Повидло з яблук і груш: 9 кращих рецептів приготування на зиму, зберігання

Домашнє повидло, виготовлене з яблук і груш, має незабутній смак. Воно густе, ароматне, ніжне. Для багатьох поколінь — це смак дитинства. Класичні рецепти живуть десятиліттями і не здають свої позиції. Маючи в запасі баночку заготовки, можна не переживати за чаювання або начинку для пирога. Добре приготовлений продукт не зможуть витіснити навіть найсмачніші цукерки.

Грушево-яблучне повидло: секрети й тонкощі приготування

Збираючись приготувати повидло, слід врахувати, що на смак будуть мати вплив:

  • сорти;
  • ступінь зрілості фруктів;
  • співвідношення яблук і груш у заготовці.

Важливо! Не можна очищати яблука і груші від шкірки. Саме ця частина фрукта містить пектин. Вывариваясь в пюре, він робить заготовку густий, схожою на мармелад.

Вибір і підготовка фрукти

Вибираючи плоди, віддайте перевагу фруктам середньої стиглості. Як правило, на переробку йдуть ті, які з вадою. Однак вони не повинні бути підгнилими. Гниль, навіть з однієї сторони, поширюється на весь плід, і мікрофлора легко може зіпсувати всю заготовку.

Цікаве:  Гречаники з фаршем - 10 рецептів в соусі (з фото покроково)

При підготовці фрукти слід робити так:

  • ретельно промийте в проточній воді;
  • обріжте, при наявності, надбитости;
  • розріжте на чотири частини;
  • видалити насінну камеру.

Плоди готові до уварювання.

Стерилізуємо тару

Перш ніж приступити до стерилізації, посуд слід добре вимити.

Підготувати тару можна кількома способами:

 

  • Банки перевертають на носик чайника з окропом і витримують 5-6 хвилин.
  • Кришки опускають в каструлю з киплячою водою, туди ж перевертають банки шийкою вниз.
  • Тару відправляють в мікрохвильовку на 4-5 хвилин при максимальному нагріві.
  • Кришки кип’ятять в каструльці з водою, банки витримують в духовій шафі при температурі 110 ᵒC протягом 10-12 хвилин.

 

Кращі рецепти фруктового повидла на зиму

Заготовку можна урізноманітнити, додаючи інші фрукти і ягоди.

Цікаве:  Вологі сирні паски на Великдень — 8 найсмачніших рецептів

Класичний спосіб заготівлі

Для приготування надходять наступним чином:

  • яблука складають у каструлю;
  • на дно наливають воду (100 мл на 1 кг очищених фруктів);
  • накривають кришкою і доводять до повного розм’якшення;
  • перетирають отриману масу через сито;
  • у пюре додають цукор (на 1 л пюре приблизно 600 г);
  • ставлять на середній нагрівання і варять при постійному помішуванні до густої консистенції;
  • закочують в підготовлені банки.

Асорті з лимоном

Варити повидло з лимоном можна за класичною технологією. При цьому не слід додавати цілий лимон, досить 1-2 часточок. Цитрусову добавку вводять в приготоване пюре і варять, при помішуванні, разом з ним.

Перед розкладкою по банкам лимон виймають.

Пряне повидло з груш і яблук

Для любителів екзотичного смаку при уварюванні у пюре можна додати:

  • гвоздику;
  • корицю;
  • кардамон.

Кількість залежить від смакових уподобань.

Екзотичний рецепт з манго

При добавці плід манго очищають і додають при початковій стадії уварювання.

Цікаве:  Картопляні коржі на сковороді: 4 простих рецепта смачних коржиків в домашніх умовах

Ароматне ласощі з бананами

Щоб приготувати повидло з бананом, досить до пюре перед уварювання додати очищену і розм’якшену м’якоть банана.

Готуємо в мультиварці

В мультиварку закладається перетерте пюре і уварюється в узгодженні з інструкцією.

Без цукру

Для приготування заготовки без цукру підбирають дуже солодкі сорти, а уварювання проводять довше, ніж передбачає класична технологія.

З желатином

Рецептура приготування такого припускає додавання желатину з розрахунку 15 г на 1 кг пюре. Желатин вводиться при уварюванні продукту.

З пектином

Пектин попередньо змішують з цукром. Далі додають у готову, майже уварене повидло і проварюють 1-2 хвилини. Якщо взято 1 кг яблук і 500 г цукру, пектину необхідно 4-5 р.

Терміни і правила зберігання

Повидло слід зберігати при знижених температурах не більше 12 місяців.