Всім великий кулінарний привіт! Сьогодні я вирішила поділитися з вами ще однією особистою історією і розповісти, як приготувати рибу дорі. З цієї представницею морської фауни я познайомилася зовсім недавно – купила за порадою дівчини-продавця в магазині. Вона розхвалила смачне м’ясо цієї рибки – м’яке, ніжне, не жорстке, жиру зовсім мало, хіба що тільки у плавців. Та й з точки зору екології дорі вважається однією з найчистіших, оскільки мешкає на великих глибинах.

Чесно кажучи, зовнішній вигляд цієї морської мешканки малопривабливий – голова великого розміру, вирячені очі і плоске тіло. Але за лякаючою «зовнішністю» ховається справжній делікатес з дуже смачною м’якоттю і невеликою кількістю кісток. Ще одна перевага – відсутність луски, тому з чисткою возитися не доведеться. На прилавках ця риба іноді зустрічається під назвою солнечник, і продається без голови, щоб своїм виглядом не бентежити покупців 🙂

Мені рибка за смаком нагадала улюбленого палтуса, а м’ясо по структурі таке ж, як у камбали. Готувати можна різними способами – смажити, запікати, тушкувати на грилі. Але в будь-якому випадку ви отримаєте ніжне смачне блюдо з великою кількістю білка. Навіть відварна дорі просто дивний. А який наваристий бульйон виходить! Обов’язково рекомендую спробувати!

Рецепт приготування риби дорі у фользі з овочами в духовці

Для початку розповім вам, як готую сонячника я сама. Мені дуже подобається запікати її у фользі. Так вона готується у власному соку, добре просочується прянощами і запахом овочів, стає дуже соковитою. І «чаклувати» над стравою не потрібно – відправила в духовку і можна йти відпочивати 🙂

Знадобляться продукти:

• 1 рибна тушка;
• 1 цибулина;
• 1-2 моркви;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 5-7 горошин запашного перцю;
• сіль і прованські трави за смаком

Як приготувати:

1. Тушку вимийте, обріжте плавники і зніміть тонку шкіру.

2. Цибулину наріжте соломкою. Морква подрібніть на фігурної тертці, щоб блюдо вийшло красивим. Якщо спеціальної терки немає, просто поріжте кружечками.

3. Візьміть смужку фольги, укладіть на неї нарізану моркву, а зверху присипте цибулею. Чергуйте овочі, щоб вийшла чотиришарова овочева «подушка».

4. Дорі посоліть з двох сторін, укладіть на «подушку» і присипте прованськими травами. Загорніть фольгу з двох сторін, залишаючи серцевину прочиненими.

5. В середину налийте олію і помістіть кілька горошин перцю. Закрийте отвір у фользі і відправте запікатися в духовку. Готуйте при температурі 180 °С протягом 30 хвилин.

Це блюдо можна назвати дієтичним для схуднення – в ньому мінімум жиру і багато корисних овочів. Моркви і цибулі можете використовувати стільки, скільки забажаєте, щоб їсти їх замість гарніру.

По цьому ж рецепту рекомендую запекти морського окуня з овочами. Докладний рецепт дивіться в іншій статті.

Як приготувати рибу дорі, запечену в духовці з картоплею?

Ще один варіант приготування, який сподобається зайнятим господиням. За цим рецептом ви отримуєте готове до вживання основне блюдо разом з гарніром. У ньому смачно все – м’яке, ароматне м’ясо, поживна картопля, просочена соком, і апетитні овочі.

Список продуктів:

• 1 кг дорі;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• соняшникова олія для обсмажування;
• орегано, сіль і перець за смаком;

Соус:

• 2 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1-2 зубчики часнику;
• сіль і перець;

Гарнір:

• 6-8 картоплин;
• 150 г стручкової квасолі;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 0,5 ч. л. паприки;
• перець і сіль за смаком.

Як готувати:

1. Рибу ретельно вимийте, видалите внутрішню чорну плівку і зніміть шкіру. Кожен шматочок натріть сіллю, приправте перцем і орегано.

Якщо тушки великі, наріжте на порційні шматки або зробіть філе.

2. Очистіть картоплю і наріжте кільцями товщиною не більше 5 мм Опустіть кружечки в підсолену киплячу воду і відварюйте протягом 5 хвилин. Потім злийте воду, додайте масло оливи і перемішайте.

3. Очистіть цибулини, дрібно порубаєте і обсмажте в олії на сковороді 2-3 хвилини.

4. Моркву натріть на крупній тертці і відправте до цибулі. Обсмажуйте до м’якості. А ближче до закінчення процесу поперчіть і посоліть.

5. Форму для запікання змастіть маслом і рядами викладіть часточки картоплі. Посоліть, присипте паприкою і перцем. Накрийте форму фольгою і відправте в заздалегідь розігріту духову шафу. Запікайте 20 хвилин при температурі 190 °С.

6. Вийміть форму з духовки і розкладіть поверх картоплі стручкову квасолю. Якщо використовуєте заморожену квасолю, можете не розморожувати.

