Домашнє повидло, виготовлене з яблук і груш, має незабутній смак. Воно густе, ароматне, ніжне. Для багатьох поколінь — це смак дитинства. Класичні рецепти живуть десятиліттями і не здають свої позиції. Маючи в запасі баночку заготовки, можна не переживати за чаювання або начинку для пирога. Добре приготовлений продукт не зможуть витіснити навіть найсмачніші цукерки.

Грушево-яблучне повидло: секрети й тонкощі приготування

Збираючись приготувати повидло, слід врахувати, що на смак будуть мати вплив:

• сорти;
• ступінь зрілості фруктів;
• співвідношення яблук і груш у заготовці.

Важливо! Не можна очищати яблука і груші від шкірки. Саме ця частина фрукта містить пектин. Вывариваясь в пюре, він робить заготовку густий, схожою на мармелад.

Вибір і підготовка фрукти

Вибираючи плоди, віддайте перевагу фруктам середньої стиглості. Як правило, на переробку йдуть ті, які з вадою. Однак вони не повинні бути підгнилими. Гниль, навіть з однієї сторони, поширюється на весь плід, і мікрофлора легко може зіпсувати всю заготовку.

При підготовці фрукти слід робити так:

• ретельно промийте в проточній воді;
• обріжте, при наявності, надбитости;
• розріжте на чотири частини;
• видалити насінну камеру.

Плоди готові до уварювання.

Стерилізуємо тару

Перш ніж приступити до стерилізації, посуд слід добре вимити.

Підготувати тару можна кількома способами:

• Банки перевертають на носик чайника з окропом і витримують 5-6 хвилин.
• Кришки опускають в каструлю з киплячою водою, туди ж перевертають банки шийкою вниз.
• Тару відправляють в мікрохвильовку на 4-5 хвилин при максимальному нагріві.
• Кришки кип’ятять в каструльці з водою, банки витримують в духовій шафі при температурі 110 ᵒC протягом 10-12 хвилин.

Кращі рецепти фруктового повидла на зиму

Заготовку можна урізноманітнити, додаючи інші фрукти і ягоди.

Класичний спосіб заготівлі

Для приготування надходять наступним чином:

• яблука складають у каструлю;
• на дно наливають воду (100 мл на 1 кг очищених фруктів);
• накривають кришкою і доводять до повного розм’якшення;
• перетирають отриману масу через сито;
• у пюре додають цукор (на 1 л пюре приблизно 600 г);
• ставлять на середній нагрівання і варять при постійному помішуванні до густої консистенції;
• закочують в підготовлені банки.

Асорті з лимоном

Варити повидло з лимоном можна за класичною технологією. При цьому не слід додавати цілий лимон, досить 1-2 часточок. Цитрусову добавку вводять в приготоване пюре і варять, при помішуванні, разом з ним.

Перед розкладкою по банкам лимон виймають.

Пряне повидло з груш і яблук

Для любителів екзотичного смаку при уварюванні у пюре можна додати:

• гвоздику;
• корицю;
• кардамон.

Кількість залежить від смакових уподобань.

Екзотичний рецепт з манго

При добавці плід манго очищають і додають при початковій стадії уварювання.

Ароматне ласощі з бананами

Щоб приготувати повидло з бананом, досить до пюре перед уварювання додати очищену і розм’якшену м’якоть банана.

Готуємо в мультиварці

В мультиварку закладається перетерте пюре і уварюється в узгодженні з інструкцією.

Без цукру

Для приготування заготовки без цукру підбирають дуже солодкі сорти, а уварювання проводять довше, ніж передбачає класична технологія.

З желатином

Рецептура приготування такого припускає додавання желатину з розрахунку 15 г на 1 кг пюре. Желатин вводиться при уварюванні продукту.

З пектином

Пектин попередньо змішують з цукром. Далі додають у готову, майже уварене повидло і проварюють 1-2 хвилини. Якщо взято 1 кг яблук і 500 г цукру, пектину необхідно 4-5 р.

Терміни і правила зберігання

Повидло слід зберігати при знижених температурах не більше 12 місяців.