Як приготувати плов на сковороді в домашніх умовах? 5 рецептів смачного плову

Добрий День, мої шановні читачі! Впевнена, що багато хто з вас пробували таке смачне блюдо як плов. Традиційно і правильно його готують в казані, але не у всіх є такий громіздкий кухонний інвентар. Саме тому сьогодні я хочу поділитися з вами рецептами як приготувати плов на сковороді.

Такий варіант майже не поступається в смаку традиційного способу. Вперше спробувала його в ті часи, коли була студенткою. Про казані тоді не доводилося і мріяти, оскільки для нього не було місця, та й грошей на нього теж було шкода. А сковорода є, мабуть, у будь-якого студента.

Плов традиційно готують з бараниною. Тим не менше з іншими видами м’яса він вийде не гірше. Наприклад, мій улюблений рецепт – з куркою. Блюдо виходить дуже ніжним і не занадто жирним, як з яловичиною або свининою. Для того, щоб догодити всім, можна приготувати з декількома видами м’яса.

Якщо ви хочете, щоб страва вийшла розсипчастим, використовуйте тільки якісний рис, ні в якому разі не колотий. Ідеальний довгозерний рис з низьким вмістом крохмалю. Ще крупу варто обсмажити, а в процесі приготування використовувати достатню кількість жиру. І останній секрет: коли покладіть рис, його потрібно залити гарячою водою на пару пальці вище рівня крупи. Як тільки вода закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімуму, проробивши в рисі паличкою кілька отворів. Під час готування крупу не можна перемішувати.

Як приготувати плов зі свининою в домашніх умовах на сковороді?

Цей рецепт найбільш простий і смачний. Свинину можете брати для нього з будь-якої частини туші. Смачніше всього, звичайно ж, вийде з жирним м’ясом, це додасть додатковий смак і аромат. А як зробити свинину м’якою, я докладно описала в іншій статті.

Що необхідно:

  • 0,5 кг свинини;
  • 0,5 — 0,8 л води;
  • 400-450 г рису;
  • 2 середніх моркви;
  • 50 р олії соняшникової;
  • 1 середня головка часнику;
  • спеції на вибір;
  • сіль і перець за смаком.

Як готувати:

1. Рис промийте під холодною водою, а потім залийте окропом.

2. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

3. М’ясо наріжте середніми шматочками.

4. На сковороді розжарте масло, покладіть в нього м’ясо, поперчіть і посоліть. Обсмажуйте свинину близько 10 хвилин.

5. Додайте до м’яса моркву і обсмажте все разом ще 3 – 5 хвилин. Якщо необхідно, долийте ще масло.

Якщо ви любите в плові ріпчасту цибулю, наріжте 1 головку і пасеруйте разом з морквою і м’ясом.

6. Свинину з морквою здобріть спеціями за смаком, перемішайте. Залийте вміст сковороди окропом так, щоб вода покрила м’ясо і моркву на 2 див. Тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.

Цікаве:  Компот з яблук з лимоном на зиму: 4 простих покрокових рецепта приготування

7. Злийте воду з рису і викладіть крупу в сковороду не перемішуючи. В середину укладіть цілу, неочищену головку часнику.

8. Долийте гарячої води стільки, щоб вона покривала крупу на пару див. Тушкуйте 10 -15 хвилин до часткового випаровування рідини на максимальному вогні. Кришкою не накривайте!

9. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і зробіть в рисі декілька отворів ложкою. Закрийте сковороду кришкою і «пропарте» вміст сковороди близько 15 хвилин.

Урізноманітнити страву можна спеціями: аджикою, хмелі-сунелі або сумішшю різних перців. Або просто додайте трохи зіри, смак якої у більшості асоціюється саме з пловом.

Плов на сковороді з філе курки – простий і смачний рецепт

Це мій улюблений варіант. Він більш легкий, ніж варіанти з м’ясом тварин. Готується досить нескладно, так що подужає навіть починаюча господиня. Просто дотримуйтеся вказівок, і у вас неодмінно вийде розсипчастий домашній плов!

