Здрастуйте, дорогі читачі! Ця стаття для тих, хто хоче знати, як приготувати тофу. Я довгий час ставилася до нього прохолодно, не знала, як до нього підступитися і здавався мені позбавленим смаку. Але одного разу довелося спробувати смажену соєвий сир – це стало відкриттям. І тепер я поділяю точку зору автора того рецепту, який говорив, що не любити цей продукт може тільки той, хто не вміє його приготувати. Того ж думки і моя родина – вони тепер «знищують» такі страви з величезним задоволенням 🙂

Шанувальники продукту розрізняють безліч видів – японський і китайський, м’який або шовковий тофу і щільний або твердий. У м’якому міститься значна кількість вологи, за консистенцією він схожий на пудинг. Він чудово підходить для соусів і супів, готування на пару, солодощів. Твердий сир більше схожий на моцарелу. Його смажать, готують у фритюрі або коптять. Продукт не має вираженого смаку, тому його вживають з різними соусами, а для приготування – маринують.

Китайська та інші кухні регіону багаті рецептами з тофу. Його смажать окремо, а також з овочами або морепродуктами, додають в салати і супи, смажать сирники. До речі, я готувала овочевий суп, мені дуже сподобалося. Для домашнього вжитку можна зробити сир самостійно з сої або соєвого молока. Ті, хто віддає перевагу продукт із магазину, можуть пропустити перший рецепт збірки.

Як зробити сир тофу в домашніх умовах з сої?

Соєвий сир не входить в список найпоширеніших продуктів, тому купити його можна далеко не в усіх магазинах. Можете самостійно приготувати його вдома з бобів сої або соєвого молока. Для цього не потрібно особливих умінь і рідкісних інгредієнтів. Витративши мінімум зусиль, ви отримаєте якісний натуральний продукт, який можна використовувати в будь-яких рецептах.

Вам знадобиться:

• 300 г сої;
• 2,7 л + 0,3 л води;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. 9%-ного оцту.

Як приготувати:

1. Сою ретельно промийте і залийте великою кількістю води. Залиште замоченою на 10-12 годин, найкраще на ніч. Після закінчення цього часу воду злийте, а набряклі боби знову добре промийте проточною водою.

2. Третина сої помістіть в чашу блендера і долийте 300 мл чистої води. Подрібніть 1-2 хвилини на повній потужності блендера.

3. Складіть марлю в кілька шарів по поверхні сита, викладіть на неї отриману масу і відіжміть в каструлю. Макуха знову відправте в контейнер блендера, додайте 300 мл води і знову подрібнюйте в тому ж режимі протягом 1-2 хвилин. Відіжміть в каструлю через марлю. Повторіть ще раз, додавши 300 мл води.

4. Приберіть макуха і повторіть всі операції ще двічі з рештою двома третинами бобів.

Для одержання молока з 1/3 бобів — знадобиться 900 мл води. Макуха не викидайте, з нього виходять смачні котлети або тефтелі.

5. Зібране в каструлю соєве молоко поставте на плиту, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Зберіть шумівкою йди ситечком утворилася на поверхні піну.

6. Вилийте В ємність 300 мл води, додайте сіль, заважайте до повного розчинення. Влийте оцет. Отриманий розчин вилийте в каструлю з молоком і перемішайте – воно повинно швидко згорнутися. Накрийте кришкою і витримайте 15 хвилин.

7. Процідіть через складену в кілька шарів марлю. Добре відіжміть залишилася в марлі сирну масу. Надішліть під гніт, щоб дати стекти залишкам рідини, і залиште до повного охолодження.

Отриманий в результаті натуральний продукт використовуйте для кулінарних рецептів. Він виходить щільним і однорідним.

Як приготувати тофу, смажена на сковороді?

Класика жанру – смажений сир, маринований в соєвому соусі. В такому маринаді він придбає прекрасний смак, а додавання часнику додає пікантні нотки. Готовий сир стане чудовою теплою закускою або послужить для приготування інших страв.

