Здрастуйте, шановні кулінари! Ви помічали, що смачні та корисні страви найчастіше готуються з найпростіших продуктів? Білокачанна капуста тому приклад. Це і самостійне блюдо, і універсальний гарнір, який відповідає вимогам збалансованого дієтичного харчування. Її калорійність на 100 грам з маслом і томатною пастою всього 49 ккал! Сьогодні я вам розповім, як гасити капусту в каструлі, щоб вона вийшла апетитною і соковитою.

Скільки часу гасити, вирішуйте самі: хтось любить, коли хрустить, інші доводять до м’якого стану. В середньому на приготування йде 20-30 хвилин. Головне – не перетримайте, тому щоб не вийшло пюре.

Готувати треба під закритою кришкою. Це прискорює процес і сприяє збереженню вітаміну С, якого в ньому досить багато. Особливо в квашеному вигляді.

Найкращий результат виходить в сковороді з високими бортиками, казані або товстостінній каструлі. Вони забезпечують оптимальний розподіл тепла. Деколи я тушу великий качан і ми стільки не з’їдаємо 🙂 Доводиться готувати заливний пиріг з капустою. Мої чоловіки випічку з’їдають на «ура». Рекомендую спробувати!

Тушкована капуста з м’ясом в каструлі — дуже смачний рецепт

Це класичний варіант приготування. Саме таким способом я готую найчастіше. Всі інгредієнти настільки добре доповнюють один одного, що смак не набридає. Я віддаю перевагу зі свининою – вона ніжна, соковита і поживна. Але підійде і будь-яке інше м’ясо.

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти (близько 1,5 кг);
• 500 р свинини;
• 2 цибулини;
• 1 велика морква;
• 50 г томатної пасти;
• 1 ст. л. цукру;
• 150 мл води;
• масло;
• 3 лаврових листа;
• приправи до других страв;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Етапи готування з фотографіями:

1. М’ясо наріжте невеликими кубиками.

2. Цибулю наріжте чверть кільцями. Моркву натріть на крупній тертці.

3. Розігрійте масло і викладіть шматочки м’яса.

4. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додати цибулю і доведіть його до напівпрозорості.

Сильно смажити не потрібно, інакше з’явиться гіркуватий присмак.

5. Після цього викладіть терту моркву і смажте, помішуючи, поки вона не стане м’якою.

6. Коли овочі дійдуть до кондиції, посоліть, приправте лавровим листом і влийте 100 мл гарячої кип’яченої води. Все добре перемішайте і зменшіть вогонь на середній. Тушкуйте під щільно закритою кришкою 10-15 хвилин.

7. Поки нашаткуйте капусту.

8. З’єднайте томатну пасту і 50 мл холодної води. Вилийте суміш до м’яса з овочами і перемішайте. Сюди ж викладіть капусту і знову добре перемішайте, щоб паста розподілилася рівномірно. Каструлю накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.

9. Підсолити, поперчіть, додайте ваші улюблені приправи і цукор. Кількість цукру варіює в залежності від кислоти пасти.

10. Доведіть блюдо до готовності під закритою кришкою, ще приблизно 15-20 хвилин.

Соковитий і ніжний обід готовий! Так, рекомендую спробувати ще з ковбасою або з тушонкою. Виходить цікава інтерпретація класичного рецепту.

Як гасити капусту в каструлю з куркою в томатній пасті?

Курка – дієтичне м’ясо, тому калорійності страви практично не додасть. На виході ви отримаєте всього 50,8 Ккал на 100 р. Слідкуйте, щоб на дні каструлі завжди була невелика кількість рідини. Так страва буде нудитися в гарячому пару і не пригорить.

Вам знадобиться:

• 1 качан;
• 1 куряча грудка (філе);
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• томатна паста;
• 100 мл води;
• рослинна олія;
• щіпка орегано;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• ½ Ч. л. меленого чорного перцю;
• сіль.

Як зробити:

1. Філе промийте, обсушити паперовими рушниками і наріжте на шматочки. Обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.

2. Додайте нарізаний півкільцями цибулю і натерту моркву. Перемішайте і смажте на сильному вогні до готовності овочів.

3. Після цього посоліть, присипте перцем і приправами. Залиште ще на 2 хвилини.

4. Капусту нашаткуйте, трохи підсолити і розімніть руками. Так вона стане м’якше і виділить сік.

5. Томатну пасту розведіть водою і з’єднайте з куркою і овочами. Зменшіть вогонь.

