Тушонка з кролика в автоклаві в домашніх умовах

Для консервування краще брати тушки молодих кроликів. У них ніжне м’ясо і тонкі кісточки, які в готовому страві не будуть відчуватися. Цілі тушки бажано попередньо вимочити в чистій воді – достатньо буде однієї ночі.

Список продуктів:

• 2-3 невеликі тушки кролика;
• 3 цибулини;
• спеції за смаком – перець горошком і мелений перець;
• рослинна олія для смаження;
• сіль (по 0,5 ч. л. на 1 банку 0,5 л).

Опис рецепту:

1. Вимоченого кролика розріжте на невеликі шматочки разом з кістками.

2. У казані або на великій сковороді обсмажте шматки кролика на середньому вогні до золотистого кольору.

3. Ріпчаста цибуля порубаєте і відправте в казан до кролику. Продовжуйте обсмажування до м’якості цибулі під закритою кришкою. Не забувайте періодично помішувати інгредієнти.

4. У банки першим шаром помістіть прянощі – по 1 лавровому листу та кілька горошин перців (чорний і запашний).

5. Наповніть шматочками гарячого кролика всі банки, зверху викладіть рівним шаром обсмажену цибулю.

6. В останню чергу посоліть і присипте меленим перцем.

7. Загорніть банки металевими кришками і поставте на дно автоклава. Залийте водою так, щоб вона покривала банки на половину висоти пальця.

8. Після закручування кришки подайте тиск 2 атмосфери і ставте автоклав розігріватися.

9. Дочекайтеся моменту, коли температура в пристрої досягне 120 градусів. Засічіть час – тушонка буде готуватися 40 хвилин.

10. Через 40 хвилин вимкніть автоклав. А через 20 годин, коли вміст апарату охолоне, діставайте банки.

Готові консерви з кролика зберігайте в прохолодному місці. Їх можна подавати з будь-яким гарніром – макаронами, картоплею, гречаної або ячної кашею. А враховуючи те, що в складі вже присутній цибулю, страва буде пікантним і дуже ароматним.