Напій, який роблять з мезги, не володіє таким яскравим ароматом, як з переброджених свіжих плодів, у ньому мало цукру, але міститься клітковина, поліпшує роботу травних органів. Якщо не викидати яблучний макуха після соковижималки, вино, перебродило з відходів, не буде гірчити, придбає красивий відтінок, але фортеця напою чи досягне 12%.

Особливості приготування

Оскільки в макуха менше цукру, ніж у плодах, збільшують пропорцію, додають сироп. Якщо мезга використовується для приготування вина, відходи не треба сильно віджимати, надовго залишати. Не рекомендують видавлювати сік з кісточками, що додають напою гіркоту.

Макуха перекладають у скляну посуд, заправляють водою. Як гідрозатвори можна використовуватися рукавичку, надівши її на шийку тари або кришку зі шлангом. Прості пристосування допомагають виводити газ. При відсутності бродіння додають винні дріжджі. Коли бульбашки припиняють утворюватися на поверхні, напій переливають через трубку без осаду в скляні пляшки, закривають пробкою і залишають настоятися в прохолодному місці.

Вибір сировини

Яблука, вирощені на дачі чи у власному саду, годяться і для віджимання соку, і для отримання вина. Магазинні фрукти обробляються хімікатами для продовження терміну зберігання, при використанні таких плодів для приготування напою їх не миють, але ретельно протирають поверхню рушником.

Крім цукру, можна брати фруктозу або мед. Такі продукти покращують смак, корисні людям, в крові яких високий рівень глюкози.