Збір і заготівля

Збір рослини здійснюють в той період, коли парасольки стають сіруватого кольору. Це відбувається у другій половині серпня. Рослина бажано збирати в ясну і суху погоду. Дуже важливо відрізняти аніс від схожих на нього рослин фенхеля і кмину. У анісу насіння більш дрібного розміру і мають досить виражений аромат.

Для сушіння аніс розкладають на пучки і підвішують в провітрюваному приміщенні. Важливо уникати дії сонячних променів на них. Сушене рослина перебирають. Насіння зберігають окремо від листя і стебел. Зберігати заготовлену сировину слід у щільно закритих ємностях. Для використання у якості приправи насіння подрібнюють до однорідного стану. На сушений аніс не повинні потрапляти волога і сонячні промені. При дотриманні необхідних умов термін його придатності становить 3 роки.