При правильному приготуванні помідорні заготовки зберігаються 2-3 роки. Під час зберігання вони можуть здуватися або вибухати з різних причин. Часто господині задаються питанням — що робити, якщо здулися банки з помідорами. Як зберегти консервацію, які кроки робити при роздутості бутлів і як цьому запобігти.

Чому здуваються і вибухають банки з помідорами

Здуття банок з консервованими помідорами відбувається за порушеною технології готування:

• Категорично не рекомендується робити консервацію з порченными, пошкодженими, підгнилими продуктами. На таких плодах містяться грибкові спори, що сприяють розвитку гнильних процесів бродіння.
• На погано вимитих ємностях можуть залишатися частинки бруду, пилу, висохлих залишків минулого консервації.
• Через сколотое, тріснуте горлечко банки може проникати повітря — це теж призведе до вздуванию ємності.
• Погано промиті додаткові інгредієнти. Грязьові, пилові частинки залишаються на кропі, листя хрону, лавровому листі, запашному перці, часник. З-за хвороботворних мікробів в грязьових частинках відбувається виділення вуглекислого газу. Це провокує процеси бродіння, здуття тари.
• Відхилення від рецепту, невідповідне кількість використовуваних компонентів. Перебарщивая з цукровим піском, сіллю, оцтової і лимонної кислотою при варінні розсолу для помідорів, можна спровокувати здуття ємностей.
• Неповноцінне нагрівання закрутки, порушення стерилізаційного процесу тари, кришок. Із-за скорочення часу стерилізації мікроби виживають, пожираючи консервовану продукцію. Їх розмноження призводить до підривання закрутки.

Погано закоркована банку також може стати причиною вибуху. При пошкодженні гумки на кришці утворюється щілина, крізь яку потрапляє кисень. Разом з ним в тару потрапляють мікроби, провокуючи гнильні процеси. У результаті рідина каламутніє, банки з кришками здувається.