецепті при приготуванні використовуються прянощі. Вони надають м’якоті пікантний смак і роблять страву дуже ароматним.

Продукти:

• 1-2 кг лопатки на кістки;
• по дрібці гірчиці зернами, коріандру, кмину;
• 1/2 ч. л. чорного перцю горошком;
• велика щіпка солі;
• 1 лавровий лист;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• 50 мл оливкової олії;
• 3 склянки води або бульйону.

Покроковий рецепт з фото:

1. Сухі спеції подрібніть в ступці або кавомолці, змішати з сіллю і натріть м’якоть ароматною сумішшю. Потім оберніть її харчовою плівкою і відправте в холодильник на всю ніч маринуватися.

2. Вранці дістаньте шматок, почекайте, коли він нагріється до кімнатної температури, і струсіть надлишки спецій з його поверхні.

3. В оливковій олії на сильному вогні свинину обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки. Це не дасть соку вийти назовні.

4. Приберіть м’ясо зі сковороди, а на цьому ж маслі обсмажте до м’якості нашатковану півкільцями цибулю.

5. У форму для запікання викладіть половину цибулі, на нього — лопатку. Зверху покладіть залишився цибулю і нарізану кільцями моркву. Влийте рідину і лист лаврушки. Закрийте Форму фольгою і відправте в розігріту до 160 оС духовку на 2-3 години.

Готову страву полийте соусом і подавайте з відвареною або смаженою картоплею. Перед подачею посипте свіжою зеленню.