Здулися банки з помідорами: що робити, як врятувати консервацію, правила зберігання

Рятуємо консервацію, якщо банки здулися

Для збереження консервованої продукції слід враховувати деякі моменти:

  • Раннє виявлення пошкодження тари дає більше шансів на збереження продукції. Консервовані помідори зберігають на стелажах, полицях у підвалі/погребі. Такий спосіб розміщення тари полегшує її огляд.
  • Перші 7-14 днів банки перевіряють на герметичність. Протягом всього терміну зберігання їх систематично оглядають.
  • Якщо кришка здувається, розсіл темніє — банку ставлять у холодильну камеру на 3-4 дні.

Розпізнати взорвавшуюся консервацію можна за характерним гучному бавовні, який видає піднята кришка. Від великого тиску банку може лопнути, вміст розливається на полиці. Така закрутка збереженню не підлягає.

Що робити, якщо заготовки вибухнули

Не рекомендується вживати продукти після підривання банки, особливо якщо вибух був виявлений не відразу.

Овочі просочені небезпечними токсинами, після попадання в організм вони провокують харчову інтоксикацію. Токсини викликають ботулізм, смертельний результат.

Цікаве:  Нетривіальне і смачне блюдо з решти млинців

Відразу після того, як тара вибухнула, закрутки підлягають повторній тепловій обробці:

  • маринад виливають;
  • овочі виймають, перевіряють їх цілісність;
  • примірники з гниллю, цвіллю вибраковують — їх можна заново перезакатывать;
  • цілі помідори необхідно промити сольовою сумішшю;
  • маринад необхідно процідити за допомогою сухої марлі, перелити в каструлю, закип’ятити;
  • банку миють мильним/содовим розчином, споліскують під краном;
  • ємності ставлять в духову шафу, стерилізують 15-20 хвилин при 110 оС;
  • в окрему каструлю наливають воду, кип’ятять, поміщають кришки, стерилізують 5 хвилин;
  • помідори укладають у стерильну тару, заливають маринадом;
  • бутель закупорюють, залишають на зберігання.

Остиглу заготівлю відправляють зберігатися в холодильну камеру, підвал, погріб, комору. Повторна стерилізація запобігає підривання бутлі, подовжує термін зберігання заготовки.

Сторінка: 1 2 3