Стерилізуємо тару
Перш ніж приступити до стерилізації, посуд слід добре вимити.
Підготувати тару можна кількома способами:
- Банки перевертають на носик чайника з окропом і витримують 5-6 хвилин.
- Кришки опускають в каструлю з киплячою водою, туди ж перевертають банки шийкою вниз.
- Тару відправляють в мікрохвильовку на 4-5 хвилин при максимальному нагріві.
- Кришки кип’ятять в каструльці з водою, банки витримують в духовій шафі при температурі 110 ᵒC протягом 10-12 хвилин.
Кращі рецепти фруктового повидла на зиму
Заготовку можна урізноманітнити, додаючи інші фрукти і ягоди.
Класичний спосіб заготівлі
Для приготування надходять наступним чином:
- яблука складають у каструлю;
- на дно наливають воду (100 мл на 1 кг очищених фруктів);
- накривають кришкою і доводять до повного розм’якшення;
- перетирають отриману масу через сито;
- у пюре додають цукор (на 1 л пюре приблизно 600 г);
- ставлять на середній нагрівання і варять при постійному помішуванні до густої консистенції;
- закочують в підготовлені банки.
Асорті з лимоном
Варити повидло з лимоном можна за класичною технологією. При цьому не слід додавати цілий лимон, досить 1-2 часточок. Цитрусову добавку вводять в приготоване пюре і варять, при помішуванні, разом з ним.
Перед розкладкою по банкам лимон виймають.
Пряне повидло з груш і яблук
Для любителів екзотичного смаку при уварюванні у пюре можна додати:
- гвоздику;
- корицю;
- кардамон.
Кількість залежить від смакових уподобань.
Екзотичний рецепт з манго
При добавці плід манго очищають і додають при початковій стадії уварювання.
Ароматне ласощі з бананами
Щоб приготувати повидло з бананом, досить до пюре перед уварювання додати очищену і розм’якшену м’якоть банана.
Готуємо в мультиварці
В мультиварку закладається перетерте пюре і уварюється в узгодженні з інструкцією.
Без цукру
Для приготування заготовки без цукру підбирають дуже солодкі сорти, а уварювання проводять довше, ніж передбачає класична технологія.
З желатином
Рецептура приготування такого припускає додавання желатину з розрахунку 15 г на 1 кг пюре. Желатин вводиться при уварюванні продукту.
З пектином
Пектин попередньо змішують з цукром. Далі додають у готову, майже уварене повидло і проварюють 1-2 хвилини. Якщо взято 1 кг яблук і 500 г цукру, пектину необхідно 4-5 р.