Привіт, рада бачити вас знову на сторінках мого блогу! У сьогоднішній статті порадую гурманів, яким за смаком гречана локшина з овочами. Взагалі, соба – традиційна страва японської кухні, без неї не обходиться новорічний стіл. Вона посідає одне з центральних місць і в повсякденному раціоні, подають мало не три рази на день. Сьогодні її можна купити і у нас практично в будь-якому супермаркеті, так що вона цілком може стати альтернативою крупах і звичайним макаронним виробам.

Завдяки власним приємному аромату і характерного смаку, який віддалено нагадує гречану кашу, лапша чудово поєднується практично з будь-якими продуктами.

Для приготування, як правило, використовують вок. Хоча відмінний результат виходить і в звичайній сковороді. Подають зі смаженим або тушкованим овочам і м’ясом або з морепродуктів. Вибір залежить тільки від фантазії, підійде практично все — птиця, свинина і яловичина, креветки і кальмари. І, звичайно ж, обов’язкові класичні азіатські соуси: соєвий або теріякі.

Соба дозволяє готувати смачні сніданки, обіди та вечері, і при цьому надзвичайно корисна. Порівняно зі спагеті і пастою з пшеничного борошна, склад багатше вітамінами і мікроелементами. І, що важливо для рахують калорії, якщо приготувати з овочами і куркою, калорійність на 100 г складе всього 125 ккал.

Рецепт приготування гречаної локшини з овочами і соусом теріякі

Це найпростіший, можна сказати, базовий рецепт приготування соба. Страва чудово замінить традиційний салат, добре підійде для легкого сніданку, вечері або ситного обіду. Основний секрет – знати, як готувати саму локшину. Її не слід переварювати, а після варіння бажано промити холодною водою.

Продукти для приготування:

• 200 г гречаної локшини;
• 150 г печериць;
• 1 морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1/2 солодкого перцю;
• 1/4 головки білокачанної капусти;
• 150 г стручкової квасолі;
• 3 ст. л. рослинної олії для смаження;
• 3 ч. л. кунжутного або оливкової олії;
• сіль за смаком;
• 1 пакетик соусу теріякі.

Покроковий рецепт:

1. Нашаткуйте соломкою капусту, поріжте дрібними кубиками цибулю. Очистіть від насіння перець, наріжте невеликими кубиками. Гриби також дрібно нашаткуйте. Натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою моркву.

2. Розігрійте на сковороді рослинне масло. Викладіть цибулю і обсмажте, помішуючи, протягом 1 хвилини до прозорості.

3. Додайте моркву, перемішайте і обсмажуйте ще 1 хвилину. Викладіть на сковороду зелену квасолю, знову перемішайте, обсмажуйте 3 хвилини.

4. Капусту додайте до решти овочів і обсмажуйте 3 хвилини. Відправте на сковороду перець з грибів, перемішайте і обсмажуйте 5 хвилин. Після накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні ще 6 хвилин.

5. У каструлі закип’ятіть воду, підсолити. Викладіть гречану локшину і варіть у відповідності з інструкцією на упаковці близько 4 хвилин. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Влийте кунжутне або оливкове масло і добре перемішайте.

6. Викладіть готову локшину в сковороду до овочів, перемішайте. Додайте соус теріякі.

Соус вводите поступово, по столовій ложці, перемішуючи і пробуючи страву на смак.

Посипати кунжутним насінням, перемішайте, розкладіть по тарілках і подавайте гарячим.

А на перше рекомендую приготувати в’єтнамський суп Фо Бо чи суп Том Ям на кокосовому молоці.

Гречана локшина з овочами і куркою в соєвому соусі

Це ситне блюдо чудово підійде для дієтичного меню. Готується дуже швидко і неймовірно просто. А поєднання з традиційними соусами порадує вишуканим смаком будь-якого гурмана!

Для приготування знадобляться:

• 200 г курячого філе;
• 200 г гречаної локшини;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 1 невеликий пучок петрушки;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 пакет соусу теріякі;
• 1 ч. л. насіння кунжуту.

