Борщ без м’яса з капусти – 6 рецептів приготування

Доброго часу доби, шановні читачі мого блогу! А ви куштували борщ без м’яса? Пісний варіант супу не менш смачний, а деякі люди воліють його навіть більше, ніж м’ясний. Страва ідеально підійде для дотримання посту, а також дотримуються вегетаріанського або дієтичного харчування. В залежності від набору інгредієнтів, калорійність на 100 грам складає всього 20 ккал. Користь очевидна – страва легко засвоюється і добре насичує.

Готувати пісні щі можна як зі свіжою, так і з кислої капусти. Мабуть, єдине, чим можна замінити її – це щавель.

Він надає супу неповторну яскраву нотку. Щоб вийшло посытнее, додайте гриби або квасоля. Якщо, навпаки, хочеться знизити калорійність, приготуйте суп без картоплі. Цікаво, що інгредієнти в рецептах схожі, але різні способи їх обробки кожен раз додають смаку свій особливий відтінок. Спробуйте та поділіться в коментарях, який варіант вам сподобався найбільше.

Класичний рецепт щей зі свіжої капусти без м’яса

Я особливо люблю готувати за цим рецептом, коли наблизяться молоді овочі. Виходить ні з чим незрівняний річний смак. Навіть масло намагаюся використовувати нерафіновану – з запахом насіння. Тих, хто підраховує, скільки калорій міститься в страві, поспішаю обрадувати. Суп дуже легкий (всього 23 Ккал), але при цьому живильний. І з зимовими запасами овочів виходить теж хороший!

Підготуйте для рецепта:

  • 200 г картоплі;
  • 1 цибулину;
  • 1 морква;
  • ½ Качана капусти;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 лавровий лист;
  • 2-2,5 л води;
  • спеції та сіль — за смаком;
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії.

Як приготувати:

1. Картоплю наріжте кубиками. Цибуля нашаткуйте дрібно. Покладіть в каструлю картоплю, половину подрібненої цибулини, влийте воду і поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання зніміть піну. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть до готовності картоплі.

2. Моркву подрібнити на крупній тертці. Половину цибулі і моркву обсмажте на соняшниковій олії до м’якості.

3. Томатну пасту розведіть в 100-150 мл води і з’єднайте з цибулею і морквою. Трохи посоліть, всипте цукор і тушкуйте 4 хвилини. Часник подрібніть, покладіть овочі, перемішайте і вимкніть вогонь.

Цікаве:  Як приготувати рибні консерви в автоклаві в домашніх умовах?

4. Капусту нашаткуйте і перекладіть в каструлю з картоплею. Сюди ж відправте вміст засмажки зі сковороди. Додайте ваші улюблені спеції, трави, лавровий лист. Перемішайте, і коли почне закипати, зменшіть вогонь. Варіть 5-6 хвилин, вимкніть плиту і залиште настоятися 15 хвилин під закритою кришкою.

Подавайте зі сметаною, домашнім майонезом і свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Борщ без м’яса з квашеної капусти – пісний овочевий суп

З маринованою капустою щі виходять вже зовсім інші, з більш насиченим смаком. Зверніть увагу, що в цьому варіанті овочі тушкують – це теж впливає на кінцевий результат. Навіть без м’яса страва виходить густий і наваристий — постити одне задоволення!

На 3-х літрову каструлю знадобиться:

  • 300 г квашеної капусти;
  • 3 шт. картоплі;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • зелень кропу і петрушки за смаком;
  • перець чорний мелений;
  • 2 лаврових листа;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло.

Покрокова інструкція з фото:

1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі до прозорості. Моркву подрібнити на крупній тертці і викладіть на сковороду до цибулі. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

2. Болгарський перець покришіть дрібним кубиком і перекладіть до морквяно-цибулевої засмажки. Через 5-7 хвилин додайте до овочів злегка віджату квашену капусту. Обсмажуйте всі хвилин 10, періодично помішуючи.

3. Додайте в сковороду томатну пасту, добре перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще 5 хвилин.

4. Налийте в сковороду воду так, щоб вона покривала овочі, тушкуйте 15 хвилин.

5. Картоплю поріжте кубиками, відваріть до напівготовності. Перекладіть в каструлю потушенные овочі, поперчіть і посоліть. Якщо необхідно, додайте води. Дочекайтеся закипання і варіть до готовності картоплі. За 5 хвилин до завершення приготування приправте пару лаврових листочків.

Виходять просто незвичайні кислі щі: гарного яскравого кольору, з приголомшливим ароматом. Дуже смачні і корисні.

Як приготувати борщ без м’яса з щавлю з яйцем?

Спробуйте використовувати для приготування щів листочки щавлю – оригінальний, свіжий смак з кислинкою вам забезпечений. Такий суп виходить ситним, а калорійність його — 100 ккал на 100 р. Приготуйте і оцініть.

