Домашній хлібний квас – як приготувати смачний квас з хліба

Як зробити смачний домашній квас з чорного хліба та дріжджів

Даний варіант не сильно відрізняється від першого, тільки в ньому вже використовуються дріжджі. Вони прискорюють процес бродіння, тому квас готується набагато швидше. У цілому, технологія приготування та ж сама. А житній хліб надає напою гарний бурштиновий відтінок.

Для 3-х літрів візьміть:

  • 250 г чорного хліба;
  • 1 склянка цукру;
  • 4 родзинки;
  • 1 ч. л. солі;
  • 20 г сухих дріжджів;
  • 3 л води.

Покроковий етап приготування:

1. Хліб наріжте на шматочки і підсушіть в духовці. Я вже говорила, що важливо не пересушити його. Але не перестраховывайтесь, не діставайте його з духовки занадто рано. Якщо хліб буде недосушен, квас може «зацвісти» в процесі бродіння, і всі ваші старання підуть нанівець.

Хоч в рецепті і вказаний чорний хліб, можна брати будь-який: житній, бородінський або звичайний білий. Гірше не буде, просто трохи зміниться смак.

Цікаве:  Печінка тушкована свиняча — як смачно згасити, щоб вона була м’яка і соковита?

2. Складіть підсушений хліб в банку, залийте гарячою водою. Щоб банка не лопнула, додайте воду поступово.

3. Зачекайте, поки вона охолоне до кімнатної температури. Додайте інші інгредієнти – цукор, сіль, родзинки і дріжджі.

4. Переконайтеся, що дріжджі, які ви взяли, робітники. Для цього залийте невелику кількість водою і почекайте 5-10 хвилин. Якщо на поверхні стали з’являтися бульбашки, отже, вони живі. Якщо нічого не відбувається, краще їх викинути і взяти інші.

5. Коли все буде готово, накрийте банку марлею і залиште бродити в тепле місце на дві доби. Нехай він стоїть на підставці, тому що в процесі квас буде підтікати.

Тепер процідіть рідину, розлийте по пляшках і приберіть в холодильник. Їм так приємно насолоджуватися у спеку, спрагу втамовує на ура! Впевнена, що довго ці пляшки у вас не простоять і доведеться готувати заново 🙂

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7