Морозиво пломбір в домашніх умовах — 6 рецептів приготування домашнього пломбіру

Рецепт домашнього морозива пломбір за Гостом СРСР 1948 року

Найсмачніший пломбір робили в СРСР. Він не залежувався на прилавках, до нього можна було вибрати наповнювач – варення або шоколад. В Європі радянських ласощі теж було дуже популярно. Вся справа в натуральних жирних вершках, молоці і нотки ванілі.

Інгредієнти:

  • 300 г вершків 33 % жирності;
  • 125 г молока 3,2 %;
  • 3 яєчних жовтка;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 1 ч. л. ванільного цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішайте в окремому посуді цукрову пудру і ванільний цукор.

2. У сотейнику змішати молоко та сухі інгредієнти. Розмішайте, щоб не залишалося осаду.

3. Поставте молочну суміш на вогонь, доведіть до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Коли молоко закипить, зніміть посуд з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури.

4. До остившему молока додайте жовтки і ретельно розмішайте.

Цікаве:  Ледачі хачапурі на сковороді - 10 рецептів

5. Поставте сотейник в каструлю з водою і включіть вогонь. На водяній бані доведіть молоко з жовтками до загустіння (консистенція рідкої згущеного молока). Потім зніміть з вогню, нехай маса охолоне.

Якщо жовтки згорнулися, суміш слід процідити через сито, знову додати до неї жовтки і нагрівати на водяній бані.

6. Охолоджені вершки збийте в каструлі, яка теж була попередньо охолоджена.

7. До них додайте охолоджену яєчно-молочну суміш і перемішайте все міксером.

8. Приберіть заготовку в морозильну камеру на 40 хвилин. Потім дістаньте і знову збийте міксером. Приберіть знову на 40 хвилин. Так повторіть три рази.

9. Перед тим, як розкласти морозиво по формочках ще раз розмішайте його міксером.

Форму з готовим десертом приберіть на 7-8 годин в морозильну камеру. Подавайте з горіховою посипкою, ягодами або карамеллю.

Сторінка: 1 2 3 4 5