Як замаринувати маслюки холодним способом в домашніх умовах?
Багато люблять, щоб солоні гриби були щільними і похрускували на зубах. На жаль, не завжди вдається домогтися такого ефекту, адже гриби доводиться довго варити перед засолкою. Маринування холодним способом як раз дозволяє отримати смачні хрусткі маслюки без гіркоти, та ще й дуже швидко.
Інгредієнти 1 банку:
- 800 г маслюків;
- 5 листя хрону;
- 30 шт. запашного перцю;
- 3 парасольки кропу;
- 16 зубчиків часнику;
- 6 ст. л. солі;
- 40 г соняшникової олії.
Покрокове приготування з фото:
1. У великій ємності закип’ятіть воду і опустіть в неї вимиті і очищені гриби. Додайте сіль – вона вижене з капелюшків природну гіркоту.
2. Варіть 3-5 хвилин, постійно помішуючи, і зніміть з вогню.
3. З каструлі злийте рідину і гриби промийте під краном. Залиште в ситі на 15-20 хвилин, поки не піде вся рідина.
4. На дно банки покладіть 1-2 листків хрону, половину горошин перцю, парасолька кропу, частина часнику, додайте пару щіпок солі.
5. Зверху невеликими порціями закладайте гриби, подсаливая кожен шар за смаком. Уплотняйте шари, щоб вміст добре просолилось. В середній шар покладіть залишився перець, часник і кріп.
6. Продовжуйте чергувати маслюки з сіллю, залишаючи до горлечка банки 3-4 див.
7. На верхній шар щільно укладіть листя хрону. Вони будуть виконувати роль затвора, щоб гриби сквашивались у власному соку.
8. Посоліть дрібкою солі і влийте соняшникову олію – це ще один затвор для швидкого просолювання. Закрийте банку чистої капроновою кришкою і відправте в прохолодне місце.
Вже через 2 тижні ви зможете скуштувати смачні хрусткі грибочки з приємним пряним ароматом. Вони ідеально збережуть свою форму і стануть прикрасою вашого столу.
