Як приготувати свинячу лопатку соковито і смачно? 6 простих рецептів

Здрастуйте, шановні читачі та передплатники! Сьогодні пропоную приготувати свинячу лопатку. Дуже люблю цю частину тушки за її універсальність. Вона м’яка, в ній немає зв’язок — одне задоволення томити в духовці або смажити на сковороді . З м’яса я кручу рулети, роблю буженину і шніцелі, варю бульйон, мариную на шашлик або запікаю на вечерю з овочами. Останній варіант особливо мною любимо — повноцінний вечерю для всієї родини без окремої приготування гарніру 😉

Свинина дуже добре поєднується з грибами, бобовими, зеленню і овочами, особливо, з капустою і картоплею. Дуже незвичайний її тандем з фруктами або ягодами, сиром, горіхами або медом. Крім того, м’ясо можна подавати практично з будь-якими соусами, але особливо воно вдало у супроводі кисло-солодкою або гострої заливки.

Приготувати м’якоть можна як на цілу кістки, так і оброблену на частини. Якщо берете лопатку для барбекю, то можна купити її відразу в маринаді. Але, в будь-якому випадку, спробуйте готувати її кожен раз по-різному. Вас здивує те, наскільки буде відрізнятися страви за смаком один від одного. Саме для цього я і склала для вас добірку рецептів з лопаткової частини.

Рецепт свинячої лопатки, приготовленої в духовці в рукаві для запікання

Щоб м’ясо, приготоване в духовці, було соковитим, його попередньо обсмажують з усіх боків, щоб сік, що залишився всередині. Якщо цього не роблять, то тоді його поливають соком, що виділився кожні 10-15 хвилин. Завдяки рукаву, свинина виходить неймовірно ніжною і ароматною.

Вам знадобиться:

  • 1 кг лопаткової частини;
  • головка часнику;
  • 4 ч. л. гірчиці;
  • ½ Ч. л. перцю;
  • 2 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. На лопатці зробіть 3 горизонтальних глибоких надрізи і кілька проколів ножем по всьому шматку. Через ці отвори нашпигуйте її часником, порізаний на часточки.

2. Змішайте сіль з перцем і добре натріть весь шматок цією сумішшю, не забуваючи про поздовжні надрізи. Хвилин на 30-40 залиште маринуватися.

3. Обмажте м’ясо гірчицею зовні і всередині надрізів, залиште його ще на 10 хвилин.

4. Тепер м’якоть покласти в рукав, і відправте в розігріту духовку до 180 оС. Коли пакет набухне під впливом високої температури нагріву, проколіть його в декількох місцях і знову відправте в духовку на 50 хвилин.

Цікаве:  Яловича печінка в сметані на сковороді – 5 рецептів (з фото)

5. Після закінчення часу, дістаньте м’ясо, розкрийте пакет, повністю оголивши шматок. У такому вигляді знову поставте в духовку ще на 20 хвилин, щоб підрум’янити його.

На приготування лопатки за цим рецептом йде близько 2-х годин. На гарнір можете запекти картоплю в майонезі або зробити класичне овочеве рагу.

Як приготувати свинячу лопатку з картоплею в духовці швидко?

Страва чудово підійде на друге, тому що відразу готується з гарніром — картоплею. Спосіб годиться як для жирного, так і пісного м’яса. У першому випадку воно вийде менш жирним, а в другому – дуже соковитим.

Інгредієнти:

  • 500 г лопаткової частини;
  • 700 г картоплі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 1 ст. л. приправи для картоплі (або хмелі-сунелі);
  • 0,5 ч. л. перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • сіль за смаком;
  • 100 мл води.

Покроковий рецепт:

1. Підготовлене м’ясо вимочити 2 години у воді, після чого обсушити паперовими рушниками і зробіть глибокі поздовжні надрізи.

2. Змішайте сметану, гірчицю, перець, спеції, сіль і роздавлений часник. Цим соусом намажте м’ясо, у тому числі і в розрізах. Залиште на 40 хвилин маринуватися.

3. У форму для запікання налити воду, покладіть лист лаврушки, крупно нарізану картоплю. Посипте часточки приправою для картоплі або хмелі-сунелі.

Солити картоплю не потрібно – вона візьме сіль із м’яса.

4. Коли свинина промаринується, викладіть її на картоплю. Форму накрийте кришкою або фольгою, відправте в духовку запікатися на 1,5 години.

5. Перші 30 хвилин випікайте лопатку при температурі 200оС, а потім зменшіть нагрів до 160со. Якщо ви хочете підрум’янити м’ясо, тоді хвилин за 15 до закінчення зніміть кришку з посуду.

Ця страва ідеально на вечерю. Соковиту м’якоть з ловлення картоплею оцінять не тільки дорослі, але і діти. Перед тим, як подати страву на стіл, посипте рубаною зеленню. До речі, з ловлення м’ясом чудово поєднуються мочені яблука або мариновані огірочки. Рекомендую спробувати 😉

Соковита і смачна свиняча лопатка без кістки, запечена у фользі

Запікати м’ясо можна не тільки в рукаві, але й у фользі. Колись так готувала свинину моя мама. Я і зараз пам’ятаю соковиту запашну буженину, яка була у нас на свята на столі.

