Добрий день. Чи знаєте ви, що морозиво піднімає настрій? Одного разу я вирішила зробити його вдома сама, і результат перевершив всі очікування. Домашнє морозиво пломбір з натуральних продуктів – улюблене ласощі в моїй родині, особливо влітку. Виходить точне таке ж, як в дитинстві продавали, смачне і вершкове. Я люблю експериментувати і доповнювати його смак шоколадом, горіхами, сиропами, свіжими фруктами і ягодами. А якщо додати в нього карамель, вийде крем брюле.

Домашнє ласощі за складом відрізняється від магазинного. У ньому тільки натуральні та свіжі інгредієнти, молоко або вершки високої жирності.

Вартість порції при самостійному приготуванні виходить в рази нижче, а смак — більш насичений і вершковий. У 100 г пломбіру за Гостом міститься 238 ккал. Не дивлячись на високу калорійність, дієтологи шанують це ласощі.

Вважається, що ласощі було привезено з Китаю в Європу. Це була їжа аристократів. Тільки в 19 столітті почалося його масове виробництво. На Русі господині заморожували молоко з цукром і пригощали цим своїх дітей. Популярним в нашій країні десерт став тільки в 40-і рр. минулого століття. І донині морозиво знаходиться в топі у ласунів. Обов’язково приготуйте цього літа пломбір по одному з підібраних мною рецептів.

Рецепт домашнього морозива пломбір за Гостом СРСР 1948 року

Найсмачніший пломбір робили в СРСР. Він не залежувався на прилавках, до нього можна було вибрати наповнювач – варення або шоколад. В Європі радянських ласощі теж було дуже популярно. Вся справа в натуральних жирних вершках, молоці і нотки ванілі.

Інгредієнти:

• 300 г вершків 33 % жирності;
• 125 г молока 3,2 %;
• 3 яєчних жовтка;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішайте в окремому посуді цукрову пудру і ванільний цукор.

2. У сотейнику змішати молоко та сухі інгредієнти. Розмішайте, щоб не залишалося осаду.

3. Поставте молочну суміш на вогонь, доведіть до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Коли молоко закипить, зніміть посуд з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури.

4. До остившему молока додайте жовтки і ретельно розмішайте.

5. Поставте сотейник в каструлю з водою і включіть вогонь. На водяній бані доведіть молоко з жовтками до загустіння (консистенція рідкої згущеного молока). Потім зніміть з вогню, нехай маса охолоне.

Якщо жовтки згорнулися, суміш слід процідити через сито, знову додати до неї жовтки і нагрівати на водяній бані.

6. Охолоджені вершки збийте в каструлі, яка теж була попередньо охолоджена.

7. До них додайте охолоджену яєчно-молочну суміш і перемішайте все міксером.

8. Приберіть заготовку в морозильну камеру на 40 хвилин. Потім дістаньте і знову збийте міксером. Приберіть знову на 40 хвилин. Так повторіть три рази.

9. Перед тим, як розкласти морозиво по формочках ще раз розмішайте його міксером.

Форму з готовим десертом приберіть на 7-8 годин в морозильну камеру. Подавайте з горіховою посипкою, ягодами або карамеллю.

Морозиво пломбір на вершках, приготоване будинку за 5 хвилин

Якщо у вас мало часу на приготування десерту, скористайтеся цим простим рецептом. Виходить неймовірно смачне вершкове ласощі. Для прискорення процесу всі інгредієнти заздалегідь можна охолодити. Із запропонованих продуктів виходить 7-9 порцій.

Вам знадобиться:

• 500 мл вершків жирністю від 33 %;
• 400-500 мл згущеного молока.

Як приготувати:

1. Холодні вершки збийте міксером в глибокій посуді до загустіння.

2. Вливайте до суміші згущене молоко тонкою цівкою і продовжуйте збивати міксером.

3. Отриману масу вилийте в ємність для заморожування і приберіть на 12 годин.

Готове морозиво подавайте з ягідним або фруктовим пюре, шоколадною або горіховою крихтою. Так просто і так смачно.

Як приготувати пломбір з полуницею в домашніх умовах?

У сезон свіжої полуниці спробуйте приготувати ласощі на основі кокосових вершків і ягід. Рослинна основа не викликає алергії, має низьку калорійність і підійде тим, хто дотримується дієти. Виходить приголомшливе дуже ароматне і смачне морозиво.

Необхідні продукти:

• 1 склянку кокосових вершків;
• 1,5 склянки полуниці;
• 6 ст. л. солодкого сиропу (кленовий, фініковий, агави).

