Здрастуйте, дорогі читачі! Пару місяців тому в нашій родині з’явився автоклав, хоча про такому унікальному помічника на кухні я мріяла вже давно. Для «непосвячених» поясню, що це герметична ємність, в якій продукти обробляються парою або гарячою водою під високим тиском. Пристрій призначений для стерилізації консервованих овочів, фруктів і ягід. Але особисто для мене справжньою знахідкою стала тушонка в автоклаві. За смаком і якістю магазинні аналоги їй і в підметки не годяться!

Навіть найжорсткіші м’язові волокна стануть м’якими, добре просочаться соком і спеціями. При цьому час приготування складе не більше 1,5 годин.

Консервацію можна робити практично з будь-якого м’яса – свинини, яловичини, птиці (качка, курка), кролика. Зустрічаються варіанти консервів з баранини, лосятини і конини. Гасити можна шматочки з жирком, м’ясо з крупою або просто чисту м’якоть – як вам більше подобається. Але майте на увазі, що, згідно з Гостом, для кращого зберігання вміст банки повинно бути покрито шаром жиру.

Дуже цікавий варіант – тушонка з риби, яка з успіхом може замінити звичайні рибні консерви. Але вистачить вас томити розповідями. Читайте і пробуйте рецепти дуже соковитого і ситного страви.