Інгредієнти:

• 250-300 г тофу;
• 50-100 г соєвого соусу;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 ч. л. спецій за смаком;
• рослинна олія для смаження

Етапи приготування з фото:

1. Наріжте сир не дуже великими шматками, покладіть в глибоку посуд. Дрібно порубаєте часник і додайте до тофу. Посипте спеціями, залийте соєвим соусом. Залиште маринуватися на 8-10 хвилин.

2. Поставте сковороду на середній вогонь, розігрійте масло. Викладіть шматочки сиру і обсмажуйте протягом 3-5 хвилин з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Тим, хто любить хрустку скоринку доведеться потримати продукт на сковороді довше.

Подавайте блюдо теплим. А залишився соєвий соус часниковий не виливайте, додайте його до смаженої картоплі або котлет. Виходить дуже пікантно і ароматно 🙂

Простий і смачний рецепт приготування тофу по-китайськи з овочами

Багатий білком тофу стане відмінним доповненням до овочів. Страви в результаті виходять поживними і багатими всіма необхідними поживними речовинами. Надати оригінальний смак і аромат також нескладно –поекспериментуйте зі спеціями і прянощами. Спробуйте приготувати в мультиварці, це позбавить вас від необхідності не відходити від плити під час готування.

Для рецепту потрібні:

• 400 г соєвого сиру;
• 200 г стручкової квасолі;
• 1 солодкий перець;
• 2 зубчики часнику;
• 3 см-вий шматочок імбиру;
• 50-70 мл соєвого соусу;
• кунжут;
• олія для смаження.

Покроковий рецепт:

1. Наріжте кубиками тофу розміром 1,5 – 2 див. Складіть у глибоку посуд і залийте соєвим соусом, залиште маринуватися на 10-15 хвилин.

2. Натріть на крупній тертці корінь імбиру, наріжте дрібними часточками часник. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте імбир з часник протягом 2 хвилин.

3. Приберіть імбир з часником зі сковороди. В вийшло ароматне масло відправте сир з соєвим соусом. Обсмажуйте, періодично помішуючи 4-6 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Викладіть готову страву на тарілку.

Очистити перець від насіння і наріжте тонкою соломкою. Разом з квасолею викладіть на сковороду. Смажте близько 5 хвилин. Додайте овочі до сиру на тарілку, перемішайте. Подавайте блюдо теплим, присипавши перед подачею насінням кунжуту.

Вегетаріанські сирники з тофу в домашніх умовах

Вегетаріанські сирники з соєвого сиру – відмінний сніданок для тих, хто віддає перевагу здоровий спосіб життя. Класичний твердий або м’який тофу робить їх поживними. А додавання різних фруктів, ягід та смузі соусів дозволяє створювати кожен раз новий оригінальний смак. При цьому в рецепті абсолютно не використовуються такі продукти як молоко, яйця та ін

Необхідні продукти:

• 300 г тофу;
• 0,5 стиглого банана;
• 1/3 лимона;
• 1 ст. л. сиропу топінамбура (за бажанням);
• 1 ст. л. борошна (рисової або інший);
• 1/4 ч. л. ванільного екстракту;
• 1/4 ч. л. солі;
• 20-25 г родзинок;
• рослинна олія для смаження.

Як зробити сирники:

1. Викладіть в глибоку посуд сир і банан. Додайте підсолоджувач і ванільний екстракт. Подрібніть блендером до отримання однорідної маси.

2. В сирно-бананову масу видавіть сік лимона, додайте сіль і ретельно перемішайте. Введіть борошно, знову ретельно змішайте. Додайте родзинки, перемішайте, щоб ягоди рівномірно розподілені по всьому об’єму.

3. Присипте борошном робочу поверхню. Порційно викладайте ложкою сирну масу на борошно, обвалюйте коржі з усіх сторін у борошні. Аналогічно підготуйте сирники з решти маси.

4. Розігрійте на сковороді невелика кількість рослинного масла. Викладіть сирники і обсмажуйте з двох боків до утворення золотистої скоринки.

У процесі смаження накрийте сковорідку кришкою, щоб сирники рівномірно прогрілися.

Подавайте їх теплими або холодними. Відмінним доповненням будуть ягоди, смузі-соус, наприклад, бананово-ягідний, прикрасивши зверху листочками або гілочками м’яти.

Як приготувати суп з соєвим сиром тофу швидко і смачно?