6. Відразу ж викладіть капусту (не перемішувати), накрийте кришкою і залиште нудитися на 10-15 хвилин. Потім все перемішайте і тушкуйте до готовності, продовжуючи помішувати кожні 7-10 хвилин.

В кінці приготування ви можете додати зелень і шматочок вершкового масла.

Свіжа капуста, тушкована з фаршем в каструлі

В цей рецепті використовуються два види капусти, і у кожної свій особливий відтінок смаку. Соєвий соус надає пікантності і непередаваний аромат. Тільки не забувайте, що він містить сіль. Не пересолити!

Для рецепту візьміть:

• 330 г білокачанної капусти;
• 170 г пекінської капусти;
• 200 г м’ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ч. л. томатного соусу;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• масло;
• лавровий лист;
• сіль.

Як приготувати:

1. Подрібніть цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці.

2. Обсмажте овочі до готовності на розігрітому маслі.

3. Білокачанну капусту нашаткуйте і додайте в сковороду. Збризніть її маслом, перемішайте.

4. Вогонь збавте до слабкого, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі 10-15 хвилин. В цей час наріжте пекінську.

5. В окремій сковороді обсмажте фарш до напівготовності. Додайте його до що сумують овочів. Перемішайте. Сюди ж викладіть пекінську і тушкуйте під закритою кришкою ще 5 хвилин.

6. Через 5 хвилин трохи посоліть, викладіть пасту і соєвий соус. Перемішайте і доведіть до готовності. В кінці приправте лавровим листом.

Аромат у цього блюда просто неймовірний! Подавати можна з рубаним кропом.

Рецепт тушкованої капусти з сосисками в каструлі

Коли часу мало, а їсти нічого — вам допоможе цей рецепт. Всі в один прийом: подрібнені продукти відправили в каструлю, і, як тільки овочі стали м’якими, можна подавати. До того ж, багато діти воліють сосиски м’яса.

Необхідні продукти:

• 700 г капусти;
• 300 г сосисок;
• 2 середніх цибулини;
• 1 морква;
• 2 ст. л. кетчупу;
• масло;
• спеції за смаком;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Покрокове приготування з фото:

1. Капусту нашаткуйте. Цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.

2. Налийте в каструлю олію, викладіть овочі і поставте тушкуватися на помірний вогонь.

3. Сосиски наріжте колечками. Відправте їх до овочів. Посоліть, поперчіть, приправте спеціями і кетчупом. Добре все перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою 30-40 хвилин.

Для приготування такої страви можна взяти шпикачки або готувати з ковбасою. Тоді основний смак придбає новий цікавий відтінок 🙂

Тушкована капуста без м’яса – класичний рецепт в ДНЗ

Чому у дитячому садку завжди готують так смачно? Щоб у вас вийшло так само, тушкуйте овочі тільки у власному соку і на слабкому вогні. Постійно перемішуйте і додайте трохи цукру.

Вам знадобиться:

• 1200 г капусти;
• 450 г цибулі;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі.

Покрокова інструкція:

1. Цибулю наріжте півкільцями. Розігрійте масло і обсмажте, помішуючи, 3 хвилини на середньому вогні. Цього часу вистачить, щоб він став прозорим і трохи підрум’яниться.

2. Моркву натріть на крупній тертці і відправте до цибулі. Перемішайте і смажте ще 3 хвилини.

3. Капусту наріжте і викладіть до овочів. Посоліть і перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні. Вона осяде і поміняє колір.

4. Через 10 хвилин, розсуньте овочі в каструлі боку, щоб в центрі здалося дно. Виступить сік, змішайте з них томатну пасту, потім з’єднайте її з іншим вмістом.

5. Додайте цукор і тушкуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Подавати можна як самостійне блюдо, так з макаронами, з рисом або з грибами.

Як правильно загасити свіжу капусту з м’ясом і картоплею?

Найпростіші продукти в правильно підібраному поєднанні дають найсмачніший результат. У відео показано, як готувати покроково, враховуючи особливості приготування м’яса, картоплі і капусти. В результаті у вас вийде соковите, ситне і дуже смачне блюдо.

Готуйте капусту частіше! Вона смачна, корисна і прекрасно засвоюється! Доповнюйте її різними продуктами, і вона ніколи вам не набридне. Який рецепт вам сподобався найбільше? Або у вас є свій улюблений спосіб приготування? Діліться враженнями в коментарях. Буду рада бачити вас знову на сторінках мого кулінарного блогу. До нових зустрічей!