Доброго часу доби, друзі! Сьогодні син попросив на сніданок млинці з варенням. Все б нічого, якби не 3 день поспіль. Мої чоловіки обожнюють це ласощі і готові наминати його хоч кожен день. Мені, звичайно ж, хочеться радувати своїх рідних, але все-таки калорійно. І ось що прийшло мені в голову — а не спекти чи житні млинці? Вони набагато корисніше і на моїй талії не так позначаться 🙂

Борошно житнє обдирне підходить для харчування дітей, хто худне або дотримуються принципів правильного харчування людей. А завдяки меншому глікемічному індексі підійдуть навіть діабетикам, при правильному приготуванні. Але варто врахувати, що якщо зробити такі млинці з начинкою, калорійність буде набагато вище.

Якщо ви ставите «можна чи піч з такого борошна тонкі млинчики, як зі звичайної? Не розваляться і не засохнуть чи вони?» спробуйте спочатку змішати житнє і пшеничне. Так легше буде набити руку і звикнути до смаку, а з часом перейти тільки на житнє. До речі, дитина була в захваті від випічки! А чоловік похвалив незвичайний, більш глибокий смак, який відрізняється від ласощів на пшеничному борошні.

Рецепт приготування житніх млинців на молоці без дріжджів

Найпростіший та універсальний рецепт з мінімального набору продуктів. Випікаються швидко і просто — змішайте тісто і на сковорідку. Є декілька особливостей, головна з яких їсти гарячими або теплими, так смак розкриється максимально яскраво.

Вам знадобиться:

• 60 г житнього борошна;
• 500 мл молока;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 4 яйця;
• 25 г соняшникової олії;
• 35-40 г вершкового масла.

Як приготувати:

1. Збийте яйця віночком до однорідності. Злегка підігрійте молоко, так цукор швидше розчиниться. Влийте його до яєць і перемішати.

2. Сіль з цукром всипте в молочно-яєчну суміш, добре перемішайте до повного їх розчинення.

3. Додайте всю муку і перемішуйте до отримання рідкого, однорідного тіста. В кінці влийте рослинне масло.

4. Добре розігрійте сковорідку, злегка змастіть рослинною олією і виставте середній вогонь.

Якщо вогонь буде занадто сильний, тісто зверху не встигне пропектися, а знизу почне горіти. А на слабкому вогні млинці засушатся і будуть ламатися.

5. Вилийте порцію тіста на сковорідку, розподіліть його по поверхні. Кожен раз перемішуйте тісто, т. к. житнього борошна властиво осідати. Випікайте млинці до красивого золотистого кольору з двох сторін.

Готові налисники змастіть вершковим маслом — це зволожить хрусткі ламкі краю. Подавайте з варенням або фаршируйте домашнім сиром.

Житні млинці, приготовані на кефірі — тонкі з дірочками

Ласощі в житньому варіанті виходить неймовірно ажурним за рахунок окропу, тобто заварювання тесту. Вони настільки тонкі, буквально тануть у роті. Головне — не забувайте перемішувати тісто перед випіканням кожній порції.

Для приготування візьміть:

• 2 яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1 склянку окропу;
• 500 мл кефіру;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 300 г борошна.

Як зробити:

1. У великій ємності змішати до однорідності цукор, яйця і сіль. Додайте кефір кімнатної температури і ще раз добре перемішайте.

2. Всипте соду в склянку з окропом і енергійно перемішайте. Тонкою цівкою влийте його в майбутнє тісто, постійно перемішуючи. Додайте рослинне масло.

3. Всипте просіяне борошно і замішують до однорідної консистенції.

4. Розігріту сковорідку змастіть рослинною олією. Це робиться тільки перед випіканням першої порції. Виставте середній вогонь і обсмажуйте млинці з двох сторін до золотистого кольору.

За бажанням змащуйте маслом. Ажурні, витончені і ніжні на смак млинці дуже смачні з варенням з чорноплідної горобини!

Пісні пшенично-житні млинці на воді без яєць

Таке ласощі точно підійде котрі худнуть чи дотримуються принципів ПП. У розумних кількостях, звичайно 🙂 Ну або якщо у вас закінчилися яйця в самий невідповідний момент.

Для приготування візьміть:

• по 50 г житнього і пшеничного борошна;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 250 мл газованої води (без цукру);
• 1 ч. л. цукру;
• 1 щіпка солі.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішайте сухі інгредієнти в ємності для тіста. Вилийте до них склянку газованої води і ретельно перемішайте віночком. Краще відкривайте газовану воду відразу перед приготуванням, щоб було більше бульбашок.

2. Додайте в тісто олію і перемішайте до однорідності. Залиште його відпочити на 10-15 хвилин.

Випікайте ласощі як зазвичай і не забувайте перемішувати тісто перед кожною порцією. А якщо воно вийшло дуже густим, додайте ще трохи води.

Млинці з житнього борошна на дріжджах і заквасці

Цей варіант точно не на швидку руку. Але якщо є настрій заморочити і приготувати незвичайне частування — те, що потрібно. За смаком і ароматом вони нагадують домашній хліб на сковороді, воно і зрозуміло — інгредієнти ті ж, тільки додано побільше води і яєць.

Підготуйте для рецепта:

• 600 мл теплої води;
• 300 мл теплого молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 35 г цукру;
• щіпка солі;
• 350 г борошна;
• 50-75 г закваски;
• 7 г дріжджів.

Для закваски:

• 3 р стартера;
• 30 г житнього шпалерного борошна;
• 30 мл води.

Процес приготування з фото:

1. Інгредієнти закваски змішайте і залиште на 16-20 годин при 23 оС.

2. До яйцям додайте цукор, молоко і сіль. Перемішайте до однорідності і влийте воду.

3. В отриману суміш додайте закваску і дріжджі. Поступово помішуючи всипайте борошно, замісіть однорідне тісто.

У тісто вилийте масло і перемішайте. Накрийте харчової плівкою і залиште його при температурі 30оС на 1,5 години. По закінченню цього часу перемішайте його і приступайте до випікання.

Дієтичні млинці з житнього борошна — рецепт для діабетиків

У такому варіанті важливо не використовувати цукор, а брати його замінники. Готується швидко, а виходить дуже смачно. В одному 60 грамовому млинці виходить 1,5 ХЕ.

Інгредієнти:

• 150 г борошна житнього;
• 50 г цільнозернового борошна;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 4 яйця;
• 500 мл гарячого молока;
• щіпка солі;
• підсолоджувач за смаком.

Етапи готування:

1. До яєць поступово помішуючи введіть молоко. Додайте сюди сіль і цукрозамінник.

2. Всипте борошно і замісіть тісто. З 200 г борошна млинці вийдуть товстими, якщо ви хочете тонкі — беріть 160 — 170 р. Залиште готове тісто на 15-20 хвилин, щоб розсмокталися грудочки.

У відпочиле тісто додайте масло, перемішайте і випікайте на сильному вогні.

Смачні житні млинці на сироватці без молока

Цей рецепт сміливо можна назвати бюджетним, але від цього він не стає гірше. Ласощі виходить тонким, м’яким і просто тане в роті. З тієї кількості інгредієнтів виходить трохи тесту, тому вам не доведеться стояти біля плити підлога. Звичайно, якщо ваші домочадці не зажадають добавки 🙂 Докладний рецепт дивіться в цьому відео.

Ну як вам підбірка, сподобалася? Якщо знайшли хоч один підходящий для вас рецепт, діліться статтею з друзями в соцмережах і не пропускайте нові цікаві рецепти. Всього вам доброго і приємного апетиту!