Гречані млинці – 10 рецептів смачних млинців з гречки

Здрастуйте, дорогі друзі! Напередодні Масниці до мене в гості завітала подруга. На пропозицію випити чаю з вкусняшка гірко зітхнула і відмовилася. Мовляв, скоро літо, пора приводити фігуру в порядок. Навіть пролунало страшне слово «дієта» 🙂 Зацікавившись, я заглянула в інтернет — можна взагалі приготувати ласощі, які не шкодять фігурі? Я, з моєю любов’ю до оригінальними рецептами, розцінила це як виклик моєму кулінарному майстерності. Виявилося, є: гречані млинці — відмінна заміна традиційним на масляного тижня.

Ласощі виходить дуже смачне і низькокалорійне. Глікемічний індекс гречаного борошна 50, а пшеничного 85. Тому на фігурі це ніяк не відіб’ється.

Крім того, це хороший спосіб урізноманітнити щоденне меню, здивувати рідних на Масницю. Частування прекрасно підійде, якщо у когось з членів сім’ї є непереносимість глютену. З чисто гречаного борошна випічка виходить ніжною і їх можна нафарширувати будь-якою начинкою. Найкраще вони поєднуються з солодкими доповненнями — сметаною, ікрою, рибою, можна зробити і з фаршем. Поділюся з вами самими смачними рецептами, простими у приготуванні. Думаю, кожен з вас знайде для себе відповідний варіант.

Дріжджові млинці з гречки – класичний рецепт з гречаного борошна

Ласощі, приготоване таким способом, виходить пухким і рум’яним. А гречаний смак тут буде не дуже яскраво виражений, тому що вони готуються навпіл з пшеничним борошном.

Вам знадобиться:

  • 600 мл молока (теплого);
  • 2 ч. л. з гіркою сухих дріжджів;
  • 2 ч. л. з гіркою цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. розтопленого вершкового масла;
  • 150 г гречаного борошна;
  • 150 г пшеничного борошна

Покроковий рецепт приготування:

1. Розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані вершкове масло.

2. Підігрійте молоко приблизно до 30 градусів, воно повинно бути теплим, але не гарячим. Додайте дріжджі, перемішайте і залиште на 5-10 хвилин.

3. Потім туди ж всипте сіль, цукор, яйце і влийте розтоплене масло. Все добре перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

4. Додайте борошно і ретельно розмішайте.

Навіть якщо залишилися невеликі грудочки, нічого страшного. При підйомі і обминке тесту вони розійдуться.

5. Гарненько закутайте опару. Накрийте харчової плівкою, а потім укутайте рушником. Поставте в тепле місце на 40-50 хвилин.

6. Розкрийте і перемішайте тісто. Знову поставте на друге бродіння на 30-40 хвилин. Після приступайте до випічки.

7. Сковороду краще використовувати невеликого розміру. Змастіть її невеликою кількістю рослинного масла (це зручно робити пензликом) і смажте по 1 хвилині з одного боку. Потім переверніть на іншу сторону. Не включайте занадто сильний нагрів, дайте гречишникам гарненько пропектися.

Змастіть випічку ароматним маслом, складіть чаркою на тарілці. Подавайте з ароматним чаєм і будь-якими начинками на ваш смак.

Гречані млинці на молоці, які виходять тонкими і дуже смачними

Цей варіант найбільш улюблених ласощів в нашій родині. Мої домашні обожнюють їх за ніжний смак і красивий золотистий відтінок. А мені подобається, що приготувати їх можна дуже швидко. Фарширувати їх можна з чим завгодно — хоч з варенням, хоч з поживними несолодкими начинками.

Необхідні інгредієнти:

  • 165 мл молока;
  • 120 мл гарячої води;
  • 2 ч. л. цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 яйця;
  • 30 г розтопленого вершкового масла;
  • 70 г гречаного борошна;
  • 70 г борошна з пшениці.
Цікаве:  Варення з м’яких груш на зиму: 5 кращих покрокових рецептів приготування

Процес приготування:

1. У великій мисці змішайте все борошно, сіль, цукор, яйця, масло і молоко. Ретельно розмішайте, додайте гарячу воду і знову перемішайте.

2. Накрийте миску харчовою плівкою і відставте в сторону на півгодини, щоб тісто настоялося.

Якщо суміш вийшла дуже в’язкою, можна додати 50 мл води.

3. Обсмажуйте як правило, з 2-х сторін до золотистого кольору.

Ласощі виходить дуже красивим, з приємним відтінком. Якщо хочете їсти їх солодкими, просто посипте зверху цукром або їжте вприкуску з медом 🙂

Пісні млинці з гречки без пшеничного борошна і без дріжджів

Такі гречишники можна приготувати тим, у кого в сім’ї є діти або дорослі з алергією на глютен. Адже їх теж хочеться побалувати смачним! Начинити можна м’ясом, сиром або зробити фруктовий мікс. Ці начинки чудово підійдуть млинців за смаком і не принесуть шкоди здоров’ю домочадців.

