Секрет домашніх заготовок на зиму — свіжі овочі, вирощені на власному городі, вдалий рецепт і позитивний настрій кулінара. Мариновані помідори з ріпчастою цибулею на зиму — традиційний атрибут домашній коморі. Смачні консервовані овочі стануть гарніром до м’ясних страв і урізноманітнюють сімейне меню в зимовий період. Приготувати домашній рецепт нескладно, важливо слідувати рецептом.

Мариновані помідори з цибулею: смакові особливості

Смак маринованих овочів залежить від якості, виду і кількості доданих спецій, сорти помідорів і цибулі. Як консервант може виступати оцет або лимонна кислота. Маринад може бути гострим, солоним або солодким. Порізані часточками помідори з цибулею дадуть більш насичений смак, а консервовані помідори цілком — запорука ароматного прозорого маринаду.

Вибір і підготовка овочів

Перед приготуванням кухар повинен відібрати та підготувати овочі до процесу консервації. В якості маринованих помідорів використовують середні або дрібні сорти томатів не салатного призначення.

Часник, як правило, не нарізають, а залишають зубчиками. Помідори слід ретельно промити.

На замітку! Томати можна консервувати з шкіркою або без неї. Для швидкого зняття шкірки овоч на кілька секунд занурюють в крутий окріп.

Щоб банки з заготовками простояли довго, використовують тільки свіжі, без ознак гниття овочі, посуд ретельно стерилізують, маринад закріплюють невеликою кількістю оцту.