Щорічно жителі Штатів з’їдають близько 300 млн кг цього продукту. Причому більше 75% вживають її на сніданок. Алан Шепард, контр-адмірал ВМС США, брав з собою в політ на Місяць спресовані кубики арахісової пасти. Елвіс Преслі без неї не міг прожити ні дня. Рідко який американський фільм обходиться без кадрів, в яких її не було. У магазинах широкий асортимент в кілька стелажів.

У нас вона не користується такою популярністю, як в Америці, хоча теж поступово завойовує свою нішу і набуває армію шанувальників. Які, до речі, не на жарт стурбовані питанням, корисна чи шкідлива арахісова паста при схудненні.

Загальна інформація

Питання про те, можна чи ні їсти арахісову пасту при схудненні, потрібно розглядати багатосторонньо. Тут важливі не тільки такі параметри продукту, як калорійність і глікемічний індекс. На перший план виходить якість. Проблема в тому, що багато сучасні виробники включають до складу пасти всілякі підсолоджувачі (сироп, мед, цукор, цукати, кокосову стружку) і гідрогенізовані рослинні масла (пальмова, бавовняна, ріпакова соєва). Тим самим вони вбивають відразу трьох зайців:

• покращують смакові якості;
• уникають розшарування;
• збільшують термін придатності.

Але додавання цукру і трансжирів докорінно змінює якість і властивості продукту. З корисного рослинного білка виходить шкідлива, висококалорійна (понад 800 ккал) солодкість. Тому відразу обмовимося, що головною героїнею цієї статті буде натуральна арахісова паста без цукру, у складі якої присутні лише подрібнений або перетертий арахіс, мінімум рослинного масла і солі. Тільки її можна розглядати як можливий продукт при схудненні. Інші варіанти відмітаємо відразу.

Харчова цінність:

Калорійність і кількість жирів для схуднення — просто позамежні, не вписуються ні в які рамки. З іншого боку, навряд чи хтось з’їдає 6 столових ложки арахісової пасти за раз (1 ст. л. ≈ 16 м). Тому в якості намазки на цільнозерновий хлібець або інгредієнта для дієтичного страви її все-таки можна використовувати навіть в період зниження ваги.

Тепер про глікемічному індексі. Арахісова паста на даний момент піддається різним дослідженням, в тому числі і з точки зору ГІ. Так як робота ще в процесі і остаточного результату немає, у різних джерелах вказуються не однакові значення. Тому в таблиці показаний можливий діапазон. Нам важливо лише те, що навіть максимальна цифра вписується в рамки, допустимі для вживання під час схуднення. Так що в цьому плані переживати не варто.

Істотний плюс в тому, що це білковий продукт рослинного походження, який сприяє збереженню м’язової маси під час схуднення.

Хімічний склад:

Судячи за хімічним складом, з таким продуктом не страшна ніяка дієта. Достатня кількість корисних жирних кислот, вітамінів і мінералів допоможе уникнути виснаження організму і істотно знизить ризик зриву. Так що є арахісову пасту в період схуднення можна, але тільки якісну, в невеликих кількостях і дотримуючись певних правил.