Інгредієнти:

  • 0,5 кг курки;
  • 0,5 кг рису довгозерного;
  • близько 1 л води;
  • 2 середніх цибулини;
  • 2 невеликі моркви;
  • 5 зубчиків часнику;
  • приправа до смаку;
  • трохи солі;
  • 50 – 60 г рослинної олії.

Покроковий рецепт:

1. Промийте рис під струменем холодної води. Курку порізати на невеликі шматочки.

2. Наріжте цибулю півкільцями, так в плові цей овоч буде виглядати більш красиво.

3. Моркву наріжте соломкою.

4. На розігріту з маслом сковороду викладіть курку і цибулю, додайте приправи, сіль і перемішайте. Обсмажуйте до прозорості цибулі 5 – 7 хвилин.

5. Потім в сковороду викладіть нарізану моркву, але не перемішуйте! Зверху на моркву викладіть рис і рівномірно розподіліть його по сковороді.

6. Рис покладіть очищені зубчики часнику, «встромивши» їх в декількох місцях досить глибоко. Трохи досоліть.

7. У сковороду вилийте холодної води стільки, щоб вона лише покрила вміст. Готуйте плов на мінімальному вогні близько 15 хвилин, накривши сковороду кришкою.

Після закінчення зазначеного часу зніміть сковороду з вогню і перемішайте.

Для такої страви можете використовувати будь-які частини курки, але смачніше всього виходить з стегенцями: вони більш жирні, ніж грудка. Спеції можна вибирати будь-які. Я віддаю перевагу використовувати кумін, трохи каррі і білого перцю. Також, щоб підкреслити смак курки, відмінно підійдуть: розмарин, шавлія, чебрець, естрагон, майоран.

Рецепт розсипчастого плову з яловичиною в сковороді

Тут використовується яловиче м’ясо. Підійде будь-яке, але з жировими прошарками зробить блюдо особливо ароматним 🙂 Класичний пряний смак додає зіра. За бажанням, можете додати трохи базиліка або розмарину.

Що потрібно:

  • 700 — 800 г яловичини;
  • 700 г рису;
  • 3 — 4 великі моркви;
  • 2 — 3 середніх цибулини;
  • 60 — 70 мл оливкової олії;
  • 1 головка часнику;
  • 1/3 ч. л. зіри;
  • сіль за смаком.
Цікаве:  Сирне печиво "Трикутники" - 3 покрокових рецепти з фото

Етапи приготування з фото:

1. М’ясо наріжте великими шматками. Моркву нашаткуйте соломкою. Цибулю наріжте дрібним кубиком.

Щоб м’ясо вийшло м’яким, злегка відбийте його кухонним молотком. Я так тушу яловичину на сковороді, виходить дуже м’яко і соковито!

2. На сковороді з олією обсмажте м’ясо до появи золотистої скоринки 5 – 7 хвилин.

3. У сковороду додайте цибулю і обсмажте його 3 — 4 хвилини.

4. Додайте до цибулі і м’яса моркву і обсмажте близько 5 хвилин.

5. Потім в сковороду налийте гарячої води так, щоб вона лише покрила вміст. Посоліть, поперчіть, додайте зіру.

6. В центр сковороди покладіть цілу неочищену головку часнику.

7. Укладіть зверху рівним шаром рис. Гарячої води долийте стільки, щоб вона була на два пальці вище рису. Вогонь зменшити до мінімуму і тушкуйте під кришкою 25 хвилин.

У такому варіанті використовується оливкова олія, але підійде і суміш олій: соняшникової та оливкової. Можна поекспериментувати і використовувати, наприклад, кунжутна. Тоді у вашого плову буде чудовий кунжутний аромат.

Як приготувати курячий плов в сковороді вок на плиті?

Для того, щоб приготувати таку страву, потрібно спеціальна сковорода вок, яку часто використовують в східній кухні. За рахунок своєї форми вона дозволить вам значно швидше приготувати, повністю розкривши при цьому смак і аромат.

Для приготування візьміть:

  • 700 г курки;
  • 4 середніх моркви;
  • 1 невелику цибулину;
  • 700 г рису;
  • 1 ч. л. барбарису;
  • 1 ч. л. зіри;
  • 2 ч. л. куркуми;
  • 20 г приправи для плову;
  • 1 ч. л. червоного перцю;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • кілька ниток шафрану;
  • 1 головка часнику;
  • 30 г соняшникової олії;
  • 2 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. Рис промийте холодною водою кілька разів, залийте окропом.

