Добрий день, мої шановні читачі! Раніше я не дуже любила яловичину. Вона у мене завжди виходила жорсткою і несмачною. Поки я не спробувала його у моєї близької подруги: різниця в смаку відчувалася відразу. Я, звичайно, взяла в неї рецепт і перейняла кілька хитрощів. Тепер я точно знаю, як приготувати яловичину м’якою і соковитою! Поділюся з вами парою рецептів, щоб всі були в захваті.

Як приготувати соковиту яловичину?

Готувати це м’ясо можна по-різному: загасити, обсмажити, запекти або ж просто відварити.

Обжарка стейків — шматочки не повинні бути дуже тонкими, інакше м’якоть просто высушится. Важливо використовувати трохи олії і викладати на сильно розігріту сковороду. Обсмажуйте не довго, щоб у м’ясі збереглися всі соки. А ще обов’язково дайте м’ясу «відпочити» після обжарювання, щоб сік всередині шматка рівномірно розподілився

Гасіння — один з найбільш надійних і простих способів отримати смачну страву навіть якщо ви купили жорстку стару яловичину. Перед гасінням бажано злегка обсмажте шматочки, тоді вони набудуть ніжну шкірку і збережуть в собі м’ясний сік. Ви також можете приготувати яловичину в горщиках, у них м’ясо завжди виходить смачним і м’яким.

Варка — для цього слід вибирати великі шматки і опускати їх у киплячу воду. У цьому випадку шматок відразу «схоплюється», а соки всередині нього як би «запечатуються». Варити близько години або більше, залежно від розміру. Солити краще ближче до кінця варіння. А ще, при відварюванні м’ясо на кістці зазвичай виходить соковитіше.