Як відварити яловичину, щоб вона була соковита і м’яка?

Відварна яловичина може використовуватися в безлічі страви: запіканки, соусах, рагу, супах, а також як складова частина різноманітних салатів. Отриманий бульйон подати окремо або використовувати для готування супу або різотто. А ще його можна заморозити про запас і використовувати в міру необхідності.

Підготуйте:

• близько 1 кг яловичого м’яса;
• 2 л води;
• 1 цибулину;
• 1 — 2 маленькі морквини;
• трохи солі;
• спеції та трави;
• 3 — 4 горошини перцю.

Покроковий рецепт:

1. Закип’ятіть воду відповідного розміру каструлі.

2. Моркву і цибулю розріжте на 2 – 4 частини.

3. До киплячу воду покладіть м’ясо і доведіть до кипіння.

4. Потім зменшіть вогонь і готуйте на повільному вогні, періодично знімаючи піну, близько 2 годин.

5. Через 15 – 30 хвилин після закипання покладіть овочі.

6. Приблизно за чверть години до готовності покладіть в бульйон горошини перцю, спеції і сіль.

Дуже важливо готувати яловичину на повільному вогні. Якщо кипіння буде бурхливим, то м’ясо стане жорстким і сильно втратить у смаку. Відварного м’яса можна подати з вареними або свіжими овочами, заправленими маслом і спеціями.

Якщо знати невеликі секрети приготування яловичого м’яса, то воно у вас завжди буде соковитим і м’яким. А підкреслити його ніжний смак вам допоможуть різноманітні гарніри овочеві салати. Додаткову вишуканість м’ясних страв додадуть трави і незвичайні спеції. Адже чим частіше ви будете готувати таке м’ясо, тим вдаліше у вас будуть виходити смакові поєднання.

А ви пробували шашлик з яловичини? Які хитрощі для отримання ніжного м’яса використовуєте? Чекаю ваших відгуків і до нових зустрічей!