Склад

У перекладі з івриту та арабської мови слово хумус позначає як закуску, приготовану з нуту, так і сам нохут (баранячий горох). Білок нуту володіє чудовою засвоюваністю, а по своїй будові він дуже близький до тваринного протеїну, що робить його повноцінною альтернативою жирної м’ясної їжі, багатої холестерином. Крім того, до складу традиційної східної закуски під назвою хумус входять такі інгредієнти:

• Кунжутна паста (тахін). Пастоподібна маса з перемелених насіння кунжуту відрізняється високим вмістом кальцію, калію, магнію і фосфору. Жирні Омега-3 кислоти перешкоджають віковим змінам і значно підвищують показники еластичності шкірного покриву.
• Оливкова масло нормалізує травну функцію і стабілізує кислотність шлунка. Багато сотень років поспіль олія з плодів оливкового дерева використовувалося для лікування захворювань ШКТ і нервових розладів.
• Часник знижує рівень холестерину і володіє вираженими антибактеріальними властивостями, пригнічуючи активність дифтерійної палички, стафілококів і дріжджових грибків.
• Сік лимона містить значну кількість фтору, марганцю, міді, магнію, кальцію і вітамінів. Сприяє поліпшенню пам’яті, концентрації уваги і підвищенню природних захисних сил організму.

Паприка надає стимулюючу дію на печінку і підшлункову залозу, позбавляє від метеоризму, спазмів і шлункових кольок. Кунжут відрізняється високим вмістом кальцію, а масло з нього є джерелом цінних жирних кислот.