7. Зверху укладіть шматки дорі і покрийте заздалегідь обсмаженими морквою з цибулею.

8. Змішайте сметану і майонез, додати пропущені через прес зубчики часнику. Змастіть верх страви цим соусом і знову помістіть в духовку для запікання.

9. Готуйте 30-40 хвилин в залежності від товщини рибних шматочків.

Подавайте запеченого сонячника в гарячому вигляді. Виходить чудовий вечерю для всієї родини!

Смачна риба дорі, смажена на сковороді

Найпоширенішим варіантом приготування сонячника вважається обсмажування. Правда, калорійність буде більше, зате ви отримаєте дуже ароматну м’якоть з приємною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• 1 тушка дорі;
• 2 цибулини;
• оливкова олія;
• сіль і прянощі за смаком.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізати товстими кільцями і викладіть на сковороду.

2. Зверху полийте оливковою олією і покладіть цілу рибну тушку. Не забудьте її попередньо вимити і очистити від нутрощів. А от голову і плавники можна не видаляти, щоб страва виглядало колоритніше.

3. Посоліть блюдо, за бажанням додайте прянощі. Поставте сковороду на малий вогонь і накрийте кришкою. Готуйте 25-30 хвилин, не перемішуючи компоненти.

Смажений солнечник відмінно поєднується зі свіжими і в’яленими помідорами, черешковым селерою і часниковим соусом. А якщо любите класичні гарніри, подавайте зі смаженою картоплею або рисом. При подачі шматочки можна збризнути лимонним соком, але специфічного запаху у дорі немає, тому цей крок необов’язковий.

Як краще приготувати дорі в мультиварці з овочами?

Багато сучасні господині просто не уявляють своє життя без мультиварки. Я завжди намагаюся йти назустріч своїм передплатникам, включаючи збірки і «мультиварочные» рецепти. Мені сподобався варіант гасіння з овочами під білим соусом.

Візьміть продукти:

• 1 риба дорі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 1 склянка вершків;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями, моркву наріжте фігурними кружечками.

2. У чашу мультиварки влийте соняшникову олію і всипте овочі. Готуйте на програмі «Смаження» 5 хвилин, періодично помішуючи.

3. На обсмажені овочі викладіть порізаного шматочками сонячника. Попередньо видаліть шкіру, голову і плавники.

4. Приготуйте вершковий соус. Для цього на сковороду покладіть вершкове масло і борошно. Обсмажуйте все на середньому вогні до світло-золотистого відтінку. В кінці приготування додайте вершки, посоліть і перемішайте. Доведіть до кипіння і зніміть з плити.

5. Готовим соусом полийте продукти в мультиварці і увімкніть програму «Гасіння». Виставте таймінг 20 хвилин, і після сигналу вийміть готову страву. Присипте тушковану дорі свіжою зеленню і подавайте до столу.

Приготувати смачну рибу по цьому рецепту вдасться навіть новачкам. Блюдо неможливо зіпсувати, а ніжний вершковий смак та тонкий аромат вам гарантовані! Мені ще подобається готувати тріску в мультиварці. Готую відразу рибу і гарнір на друге.

Як смачно посмажити рибу дорі на мангалі?

Звикли готувати на пікніку тільки шашлик? Пропоную трохи відступити від традицій і поласувати на природі ароматною стравою з димком. Тільки майте на увазі, що м’ясо дорі дуже м’яке і ніжне, тому для нанизування на шампури не годиться. Краще використовувати спеціальну решітку – так ви і форму тушки збережете, і легко досягнете рівномірного прожарювання.

Вам знадобиться:

• кілька тушок сонячника;
• суміш прянощів для риби;
• сіль (якщо в складі суміші її немає).

Опис процесу:

1. Тушку розрізати уздовж, але не по черевцю, а по спинці. Натріть приправами всередині і зовні, посоліть за смаком.

2. Помістіть тушки на решітку для гриля, але занадто не притискайте, щоб не з м’якоті вичавити весь сік. Укладіть решітку над вугіллям. Для аромату додати в мангал кілька гілочок вишні.

3. Решітку періодично перевертайте, щоб риба не підгоріла. У сукупності кожна сторона повинна піддаватися обробці не довше 3 хвилин. Якщо будете тримати продукт довше, м’якоть пересушити, а то і зовсім згорить.

У міру приготування з тушки буде виділятися сік. Вам необхідно зловити цей момент, він свідчить про готовність страви. Визначити рівень готовності можна також натисканням пальцем – консистенція м’якоті повинна бути пружної. Під час смаження шкірка часто виявляється підгорілої, тому поїдають рибу без неї. Подавайте блюдо з маринованою цибулею.

Наша сім’я залишилася задоволена знайомством з цією незвичайною морською рибкою. Сподіваюся, вас і ваших близьких шикарний смак і неймовірний аромат дорі теж не залишать байдужими. А якщо хочете, щоб і ваші друзі дізналися про рибної «новинку», діліться записом в соцмережах. На сьогодні все! Приємного апетиту, і до нових зустрічей!