Цікаве:  Запіканка з локшини — 11 покрокових рецептів готування в духовці з фаршем, з сиром як у дитячому садку, з ковбасою і кабачком

Необхідні продукти:

  • 500 р свинини;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • за смаком сіль і перець.

Етапи приготування:

1. М’якоть посоліть і поперчіть, розподіливши руками спеції по всій поверхні м’яса. Зробивши кілька надрізів на лопатці, нашпигуйте її часточками часнику, потім намажте гірчицею і залишити на 4-5 годин у холодильнику.

2. Коли свинина замаринується, щільно загорніть її у фольгу. Краще зробити це в два або навіть три шари, щоб не витікав сік. Згорток покладіть у форму або на деко і відправте його в духовку, розігріту до 180оС, приблизно на годину.

3. Після закінчення часу, фольгу розгорніть і знову поставте м’ясо в духовку на 10-15 хвилин. Цього часу вистачить, щоб воно підрум’янилося.

Коли лопатка трохи охолоне, розріжте її на порційні шматки і подавайте з гарніром або на шматочках домашнього хліба.

Як приготувати соковиту свинячу лопатку шматочками з цибулею на сковороді?

Що можна приготувати з м’яса на сковороді? Варіантів безліч, але можна не морочитися, а просто посмажити шматочками свинину разом з цибулею.

Набір продуктів:

  • 1 кг лопатки;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 головка цибулі;
  • 0,5 кг помідорів;
  • 25 мл томатного соусу;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 20 г борошна;
  • 150 мл води;
  • оливкова олія;
  • за смаком сіль і перець.

Етапи приготування:

1. У мисці змішайте борошно, сіль і перець. М’ясо вимийте, обсушіть і розріжте на довгі скибочки.

2. Обваляйте шматочки свинини в борошні зі спеціями, обсмажте в розігрітому маслі до золотистої скоринки. Потім додайте до м’яса півкільця цибулі і продовжуйте обсмажувати до тих пір, поки він не підрум’яниться.

3. Часник роздушіть, вмішайте його в томатний соус і влийте цю суміш в сковороду з м’ясом. Потім влийте трохи води і тушкуйте 15 хвилин на помірному вогні.

4. Зніміть з помідорів шкірку, обдавши їх окропом, а потім наріжте кубиками, так само як і перець. В окремій сковороді обсмажте перець, додайте помідори і тушкуйте овочі 10 хвилин. Потім перекладіть їх до м’яса і залиште на повільному вогні гаситься під кришкою ще на 15 хвилин.

Подавайте блюдо на вечерю, наприклад, з відварною картоплею або тушкованою капустою. Перед подачею не забудьте посипати зеленню.

Цікаве:  Компот з яблук і абрикосів на зиму: 4 кращих покрокових рецепта, умови зберігання

Як смачно приготувати свинячу лопатку на кістки в домашніх умовах?

Щоб м’ясо вийшло соковитим і ніжним, його краще запікати цілим шматком, не виймаючи кістки. У цьому рецепті при приготуванні використовуються прянощі. Вони надають м’якоті пікантний смак і роблять страву дуже ароматним.

Продукти:

  • 1-2 кг лопатки на кістки;
  • по дрібці гірчиці зернами, коріандру, кмину;
  • 1/2 ч. л. чорного перцю горошком;
  • велика щіпка солі;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • 50 мл оливкової олії;
  • 3 склянки води або бульйону.

Покроковий рецепт з фото:

1. Сухі спеції подрібніть в ступці або кавомолці, змішати з сіллю і натріть м’якоть ароматною сумішшю. Потім оберніть її харчовою плівкою і відправте в холодильник на всю ніч маринуватися.

2. Вранці дістаньте шматок, почекайте, коли він нагріється до кімнатної температури, і струсіть надлишки спецій з його поверхні.

3. В оливковій олії на сильному вогні свинину обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки. Це не дасть соку вийти назовні.

4. Приберіть м’ясо зі сковороди, а на цьому ж маслі обсмажте до м’якості нашатковану півкільцями цибулю.

5. У форму для запікання викладіть половину цибулі, на нього — лопатку. Зверху покладіть залишився цибулю і нарізану кільцями моркву. Влийте рідину і лист лаврушки. Закрийте Форму фольгою і відправте в розігріту до 160 оС духовку на 2-3 години.

Готову страву полийте соусом і подавайте з відвареною або смаженою картоплею. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

Простий рецепт свинячої лопатки, приготований в мультиварці

Любителям готувати в мульті сподобається цей рецепт. М’ясо вийде не гірше, ніж в духовці – томленное, соковите і дуже апетитне 🙂 А якщо в процесі приготування додати овочі — вийде дуже смачне недільний або святкове блюдо.

Є ще маса способів смачно і оригінально приготувати таке м’ясо. Тут я зібрала найбільш прості й поширені. Пробуйте готувати за цими рецептами, діліться своїми, експериментуйте з продуктами і спеціями. Відкривайте нові горизонти і не забувайте про мій блог — тут ви знайдете ще багато всього, гідного вашої уваги. Всім поки і до швидких зустрічей!