Етапи приготування:

1. Куряче філе наріжте вздовж волокон шматочками завдовжки 3-4 см, складіть у посуд для маринування. Дрібно нарубаєте часник і відправте до м’яса. Залийте курку з часником, соєвим соусом і залиште маринуватися на 15 хвилин.

2. Моркву нашаткуйте тонкою соломкою. Перець очистіть від насіння, порізати на тонкі смужки, з’єднайте з морквою. Дрібно нарубаєте зелень петрушки.

3. Поставте на плиту сковороду, влийте масло. У розігріте масло викладіть мариноване філе. Обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте овочі і зелень, добре перемішайте, накрийте кришкою і дайте протушкувати 7-10 хвилин.

4. Закип’ятити воду в каструлі, підсолити і викладіть гречану локшину. Варіть 5-6 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.

Викладіть готову локшину в розігрітий сотейник. Додайте тушковані м’ясо з овочами. Влийте соус теріякі і ретельно перемішайте. Обсмажте протягом 3 хвилин. Піддаватися на порційних тарілках, посипати насінням кунжуту.

Як приготувати гречану локшину соба з м’ясом яловичини і овочами?

М’ясо, замариноване в соєвому соусі, стає дивно ніжним і набуває особливий присмак. Хочете разнообразий – використовуйте інші овочі, результат все одно виявиться вище всяких похвал 🙂

Набір продуктів:

• 400 г яловичини;
• 150 г гречаної локшини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1/2 болгарського перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. насіння кунжуту;
• 80 мл соєвого соусу
• 30 мл рослинного масла

Як готувати:

1. Яловичину наріжте на тонкі смужки довжиною близько 3 див. Складіть у посуд для маринування. Натріть на тертці або дрібно порубаєте часник, відправте до м’яса. Полийте половиною соєвого соусу і залиште маринуватися протягом 15 хвилин.

2. Опустіть в киплячу підсолену воду гречану локшину. Варіть у відповідність до інструкцій на упаковці, не більше 10 хвилин , щоб не розварилася. Відкиньте на друшляк.

3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, болгарський перець і моркву — тонкою соломкою. Розігрійте в сковороді олію, викладіть цибулю і обсмажте до прозорості протягом 1 хвилини.

4. Відправте до цибулі яловичину. Обсмажуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Додайте моркву з перцем, підсолити за смаком, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності м’яса.

Викладіть в сковороду локшину залийте залишками соєвого соусу, посипати кунжутним насінням. Ретельно перемішайте і протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.

Гречана локшина з індичкою та овочами – рецепт для будинку

Цей рецепт точно сподобається любителям традиційних японської та китайської кухонь! Індичку і соба чудово доповнює злегка обсмажений класичний овочевий коктейль. Виходить неймовірно смачно, ситно і абсолютно дієтично.

На 1 порцію візьміть:

• 80 г гречаної локшини;
• 120 г філе індички;
• 60 г капусти броколі;
• 50 г болгарського перцю;
• 30 г стручкової квасолі;
• 1-2 качана міні-кукрузы;
• 50 г моркви;
• 10 г кінзи;
• 40 г соєвого соусу;
• 40 г соусу теріякі;
• 40 г солодкого соусу чілі;
• 5 г насіння кунжуту;
• рослинна олія для смаження;
• горіхи кешью для прикраси.

Готуйте так:

1. Налийте в каструлю води, підсолити, доведіть до кипіння. Опустіть гречану локшину і варіть до готовності 6-10 хвилин. За 2 хвилини до закінчення варіння додайте в каструлю брокколі. Відкиньте локшину на друшляк, брокколі викладіть окремо.

2. Наріжте філе індички шматочками довжиною 2,5 – 3 див. Розжарте на сковороді рослинне масло. Викладіть індичку і обсмажте, постійно помішуючи 2-3 хвилини.

3. Наріжте болгарський перець і моркву тонкою соломкою. Качани кукурудзи розріжте на 2 частини. Викладіть в вог до індички всі овочі. Смажте 2-3 хвилини, постійно інтенсивно перемішуючи.

4. Влийте всі соуси, добре перемішайте, відправте до овочів і м’яса готову локшину. Знову перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини.

Готову страву розкладіть по порційних тарілках, посипати кунжутним насінням, зеленню кінзи. Для прикраси додайте кілька горішків кеш’ю. Подавайте відразу гарячим.

