Застосування в кулінарії

У кулінарії каперси використовують у маринованому вигляді. Вони вважаються незамінним атрибутом багатьох кухонь світу. У свіжому вигляді їх вживають вкрай рідко. Каперси додають страві гоструватий і солонуватий присмак. Вважається, що вони володіють такою ж дією, як глютамат натрію. Вони посилюють смакові якості продуктів, роблячи їжу набагато смачніше.

Якщо надто солоні каперси, перед додаванням в блюдо їх вимочують. Також бажано подрібнити їх. Додавати продукт необхідно гонце готування, щоб уникнути зайвого теплового впливу. Це може знизити його корисні властивості. Також необхідно зменшити кількість використовуваної солі. Каперси часто кладуть в олів’є, рагу з яловичиною, піцу і солянку. Іноді їх використовують і для приготування бутербродів і пирогів. Вони можуть стати відмінною заміною корнішонів і оливок у складі практично будь-яких страв.

У грецькій кухні використовують не тільки бутони, але і листя чагарнику. Їх додають в рибні страви і використовують для приготування салатів в якості зелені. Каперси є обов’язковим інгредієнтом популярного соусу тартар.

Якщо на поверхні маринованих каперсів з’являтися білі цятки, нічого страшного немає. Вони являють собою кристалізований рутин. Він надзвичайно корисний для людського організму, а зокрема – для імунної системи.