Вино з яблучного жмиху після соковижималки: 3 рецепта приготування в домашніх умовах

Як приготувати вино з яблучного жмиху в домашніх умовах

Солодкуватий напій з відходів, одержуваних при віджиманні соку, роблять у країнах Середземномор’я з винограду. Нескладно приготувати такий продукт з мезги яблук.

Простий рецепт

Щоб вино набуло яскравий аромат, вибирають плоди не одного сорту, а декількох. Твердою м’якоттю, приємним запахом, кислуватими нотками яблука володіють Семеренко, Антонівка, Ранет. Для приготування напою знадобиться:

  • 10 склянок води;
  • 4 кг мезги;
  • 600 г цукру.

Відразу після віджимання соку макуха перекладають у великий таз або відро, наливають відфільтровану, але не кипіло воду, насипають 1/2 частина цукру. Посуд, накривши марлею, залишають на кухні, стежачи за тим, щоб мезга піднімалася на поверхню.

Через три доби рідину проціджують, наповнюють бутель, додають цукор, що залишився і витримують напій у темному місці протягом 4 тижнів. Щоб повітря в ємності не накопичувався, кришку потрібно часто час від часу знімати.

Коли рідина стане прозорою, розфасовують у пляшки, закупорюють пробками, наполягають цілий рік.

У вино додають кілька ягід вишні або малини, і воно набуває червонуватого відтінку.

Швидкий спосіб

У макуху, що не хочеться викидати після соковижималки, немає необхідності класти дріжджі. Яблучні відходи добре бродять, кількість доданих інгредієнтів залежить від вологості мезги, від передбачуваної концентрації вина. Для приготування насиченого напою:

  • Макуха з’єднують із цукром, заливають водою на 3-4 доби, перемішуючи, щоб кристали розчинилися.
  • На п’ятий день масу проціджують від мезги, рідина відправляють в ємність, надівши на шийку рукавичку або встановивши гідрозатвор.
  • Вино, що перебродило, розфасовують у пляшки.
Цікаве:  Краще звичайних котлет: смачні та прості ідеї з фаршу

Вживають напій через 5-6 місяців. Щоб продукт придбав яскравий смак, використовують 500 або 600 г цукру, 5 кг відходів, 2,5 склянки води.

З яблучним соком

В урожайний рік, коли вже не вистачає банок для компотів та варення з фруктів, а зібрані плоди Антонівки до зими не долежить, заготовляють сік, роблять з нього домашнє вино. Для забезпечення бродіння додають родзинки або кладуть сухі дріжджі з розрахунку 2 ч. л. на 4 літри напою:

  • У скляну банку наливають яблучний сік, розчиняють у ньому 2 або 3 склянки цукру.
  • В окремій посудині розводять дріжджі, з’єднують з напоєм.
  • На шийку тари надягають рукавичку з дірочками.
  • Ємність ставлять у тепле місце для бродіння.

Коли вино посвітлішає, відціджують в пляшки, опускають в льох або підвал на 4-6 місяців.

Для поліпшення кольору напою додають ягоди малини, яблучна шкірка робить його смак більш насиченим.

Сторінка: 1 2 3