Користь і шкода кукурудзяного хліба особливо цікавлять тих, хто стежить за своєю фігурою. Його часто використовують в якості альтернативи пшеничних і житніх хлібобулочних виробів. Його головною відмітною особливістю є низька калорійність і багатий зміст вітамінів.

Склад кукурудзяного хліба

Своє поширення кукурудзяні хлібобулочні вироби отримали в Америці. Раніше вони вважалися виключно домашньою випічкою. Але з часом хліб став з’являтися і в магазинах здорового харчування. Він користується особливою популярністю у людей, які займаються активними видами спорту. Для його приготування використовують не тільки кукурудзяну, але і пшеничне борошно. В складі також присутні дріжджі, цукор, сіль і молоко. У деяких рецептах задіяні спеції.

Кукурудзяний хліб швидко позбавляє від голоду і насичує організм необхідними речовинами. Крім того, він відрізняється відмінною засвоюваністю. У його склад входять наступні речовини:

• клітковина;
• вітаміни груп PP, B і C;
• холін;
• жирні кислоти;
• каротини;
• мінеральні речовини (кальцій, селен, мідь, цинк, магній, залізо, калій, марганець і натрій).

Для рівномірного пропікання тесту бажано віддавати перевагу спеціальній формі

Присутність клітковини у складі нормалізує процес травлення і запобігає накопичення зайвого холестерину в організмі. Завдяки цьому, виявляється позитивний вплив на функціонування серцево-судинної системи. Мінеральні речовини в складі хліба забезпечують поліпшення емоційного стану. Завдяки вмісту калію, регулюється діяльність серцевого м’яза. Вважається, що регулярне вживання цього виду випічки запобігає розвитку атеросклерозу. Це відбувається шляхом поліпшення стану судинних стінок.

Зауваження! Завдяки відсутності глютену у складі, кукурудзяна випічка є гіпоалергенною.

Харчова цінність і калорійність кукурудзяного хліба

Прихильники правильного харчування цінують кукурудзяний хліб за низьку калорійність. Завдяки тому, що борошно проходить менше число обробок, ніж пшеничне, в ній зберігається більше корисних речовин. В 100 г продукту міститься 266 ккал. Співвідношення БЖУ наступне:

• білки – 6,7 г;
• жири – 7,1 м;
• вуглеводи – 43,5 р.

Чим корисний кукурудзяний хліб

Хліб з кукурудзяного борошна корисний людям всіх віків. При вживанні в літньому віці речовини, що входять до його складу, знижують ризик розвитку старечої деменції. Хлібобулочний виріб не менш корисно і для дітей. Воно зміцнює опорно-руховий апарат і сприяє правильному розвитку нервової системи. При грудному вигодовуванні кукурудзяний хліб допомагає збільшити обсяг виробленого молока. Під час вагітності він усуває симптоми токсикозу. До корисних властивостей випічки також відносяться:

• нормалізація роботи травної системи;
• стабілізація обміну речовин;
• заповнення енергетичного запасу;
• поліпшення роботи нервової системи;
• зміцнення нігтів і волосся;
• збереження молодості шкіри;
• позитивний вплив на серцево-судинну систему.

Як спекти кукурудзяний хліб в домашніх умовах

Кукурудзяний хліб досить легко приготувати в домашніх умовах. Всі інгредієнти, задіяні в рецепті, повинні бути теплими. Розпушувач додавати в тісто треба далеко не завжди. Для додання виробу цікавого відтінку можна використовувати куркуму. Найбільш популярними вважаються дріжджові хлібобулочні вироби. Вони виходять м’якими і повітряними. Щоб тісто належним чином піднімалося, в нього додають і пшеничне борошно.

Традиційний рецепт:

Компоненти:

• 180 мл води;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 140 г кукурудзяного борошна;
• ½ Ч. л. солі;
• 12 г свіжих дріжджів;
• 170 г пшеничного борошна;
• 2 ч. л. оливкової олії;
• ½ Ч. л. куркуми.

