Грушеве просте варення з лимонною кислотою виходить неймовірно ароматним і смачним. Солодкість фруктів доповнюється невеликою кислинкою. Але крім збагачення смаку, лимонна кислота допомагає попередити здуття банок, завдяки її включенню готове варення зберігається довше. Зробити смачне ласощі може і починаюча господиня. Головне — чітко слідувати рецептом і правильно підбирати продукти.
Специфіка заготовки фруктового варення з лимонною кислотою
Є певні нюанси того, як правильно готувати варення з груш. Плоди ретельно вимивають і очищають від верхнього шару шкірки. Обов’язково видаляється насіннєва коробка, насіння і хвостики. Розрізати можна довільним чином. Деяким подобається, коли шматочки фруктів часточками, інші ж без розуму, коли вони нарізані на дрібні кубики. Замість цукру можна використовувати мед, але тільки обов’язково натуральний, або ж будь-які природні замінники.
Посуд для рецепта береться тільки з нержавіючої сталі. Справа в тому, що кислота, яка міститься в лимонке, вступає в реакцію з іншими матеріалами, а це може бути небезпечно для організму людини.
Вимоги до основних інгредієнтів
Груші найкраще взяти досить тверді, ні в якому разі не переспілі, які вже починають втрачати свою форму. Сорт будь-який, але він повинен бути досить солодким. Перед готуванням груші бланшують, потрібно буде просто потримати їх 15 хвилин під кришкою. Бланшировка допоможе зробити сироп смачніше, а самими фруктів зберегти форму в процесі подальшої готування.
До бланшування груші вимочують у розчині з лимонною кислотою (на один літр береться приблизно 1 грам складу). Такий вплив дозволить зберегти яскравий, сонячний вигляд фруктів.
Важливо навчитися правильно готувати сироп, адже без нього не буде ніякого варення. Береться на літр води по 1 кілограму груш і цукрового піску. Кип’ятити 15 хвилин, після цього додається частина лимонної кислоти (приблизно 2 грама на один літр). Після цього суміш знову кип’ятять приблизно півхвилини і вимикають.
Рецепти смачного варення з груш з лимонною кислотою на зиму
Користуються одним з простих рецептів.
Простий рецепт без стерилізації
Для цього варення знадобиться взяти:
- 1 кілограм груш;
- чверть чайної ложки лимонної кислоти;
- воду;
- ваніль на кінчику ножа.
Спочатку проварюються груші до розм’якшення, але не втрати форми. Сироп варять з води, в якій варилися фрукти (потрібно буде взяти дві склянки) і одного кілограма цукрового піску. Продукти заливають сиропом і залишають настоюватися на 4 години.
Каструльку з фруктами ставлять на плиту і проварюють 15 хвилин. Потрібно обов’язково знімати щільну світлу пінку. У такому разі варення залишиться прозорим. Потім відставити склад на 4 години в тепле приміщення. Знову ставлять на плиту і кип’ятять 15 хвилин. Тільки після цього можна закочувати по банкам. Такий ароматний джем буде зберігатися не більше року.
Потрібно періодично перевіряти кришки. Якщо вони стають темними, то потрібно відразу ж відкривати варення і швидко з’їдати його.
Прозоре варення з груш часточками
Для того щоб приготувати ніжне, легке і смачне варення дрібними часточками, знадобиться взяти:
- 3 кілограми груш;
- 3 кілограми цукрового піску;
- стакан води.
Спочатку вариться цукровий сироп. У киплячу воду додається цукровий пісок, проварюється п’ять хвилин на повільному вогні. Варять до густоти, потім знімають і дають трохи охолонути.
В цей час груші очищаються від шкірки, прибирається змінна коробка. Їх потрібно нарізати на часточки, важливо, щоб вони були красиві. Часточки опустити в киплячий сироп, акуратно струсити вміст. Ложкою заважати не можна ні в якому разі. Кип’ятити п’ять хвилин рівно, потім залишити в теплому місці на 5 годин.
Потім знову ставлять варення на плиту. Струшуючи, варять п’ять хвилин. Використовувати ложку не можна, так як тоді можуть розвалитися часточки. Тільки в самому кінці приготування можна перешкодити складу дерев’яною ложкою, та й то дуже повільно і акуратно.
Рецепт з додаванням апельсинів
Для того щоб приготувати кисло-солодке, але дуже помаранчеве варення, знадобиться взяти:
- 2,2 кілограма груш;
- три великих апельсина;
- стакан води;
- 3 кг цукрового піску.
Груші дрібно ріжуть, заливають їх водою на кілька годин. Після цього у ароматної рідини варять сироп за класичним рецептом, але додають з самого початку в нього дрібно порізані апельсини. Для більшого аромату потрібно взяти і трохи цедри. Але не потрібно класти її багато, так як якщо переборщити, то виникне неприємна гіркота.
Ароматна заготівля з імбиром
Знадобиться взяти:
- 3 кілограми груш недоспілих;
- 3,5 кілограма цукрового піску;
- 40-50 грам імбиру;
- воду для варіння сиропу.
Приготування ароматної заготовки грушевої з імбиром мало чим відрізняється від класичного алгоритму. Нюанс лише в тому, що тертий імбир додається в самому кінці.
Янтарне грушеве варення з лимонною кислинкою
Бурштиновий колір вдасться отримати шляхом багаторазового варіння варення. Знадобиться взяти на 3 кг основного інгредієнта:
- 3 кг цукру;
- 1 пакетик лимонної кислоти;
- вода для варіння сиропу.
Спочатку дрібно порізані груші заливають окропом, додають цукор і залишають на 4 години. Проварюють 5 хвилин, відставляють на п’ять годин. Знову проводять той же самий процес. На третій раз вже засипають лимонну кислоту. Для підсилення смаку можна додати ванілі або кориці.
Готуємо груші часточками в мультиварці
Береться на кіло основного інгредієнта:
- 500 грам цукрового піску;
- 1 стакан води;
- половина чайної ложки лимонної кислоти.
Це найпростіший рецепт. Потрібно з’єднати всі інгредієнти і покласти їх на дно мультиварки. Готувати в режимі «Гасіння» 25-30 хвилин (залежить від потужності пристрою).
Терміни та умови правильного зберігання
Важливо зберігати варення з груш з лимонною кислотою в місцях, куди не потрапляє сонячне світло. Підійде підвал або льох в приватному будинку, а в міській квартирі можна поставити ласощі в комору. Оптимальна температура — не більше 20 градусів. При таких умовах ароматне ласощі буде їстівним до трьох років.
У відритому стані його краще не тримати більше 2 тижнів.