Рецепт приготування гречаної локшини з овочами і креветками

Цей рецепт спеціально для любителів морепродуктів. Креветки дають страви легкість і пікантність. Якщо не хочете готувати з креветками, сміливо експериментуйте. Спробуйте з кальмарами, з мідіями або з гребінцями. Смачний результат гарантовано в будь-якому випадку.

Вам знадобиться:

• 300 г гречаної локшини;
• 400-500 г креветок;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 курячих яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. соусу теріякі.

Порядок дій:

1. У каструлі закип’ятіть воду, підсолити, додайте трохи рослинного масла. У киплячу воду опустіть локшину і варіть до готовності у відповідності з інструкцією, 5-7 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою.

2. Закип’ятіть в каструлі 2 л підсоленої води, викладіть в неї промиті креветки, знову доведіть до кипіння. Дайте покипіти 1,5-2 хвилини, потім відкиньте креветки на друшляк. Після охолодження очистіть.

3. Збийте яйця до однорідної консистенції. Тонкою цівкою влийте яйця в розпечене на сковороді олію і смажте скрамбл, інтенсивно помішуючи, до готовності. Викладіть на тарілку.

4. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву — соломкою, болгарський перець — смужками, часник — тонкими пластинами. У сковороді розігрійте масло і відправте обсмажуватися цибулю з часником. Через 1,5-2 хвилини додайте моркву і обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Введіть перець і смажте ще 3-5 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і відставте убік.

5. У велику сковороду налийте рослинного масла, розігрійте. Надішліть креветки і обсмажуйте 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Додайте овочі з смаженими яйцями, перемішайте.

Викладіть локшину, знову перемішайте, влийте соуси. Перемішайте і прогрівайте ще 2 хвилини. Подавайте відразу гарячим, розклавши на порційні тарілки.

Як смачно приготувати гречану локшину з грибами печерицями?

Ті, хто віддає перевагу вегетаріанську кухню, рекомендую приготувати соба з грибами з цього відео-рецептом. Особливість цієї страви – для нього підійдуть будь-які овочі. Виходить нітрохи не гірше ніж з м’ясом, а головне ситно і корисно. Цікавим вийде і дієтичний варіант – не з смаженими, а з запеченими овочами.

Гречана локшина з фаршем свинини та овочами

Соба з фаршем – рецепт для тих, хто любить традиційні макарони по-флотськи. Це блюдо точно посперечається з ними і по ситності, і за смаковими якостями. А якщо проявити фантазію, використовувати різні овочі, соуси і набори спецій – воно просто не зможе набриднути.

Для страви потрібні:

• 500 г фаршу;
• 500 г гречаної локшини;
• 1 головка цибулі;
• 1 помідор;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• сіль, перець, зелений лук по смаку;
• рослинна олія для смаження.

Етапи приготування з фото:

1. У каструлі закип’ятіть підсолену воду і відваріть локшину 5-7 хвилин, контролюючи, щоб не розварилася. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.

2. Наріжте всі овочі дрібними кубиками. У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору 3-4 хвилини. Викладіть фарш з морквою, поперчіть, посоліть і обсмажуйте практично до готовності свинини – 10-15 хвилин постійно помішуючи.

3. Додайте інші овочі з томатною пастою, перемішайте, протушкувати ще 5-10 хвилин на середньому вогні.

Викладіть на порційну тарілку локшину, зверху або поряд – фарш, посипте зеленню, прикрасити смужками болгарського перцю і скибочками овочів. Подавайте до столу гарячим.

А ви пробували коли-небудь соба? Якщо так, то впевнена, в цій підбірці рецептів знайде щось нове і цікавою для себе. Якщо ні – обов’язково спробуйте хоч деякі з них. Для вас гречана локшина стане справжнім відкриттям і обов’язково буде частою гостею на вашому столі.

Готуйте із задоволенням, пробуйте, насолоджуйтесь. Радуйте справжнім східним делікатесом рідних, діліться враженнями з друзями в соціальних мережах. І читайте мій блог – вас чекає ще чимало кулінарних відкриттів. А поки, до зустрічі!