Етапи готування з фото:

1. Полуницю промийте, просушіть і розріжте на невеликі шматочки. Помістіть її в тарілку і відправте в морозильну камеру на 3-4 години.

2. Кокосові вершки перекладіть в склянку і відправте в холодильник на півгодини.

3. Ягоду після холодильника витримайте при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.

4. Половину полуниці складіть у блендер, влийте половину охолоджених вершків, половину сиропу 3-4 ст. л. води. Збивайте до однорідності.

5. Перекладіть суміш у миску, а решта ягоди збийте з вершками і сиропом.

6. З’єднайте обидві порції молочно-ягідної суміші і відправте заготовку в морозилку на 5-6 годин до повного застигання.

Готове ласощі розкладіть в паперові або вафельні стаканчики. За бажанням з ягід і сиропу можете зробити варення і зробити прикрасу.

Дуже ніжний десерт з яскравим смаком полуниці освіжить вас у саму жарку погоду.

Рецепт домашнього морозива в стаканчику (без яєць)

М’яке і ніжне ласощі можна приготувати і без додавання жовтків. Колір у нього виходить білий, а в якості прикраси відмінно підійде шоколадна крихта. Із запропонованого кількості продуктів виходить 6-8 порцій.

Підготуйте для рецепта:

• 430 г молока 3,6 %;
• 360 г вершків жирністю від 33 %;
• 140 г цукру;
• 50 г сухих вершків;
• 6 г желатину;
• 1 г ваніліну.

Як зробити:

1. Вершки помістіть в морозилку на 2 години.

2. Желатин розчиніть в 70 г молока, розмішайте і залишіть його розбухати.

3. Цукор, сухі вершки і масло змішайте з рештою молоком, щоб не було грудочок. Доведіть молочну суміш до кипіння і вимкніть плиту.

4. Потім влийте до гарячого молока набряклий желатин, ретельно розмішайте і залишіть остигати.

Для смаку можна додати шоколадну крихту. Для цього шоколад натріть на дрібній тертці і відправте в холодильник.

5. Дістаньте вершки і збийте їх в глибокій посуді за допомогою міксера. Повинна вийти пишна піна.

6. Змішайте остиглу молочну суміш міксером з вершковою піною і тертим шоколадом.

7. Розлийте заготовку по стаканчиках і відправте в морозильну камеру на 4 години до повного загустіння.

Це неймовірно ніжне вершкове ласощі неможливо не спробувати.

Як зробити справжній шоколадний пломбір на вершках?

Темний шоколад рекомендують вживати навіть дієтологи. Він підвищує настрій, покращує роботу серця, містить в складі багато мінералів, в тому числі залізо. А якщо додати його в вершковий пломбір, то вийде подвійне задоволення.

Для приготування візьміть:

• 160 мл молока;
• 400 г вершків 33 %;
• 100 г цукру;
• 160 г темного шоколаду;
• 3 яєчних жовтка.

Процес готування з фотографіями:

1. Приберіть вершки в морозилку на півгодини.

2. Жовтки розітріть з цукром.

3. Молоко доведіть до кипіння, зніміть з плити. Тонкою цівкою з постійним помішуванням влийте його в цукрово-жовткову суміш.

4. Перелийте суміш в сотейник і нагрівайте на середньому вогні до загусання. Потім зніміть з вогню.

5. Шоколад розтопіть на водяній бані і влийте його в молочно-яєчну масу. Добре розмішайте і остудіть до кімнатної температури.

6. Вершки збийте до утворення м’якої піни.

7. Вводите шоколадну суміш до вершків частинами, щоб зрівняти температуру.

8. Отриману заготівлю покладіть в морозилку на 40 хвилин. Потім дістаньте її, перемішайте віночком і знову приберіть в холод. Так повторіть 3 рази.

Коли ласощі повністю загусне, розкладіть його у формочки і подавайте до столу. Прикрасити десерт можна гілочкою м’яти, полуницею або тертими горіхами.

Важко сказати, в якому столітті придумали це ласощі, але зараз його люблять у всьому світі. Секрет успіху при приготуванні пломбіру – якісні молочні продукти. Молоко і вершки повинні бути жирними, тоді ви отримаєте той самий смак, як у радянського пломбіру. Щоб десерт був більш повітряним, при заморожуванні збивайте або перемішуйте його кілька разів кожні півгодини.

Спробуйте приготувати пломбір будинку і здивуйте рідних своїми кулінарними здібностями. Діліться збіркою рецептів в соціальних мережах. А мені цікаво дізнатися, який варіант вам сподобався найбільше? Залишайте коментарі та побажання під цим постом. До зустрічі!