Підготуйте для тіста:

  • 5 ст. л. гречаного борошна;
  • 2 ст. л. (з гіркою) кукурудзяного крохмалю;
  • 4 ст. л. тростинного або звичайного цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 300 мл води;
  • 0,5 ч. л. рослинного масла.

Як зробити:

1. Додайте в борошно крохмаль, цукор, сіль (я використовувала рожеву, але можна взяти звичайну), воду, ретельно перемішайте і випікайте.

2. Соняшникова олія знадобиться тільки для сковорідки. Ну і змастити готові млинці невеликим шматочком вершкового масла теж буде не зайвим.

Гречишникам легко надати смак Італії. Зробіть для них начинку з дрібно порізаної моцарелли, помідора і базиліка. А діти оцінять начинку з сиру з шинкою.

Французькі гречані млинці на дріжджах з пшеничним борошном і сметаною

Цей варіант приготування випічки від відомого пекаря Рішара Бертине. Рецепт не з серії швидких, але вартий того, щоб витратити трохи більше часу. Випічка виходить соковитою, ніжною, з безліччю дірочок.

Необхідні продукти:

  • 75 г пшеничного борошна;
  • 75 г гречаного борошна;
  • 7 р живих дріжджів;
  • 5 гр солі;
  • 2 яйця;
  • 80 г жирної сметани;
  • 150 г молока.

Поетапне приготування з фото:

1. У просіяне борошно додати сіль. Руками акуратно перетріть живі дріжджі і всипте їх в суміш.

2. Візьміть яйця, відокремте жовтки від білків. Розмішайте жовтки зі сметаною до однорідної маси. Нагрійте молоко майже до кипіння і влийте в жовтки. При цьому постійно розмішуйте віночком.

3. Яєчно-сметанною сумішшю залийте борошно, розмішайте. Накрийте харчової плівкою і залиште в теплому місці на 1,5 години. Тут важливо проявити терпіння і дати тісту піднятися.

4. Через 1,5 години збийте білки міксером в густу піну і вмішайте в тісто. Знову відставте вже на 2 години під харчовою плівкою.

5. Випікайте на розігрітій сковороді. В процесі смаження, при зачерпывании, тісто намагайтеся не перемішувати.

Важливе доповнення: печіть млинці невеликого розміру — типу оладок або як панкейкі на американський манер. Так вони вийдуть пишними і товстенькими.

В рецепті не використовується цукор, тому частування виходить трохи солонуватий на смак. Рекомендую їсти їх з шинкою, сирним сиром або сметаною.

Млинці з зеленої гречки без яєць і дріжджів (відео-рецепт)

Прихильникам принципів ПП і вегетерианцам теж є, чим почастувати себе на Масницю. Пісні гречишники без яєць, молока, глютену і лактози. Завдяки нейтральному смаком зеленої гречки, в випічку можна загорнути будь-яку начинку.

Цікаве:  Тушкована капуста з картоплею в мультиварці - 7 рецептів

Млинці з дірочками з гречаного борошна на кефірі без дріжджів

Якщо вам набридло їсти на дієті гречану кашу, рекомендую приготувати таку страву. Його можна фарширувати чим захочете, але особливо добре підходять начинки з м’ясом. З присмаком гречки таке частування викличе фурор на Масляного тижня 🙂 Воно виходить дуже симпатичним, з дірочками і неймовірно ситним.

Вам знадобиться:

  • 1 склянку гречаного борошна;
  • 1 склянку борошна з пшениці;
  • 3 яйця;
  • 500 мл нежирного кефіру;
  • 1 стакан води (окріп);
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • ½ Ч. л. соди.

Етапи готування:

1. В яйця всипте цукор і сіль, перемішайте. Поступово додайте гречане і пшеничне борошно. Далі кефір і негашене соду. Змішати до однорідності без грудочок.

2. Закип’ятіть воду. Частинами вливайте її, постійно розмішуючи віночком.

3. На останньому етапі влийте прямо в тісто олію і розтоплене вершкове масло. Відставте в сторону на 15-20 хвилин, щоб борошно розійшлася і випікайте.

Якщо плануєте чим-небудь начиняти млинці, намагайтеся випікати їх не до скоринки. Потім дожарите вже у вигляді конвертиків з начинкою.

Великий плюс цієї випічки універсальності. На відміну, від пшеничних млинців на кефірі, гречка має цікавий присмак. Спробуйте, ласощі прекрасно гармонує з солодкою або несолодким начинками. Якщо ви плануєте фарширувати чимось солодким, то кількість цукру в тісті можна скоротити до 1/2 столової ложки.

Дієтичні млинці з гречки і вівсянки (підійдуть для діабетиків)

Людям з цукровим діабетом протипоказані багато страви. Я прекрасно знаю, як складно складати повсякденне меню з цим захворюванням. Тому, дізнавшись про такому способі приготування, вирішила неодмінно поділитися з вами. З цим рецептом можна побалувати себе без шкоди для здоров’я.

