Домашній хлібний квас – як приготувати смачний квас з хліба

Бабусин рецепт квасу без дріжджів на сухарях та ізюмі

Процес приготування дуже близький до класичного. Але замість житнього, використовується бородинський хліб, і його потрібно взяти трохи більше. Плюс, в ньому вже є ферментований житній солод, за рахунок чого напій виходить сильним і насиченим. А кмин надає цікаву родзинку 🙂

Для приготування 3-х літрів запасіть:

  • 400 г бородінського хліба;
  • 120 г цукру;
  • 1 ст. л. родзинок;
  • 3 л води.

Як приготувати:

1. Всипте в банку цукор і залийте його невеликою кількістю гарячої води із загальної маси. Дайте цукру розчинитися.

Не беріть крутий окріп, почекайте, поки вода охолоне до 80.

2. Всипте попередньо підсушений хліб і долийте ще води. Стежте, щоб банку не була заповнена до країв. Потім дайте суміші охолонути приблизно до 40º. За цей час вона придбає гарний насичений колір.

Цікаве:  Борщ без м’яса з капусти – 6 рецептів приготування

3. Коли вода охолоне, додайте родзинки, зав’яжіть шийку марлею і залиште в теплому місці бродити на 2-3 дні. Процес бродіння почнеться приблизно через добу.

4. Готовий напій процідіть і видаліть з нього весь хліб. За смаком він кислуватий, тому можете додати цукру. Кількість – за вашим смаком, я додаю 2-3 столові ложки.

5. Потім, розлийте його по пляшках, герметично закрийте і приберіть в холодильник. Не забудьте додати в кожну пляшку кілька родзинок.

Напій відмінно підійде для окрошки. Спробуйте! Закваску від нього можна використовувати повторно. І в наступні рази для бродіння знадобиться менша кількість часу.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7