Як приготувати курячу тушонку в автоклаві?

Курка – справжня палочка-виручалочка на всі випадки життя. Робити консерви можна з бройлера або домашньої птиці, м’якоть якої, як правило, набагато жорсткіше. Під дією високої температури і тиску пролукт виходить ідеальної консистенції і відмінно зберігається.

Список продуктів:

• 2 тушки бройлера;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• сіль.

Як готувати:

1. Обидві тушки розріжте на шматки вагою по 60-70 р. Шкірку і кістки не забирайте.

2. Ретельно вимийте банки об’ємом 0,5 л. В кожну покладіть по 1 лавровому листу, 3-4 горошини чорного перцю і 1 горошина запашного перцю.

3. Зверху покладіть шматочки курки, намагаючись брати різні частини тушки. Коли банку буде заповнена наполовину, додати 0,5 ч. л. солі і продовжите закладку кусочкоы. До краю банки повинен залишатися зазор в 2 див.

4. На цьому етапі можна додати ще половину ложки солі, якщо ви не плануєте споживати курячу тушонку в чистому вигляді.

5. Банки Закупорьте металевими кришками. Завантажте закочені ємності в автоклав і повністю залийте їх водою.

6. Прогрійте пристрій до 120 градусів – при такій температурі проводите стерилізацію протягом 30 хвилин.

7. Вимкніть автоклав, дочекайтеся природного охолодження і падіння тиску до нульової позначки. Це обов’язкова умова, інакше, при несброшенном тиску банки розкриються. На остигання потрібно не менше 8 годин.

8. Відкрийте автоклав, злийте воду і вийміть банки.

Якщо ви вирішите готувати тушонку з курки за цим рецептом, візьміть на замітку, що в одну банку поміщається приблизно 500 г м’яса. Знаючи вага тушки, можна легко розрахувати кількість банок, які потрібні для закачування.

Подати можна з відварною картоплею, рисом або згасити овочі. Мені подобається з тушкованою капустою в каструлі.