Інгредієнти:

  • ½ Склянки гречаного борошна;
  • ½ Склянки вівсяної муки;
  • 2 яйця;
  • 300 мл теплого молока;
  • щіпка солі;
  • будь цукрозамінник за смаком;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 ч. л. яблучного оцту;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Покроковий рецепт:

1. Підігрійте молоко, вбийте туди яйця, збовтайте віночком. Додайте сіль і цукрозамінник. Розмішайте до повного розчинення.

2. Всипте гречану і вівсяну борошно і збийте до однорідності.

3. Додайте соду, гашену оцтом і ще раз размешате. Накрийте миску кришкою або рушником, залиште на півгодини на столі.

Тісто може здатися рідкуватим. Але через 30 хвилин вівсянка в теплому молоці набухає і суміш стає густішим.

4. Перед смаженням влийте рослинне масло, добре збийте вінчиком. Якщо тісто буде густуватим, додайте воду або молоко.

5. Наберіть половинку ополоника, розподіліть по сковороді і випікайте ласощі з обох сторін.

Дуже корисний і смачний варіант начинки для людей з діабетом — це нежирний несолодкий сир. Його можна підсолити, додати дрібно посічену зелену цибулю або кріп. А якщо хочете зробити якнайсолодше, додайте корицю, свіжі ягоди або несолодкі фрукти. Вийде прекрасний десерт.

Гречані млинці з грибним припеком

Це одне з моїх найулюбленіших страв. Тут є де розгулятися фантазії. Додати в тісто можна практично що завгодно, але найбільше я люблю грибний пригрів.

Цікаве:  Курячі стегна з овочами в духовці - 3 кращих рецепта (з фото)

Тісто можна приготувати з будь-якого з рецептів, які описала вище.

Для пригріву знадобиться:

  • 3 великих печериці;
  • 3 цибулина;
  • 20 г вершкового масла;
  • щіпка перцю;
  • щіпка солі.

Як приготувати:

1. Пошинкуйте гриби і цибулю. Обсмажуйте на вершковому маслі 10-15 хвилин. Соліть і перчіть за смаком.

2. На розігріту сковорідку тонким шаром розподіліть тісто. Додайте рівномірно начинку, а зверху залийте ложкою начинку тесту. Так вона не впаде при перевертанні.

З колесо до воза ви можете дати повну волю уяві і готувати частування практично з чим завгодно 🙂

Дірчасті млинці з звареної каші гречаної

Щоб приготувати ласощі, не обов’язково потрібна гречана мука. Сміливо можете використовувати вже готову кашу з вчорашнього вечері чи можете легко приготувати її у мікрохвильовці. Тісто замішується дуже швидко — і ось вже ситна і корисна закуска прикрашає ваш обідній стіл. Особливу пишність надають мільйон дірочок.

Підготуйте для рецепта:

  • 300 г готової каші гречаної;
  • 1 склянку цільнозерновий борошна;
  • 2,5 ст. л. пшеничного борошна;
  • 1 ч. л. соди;
  • 50 мл води (окропу);
  • 300 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинного масла.

Як зробити:

1. Вбийте в кашу яйця, додайте цукор, гречане і пшеничне борошно і перемішайте віночком. Маса вийде досить густа.

Якщо ви солили гречану кашу, можете її в тісто не додавати.

2. В 50 мл окропу додайте соду і влийте в суміш. Швидко перемішайте віночком. Влийте молоко в тісто. Пробийте масу блендером, щоб маса вийшла однорідною.

3. Влийте рослинне масло і відставте в сторону на 20 хвилин. Печіть як звичайні пшеничні млинці на молоці. Можна не додавати додатково масло на сковороду.

Частування виходить досить щільним за рахунок вареної гречки і борошна з неї. Зате з неймовірною кількістю дірочок 🙂

Ще з решти гречаної каші я частенько готую смачні запіканки з різними начинками. особливо мені подобається з фаршем і грибами. Рекомендую спробувати!

Прості і смачні гречані млинці на воді від Юлії Висоцької

Як швидко приготувати ласощі? Перегляньте цей відео рецепт від Юлії. Тісто замішується точно також, як і класичні пшеничні млинці без молока. Вони виходять набагато тонше і ніжніше. В якості начинки відмінно підходить слабосолона сьомга або горбуша. Смачно так, що зупинитися неможливо!

Я постаралася розповісти всі можливі способи, як приготувати млинці з гречаного борошна. Переконалася на власному досвіді, що це прекрасна можливість урізноманітнити доросле і дитяче меню. Адже це ласощі люблять усі, від мала до велика.

Сподіваюся, кожен із вас, друзі, знайде собі рецепт за смаком. Якщо ви знаєте, що комусь з ваших знайомих ця стаття може виявитися корисною, то сміливо діліться нею в соціальних мережах. І напишіть в коментарях, який варіант виявився для вас корисним і чому?

А я піду приготую велику стопку млинців. А то сім’я скаржиться, що давно їх не пекла — всього тиждень минув і знову просять 🙂 Приємного апетиту і заходьте ще на мій блог. Поки-поки!