2. Нашаткуйте цибулю дрібним кубиком. Моркву наріжте соломкою. Курку наріжте великими шматочками.

3. Часник розберіть на зубчики і очистіть.

4. Вок розігрійте на максимальному вогні, налийте в нього масло. В розпечене масло викладіть курку, постійно помішуючи, обсмажте її 3 – 4 хвилини.

5. Викладіть в сковороду цибулю і обсмажте 2 – 3 хвилини. Додайте моркву і смажте, поки вона не змінить колір.

6. Додайте всі спеції в сковороду і перемішайте. Відразу ж долийте склянку води і тушкуйте приблизно хвилину.

7. Зверху викладіть рис і розподіліть його рівним шаром. Тонким струменем долийте в вок воду на пару см вище рівня крупи.

8. У воду викладіть в декількох місцях зубчики часнику. Накрийте кришкою і готуйте на максимальному вогні близько 12 хвилин. Після цього вогонь зробіть мінімальним і варіть ще 4 хвилини. Вогонь вимкніть, а плов перемішайте.

Цікаве:  Лаваш з сиром на сковороді – 4 рецепту приготування

9. Залиште його «доходити» під кришкою ще десь на півгодини.

Такий домашній плов підійде для тих, хто стежить за фігурою, але хоче хоча б зрідка побалувати себе чимось смачним і ситним. Впевнена, що якщо ваша сім’я складається з прихильників здорового способу життя і правильного харчування, то такий рецепт стане для вас одним з найулюбленіших. Просто використовуйте кожен раз різні спеції і трави. В цьому випадку ви зможете дивувати своїх рідних новими смаками!

Класичний рецепт приготування плову з бараниною в сковороді

Це самий традиційний спосіб приготування з баранячим м’ясом. В принципі, специфічний аромат у страви вже буде забезпечений за рахунок баранини. Доповнивши його не сильно пекучим перцем і щіпкою зіри ви отримаєте той самий «правильний» плов. Обов’язково приготуйте для своїх домашніх на сімейну вечерю — вони будуть у захваті!

Підготуйте для рецепта:

  • 600 г баранини;
  • 2 середніх моркви;
  • 1 середню цибулину;
  • 1 головку часнику;
  • 300 г рису;
  • 30 – 50 г олії соняшникової;
  • приправи за смаком.

Етапи приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями. Наріжте крупною соломкою моркву.

2. М’ясо наріжте середніми шматками.

3. Цибулю обсмажте на сильному вогні близько 5 хвилин до золотистого кольору.

4. На сковороду з м’ясом викладіть баранину і тушкуйте близько 10 хвилин на сильному вогні, періодично помішуючи.

5. На обсмажене м’ясо з цибулею зверху викладіть моркву, посоліть і посипте приправою. Перемішувати не треба.

6. У сковороду налийте близько половини склянки води і тушкуйте приблизно 40 хвилин під закритою кришкою.

7. Через зазначений час, на м’ясо викладіть рис і рівномірно розподіліть його, не перемішуючи. Додайте близько 400 мл гарячої води і прокип’ятіть на сильному вогні близько хвилини.

8. Потім в центр сковороди покладіть неочищену головку часнику. Закрийте кришку і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні, поки рідина повністю не вбереться в рис.

Після закінчення зазначеного строку плов зніміть з плити і перемішайте.

Таким чином, приготувати блюдо цілком можна в домашніх умовах без використання казана і відкритого вогню. А різні сорти м’яса дають змогу урізноманітнити смак страви. З курячим м’ясом можна істотно заощадити в ціні страви, а також зробити його менш «важким» для шлунка.

Традиційну зіру можете використовувати у всіх рецептах, а далі вже підбирати ті трави і прянощі, які ви більше любите: від ніжної зелені до гострого кайенского перцю. А якщо фантазія вичерпалася, то купіть в магазині готову суміш для плову, вони зараз продаються майже скрізь.

Сподіваюся, що була вам корисна. Чекаю ваших думок і вражень від готування в коментарях! До нових зустрічей!