Рецепт:

• Обидва види борошна змішують в глибокій ємності.
• В отриману суміш додають сіль і куркуму. Усе ретельно розмішують.
• Дріжджі розводять у воді температурою до 30 °C. Потім до отриманої рідини розчиняють цукровий пісок.
• Дріжджі з’єднують з сухою сумішшю, вимішуючи тісто. Потім його поміщають в змащену оливковою олією чашку і накривають харчовою плівкою.
• Через 1 годину тісто перекладають у форму і ставлять у духовку, розігріту до 210 °C. Тривалість готування становить 35-40 хвилин.
• Через зазначений час хліб виймають і роблять на ньому невеликі надрізи. Після цього його знову відправляють в духовку, попередньо прикривши фольгою.
• Через 20-25 хвилин хліб витягують з духовки і подають до столу.

Готовий виріб відрізняється від звичайного хліба своєю текстурою

Кукурудзяний хліб в хлібопічці

Найзручніший варіант приготування кукурудзяного хліба передбачає використання хлібопічки. У цьому разі значно скорочуються енерговитрати. Крім того, немає необхідності стежити за процесом випікання хліба.

Інгредієнти:

• 100 г кукурудзяного борошна;
• 350 г пшеничного борошна;
• 1,5 ч. л. дріжджів;
• 1,5 ст. л. олії;
• 1,5 ч. л. дріжджів;
• 1, 5 ч. л. солі;
• 300 мл кефіру;
• 1 ст. л. цукрового піску.

Читайте також: Гриби свинушки: користь і шкода, чим небезпечні

Рецепт:

• У ємність поміщають кефір і рослинне масло. Слідом засипають цукровий пісок і сіль.
• Пшеничне борошно просіюють, змішують з кукурудзяного. Отриману суміш поміщають в хлібопічку. Зверху кладуть дріжджі.
• Хлібопічку запускають, вибравши режим «цільнозерновий хліб» і вагу в 750 р. Скоринку краще вибрати темну.
• Готовий хліб охолоджують і тільки після цього нарізають на шматочки.

Свіжоспечений хліб відмінно підходить для приготування бутербродів

З маком

Мак робить випічку більш ароматною і смачною. Це дозволяє вживати готовий виріб замість більш шкідливих булочок.

Компоненти:

• 1 скл. кукурудзяного борошна;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 170 мл молока;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна;
• 1 ст. л. макових зерен;
• щіпка солі.

Етапи приготування:

• Дріжджі розчинити в теплому молоці.
• Тим часом всі сухі інгредієнти з’єднують в однорідну суміш.
• В неї додають рослинне масло, а потім – дріжджі.
• З отриманої маси вимішують тісто. На 1 годину його залишають в теплому місці, накривши плівкою.
• Тісто, що підійшло перекладають у ємність для запікання і ставлять у духовку.
• Кукурудзяний хліб готують протягом 40 хвилин при температурі 210 °C.

Правильно приготоване виріб володіє приємним солодкуватим смаком
Рада! Щоб на тривалий час зберегти хрустку скоринку, відразу після приготування кукурудзяний хліб потрібно обернути лляним рушником.

Шкідливий чи кукурудзяний хліб

При помірному вживанні хлібобулочні вироби з кукурудзяного борошна приносять тільки користь здоров’ю. Але якщо ним зловживати, можна зіткнутися з набором зайвої ваги. Крім того, виріб не рекомендується до вживання під час загострення хронічних захворювань шлунка. Це обумовлено багатим вмістом клітковини. Обсяг кукурудзяного хліба в раціоні слід обмежити і людям, що мають цукровий діабет.

Висновок

Користь і шкода кукурудзяного хліба визначаються кількістю, в якому його вживають. Щоб отримати від нього максимум користі, бажано з’їдати не більше 3 шматочків при кожному прийомі їжі. У цьому випадку продукт допоможе заповнити запас необхідних елементів, не надаючи шкідливого впливу на здоров’я.