Що можна приготувати на обід буквально за 5 хвилин? Звичайно, традиційний японський місо-суп з тофу, який сподобається не тільки любителям екзотичної кухні. Багатий білком соєвий продукт надає страві ситність. Якщо ж додати додаткові інгредієнти, наприклад, гриби, можна отримати безліч смакових відтінків.

Простий рецепт дієтичного салату з сиром тофу

Салат по цьому рецепту стане гарним доповненням меню тих, хто стежить за власною вагою. Підійде це ситне і для діабетиків. Багатий білком соєвий сир перетворить його в повноцінний сніданок або вечерю. При цьому дотримуються всі канони класичної східної кухні – смажений тофу відмінно поєднується з овочами.

Вам знадобляться:

• 200 г соєвого сиру;
• 2 помідори;
• 1 авокадо;
• 1 болгарський перець;
• 1-2 зубчики часнику;
• сіль, перець, зелень за смаком;
• 0,5-1 ст. л. гранатового соусу для заправки;
• рослинна олія для обсмажування.

Порядок приготування:

1. Видаліть насіння у болгарського перцю. Очистити авокадо від шкірки і вийміть кісточку. Наріжте овочі великими кубиками. Наріжте помідори часточками. Видавити або дрібно нарубаєте часник. Складіть всі овочі в зручну глибокий посуд і перемішайте.

2. Наріжте тофу брусочками довжиною 2-2,5 см. Розігрійте на сковороді рослинне масло, відправте туди сир і обсмажуйте, постійно помішуючи, до утворення рум’яної скоринки протягом 4-6 хвилин.

Додайте обсмажену тофу до нарізаних овочів. Посоліть, поперчіть, заправте салат гранатовим соусом і ретельно перемішайте. Подавайте до столу в салатнику, попередньо посипавши зверху дрібно нарубаною зеленню.

Як правильно приготувати тофу по-японськи з морепродуктів?

Цей рецепт – справжня знахідка для любителів дарів моря. Поєднання з овочами і сиром тофу подарує справжнє свято смаку! Страва припаде до місця в повсякденній кухні і на урочистому банкеті. Салат чудово виходить як з морським коктейлем, так і з звичайними креветками.

Для приготування візьміть:

• 300 г м’якого тофу;
• 300 г очищених морепродуктів (креветки, кальмари, гребінці);
• 1 морква;
• 1 солодкий перець;
• 2 ст. л. устричного соусу;
• 2 ч. л. крохмалю;
• 1 яєчний білок;
• 1 ч. л. цукру.

Етапи приготування:

1. Очистіть і наріжте тонкими смужками, моркву. Видалити насіння з перцю і також наріжте смужками аналогічного розміру.

2. Наріжте морепродукти шматочками однакового розміру. Невеликими кубиками або кружечками наріжте сир.

3. Змішайте в ємності яєчний білок, 1 ч. л. крохмалю і невелику кількість води, так, щоб отримати досить густу, але текучу масу. В 100 мл води розведіть залишився крохмаль, устричний соус, цукор.

4. Розігрійте на сковороді рослинне масло. Обережно опускайте шматочки сиру в білок з крохмалем і викладайте на сковороду. Обсмажуйте 3-5 хвилин, акуратно перевертаючи, до утворення золотистої скоринки. Викладіть готовий тофу на тарілку.

5. Відправте на сковороду овочі обсмажте 2-3 хвилини. Потім додати морепродукти і помішуючи, готуйте ще 5-7 хвилин.

6. Вилийте в сковороду воду з крохмалем і устричним соусом, протушкувати овочі і морепродукти 2-3 хвилини. Викладіть туди ж сир, перемішайте і тушкуйте ще 1-2 хвилини.

Викладіть готову страву на тарілку і подавайте відразу гарячим. Можете використовувати як гарнір відварений рис.

Отже, моя добірка страв з тофу готова. Я впевнена, що спробувавши всі або деякі з них, ви посліді всю принадність цього продукту і будете часто використовувати його в меню для всієї родини. Не забудьте поділитися своїми улюбленими рецептами з друзями в соціальних мережах. Я ж поки прощаюся з вами, до швидких зустрічей на нових сторінках .