Цікаве:  Варення з ожиномалини на зиму: 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 3 картоплини;
  • 3 яйця;
  • 100 г щавлю;
  • 1,5 л води;
  • сметана;
  • зелена цибуля;
  • сіль.

Етапи готування:

1. Воду поставте на вогонь. Картоплю наріжте соломкою і опустіть в киплячу воду. Посоліть, перемішайте і варіть до готовності.

2. Яйця розбийте в миску, трохи присолите і збийте виделкою.

3. Щавель подрібніть і додайте до картоплі. Швидко помішуючи, влийте яєчну масу. Доведіть до кипіння і вимкніть. Готовий суп подавайте зі сметаною і подрібненою зеленою цибулею.

Смачні і незвичайні щавельные щі готові! Подавайте гарячими.

Пісні щі з грибами печерицями без м’яса

Це, мабуть, зразок класичного смакового сполучення. Сушені гриби обирайте за вашим бажанням, вони надають дуже апетитний аромат. Якщо немає сушених, можете обійтися звичайними печерицями.

Необхідні продукти:

  • ½ Качана капусти;
  • 1 шт. картоплі;
  • 30 г сушених грибів;
  • 150 г свіжих печериць;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • ½ Помідора;
  • 3 лаврових листа;
  • перець чорний мелений;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Як зробити:

1. Сухі гриби добре промийте, покладіть в холодну воду і залиште на пару годин. Потім злийте грибну воду в каструлю, в якій будете готувати суп. Додайте фільтрованої води, не доходячи 2-3 см до краю каструлі, і поставте її на вогонь.

2. Вимочені гриби дрібно наріжте і відправте в бульйон, як тільки він закипить. Варіть на середньому вогні 25-30 хвилин.

3. Свіжі печериці порізати невеликими брусочками. Налийте на сковороду невелику кількість рослинної олії і обсмажуйте 10 хвилин. В кінці обсмажування трохи присолите. Перекладіть готові печериці в миску.

4. Подрібніть цибулю і помідор, натріть на крупній тертці моркву. Знову налийте на сковороду трохи олії і тушкуйте овочі до готовності.

5. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, присолите і пам’ятайте руками. Вона придбає м’якість і стане соковитіше. Картопля покришіть кубиком і промийте холодною водою.

6. Бульйон із грибами, посоліть, викладіть в нього смажені шампіньйони і капусту. Дайте закипіти і варити на середньому вогні 10 хвилин. Після цього відправте в каструлю картоплю і варіть 5 хвилин. Потім додайте потушенные цибулю і моркву, лавровий листочок і мелений чорний перець. Готуйте ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю рушником і залиште настоятися 15 хвилин.

Цікаве:  Гречана локшина з овочами: 7 рецептів приготування

Обов’язково спробуйте приготувати це яскраве зігріваючий перше блюдо.

Як зварити смачні свіжі борщ без м’яса в мультиварці?

Така техніка — альтернатива російської печі і теж вміє інтригувати. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним, відрізняючись від приготовлених на плиті. Спробуйте!

Необхідні інгредієнти:

  • 260 г білокачанної капусти;
  • 3 картоплини;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулину;
  • 1 помідор;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 1 ст. л. зелені кропу;
  • 2,2 л води;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 ч. л. солі;
  • рослинна олія;
  • пісний майонез.

Приступайте до готування:

1. Цибулю наріжте півкільцями. У чашу мультиварки влийте 2-3 ст. л. рослинного масла. Встановіть режим «Смаження», час 15 хвилин. Якщо в даній програмі у вас є можливість вибору температури, виберіть 170º с. Коли олія нагріється, опустіть в чашу подрібнену цибулю.

2. Моркву порізати брусочками і відправте до цибулі, як тільки він почне зарумяниваться. Перемішайте і готуйте під кришкою 3-5 хвилин.

3. Болгарський перець нашаткуйте соломкою, помідор – кубиками. Перекладіть їх у чашу до овочів. За пару хвилин до закінчення приготування покладіть томатну пасту. Ретельно перемішайте, закрийте каструлю і дочекайтеся закінчення режиму.

Картопля покришіть брусочками, нашаткуйте капусту. Опустіть овочі та лаврові листочки в чашу мультиварки. Залийте водою, посоліть, перемішайте і поставте програму «Томління» на 1 годину 20 хвилин. Після закінчення програми приправте суп зеленню кропу. Густі пісні щі готові!

Щі зі свіжою капустою і квасолею без м’яса

Завдяки додаванню квасолі та грибів, суп виходить густим і ситним. Це дуже смачний і корисний суп! Квасоля краще відварити з вечора, а використовувати гриби свіжоморожені, тоді на приготування у вас піде зовсім небагато часу.

Дуже рада, якщо мої рецепти припали вам до смаку. Діліться своїми рецептами і результатами кулінарних експериментів, я з задоволенням прочитаю ваші відгуки і відповім на всі питання. Обов’язково запрошуйте в блозі ваших друзів – разом цікавіше. Всім поки і до нових зустрічей!