Заготівля з протертою обліпихи з цукром на зиму містить велику кількість вітамінів, які особливо потрібні організму в холодну пору року. Зробити ласощі можна за різними рецептами, які відрізняються використовуваними інгредієнтами і нюансами приготування.

Специфіка заготовки обліпихи з цукром

Щоб заготовка вийшла ароматної, смачної і корисної, потрібно врахувати кілька кулінарних хитрощів. Зберегти вітамінний склад дозволяє варіння при температурі до 85 градусів. Якщо кип’ятити ягоду, всі вітаміни зникнуть.

Додати десерту яскравий і насичений колір, виражений смак і аромат допомагає додавання невеликої кількості інших ягід, меду, горіхів або гарбуза. При виборі інгредієнтів важливо орієнтуватися на власні смакові переваги.

Вибір і підготовка ягід

На смакові характеристики ласощі впливає те, які плоди використовувалися в готуванні. Стиглі тверді ягоди підходять для варення з цільними ягодами, а зробити джем можна з м’яких примірників, які легко розім’яти в кашку.

Обліпиха починає дозрівати в середині літа, але більш солодкими вона стає ближче до настання перших заморозків. Оптимальний період для збору врожаю для заготовок — кінець вересня-початок жовтня. Із зібраного врожаю відбирають ягоди без пошкоджень і ознак подгнивания.

Плоди ретельно миють проточною водою і дають підсохнути.