Привіт, мої дорогі читачі! Скоро наближається Велике свято-Великдень. А для цього дня потрібно підготуватися, щоб стіл був заставлений красивими стравами. І найголовнішим прикрасою в цей день — паску. Пам’ятаю у бабусі заходиш в сіни і такий аромат смачної здоби огортав нас усіх боків. Я відразу забувала про те, що вже поснідала і ми з братом втекли на кухню подивитися що ж там таке. А зараз я вже з чоловіком і сином, їдемо до батьків, вітаємо одне одного, б’ємо фарбовані яйця і п’ємо чай.

Можливо, багато хто з вас не задавалися питанням, чому на великдень печуть таку здобу. Існує дві версії. Перша: історія паски пов’язана з Ісусом. Після воскресіння він спробував свіжу випічку, яка згодом посіла центральне місце столу у апостолів. Друга: цей хліб набагато давніший і є символом родючості, удачі та здоров’я. З-за цього в церквах його завжди ділили на велику кількість шматків і роздавали віруючим.

У тісто можна додавати різні варіанти начинок: родзинки, цукати, в’ялену журавлину, сухофрукти або горіхи.

З часом з’явилося стільки різноманітних рецептів. А скільки незвичайних прикрас з глазур’ю! Останнім часом мені сподобалося декорувати шапку випічки горіхами, яскравими цукатами і свіжими ягодами винограду. Виходить дуже яскраво і незвично, на відміну від класичної цукрової глазурі.

Найсмачніший паска з родзинками – класичний рецепт

Це один з найбільш простих і традиційних варіантів приготування здоби. Цим рецептом я поділилася з усіма подругами, результат завжди один – чудовий. Для солодощі можете додавати не тільки ізюм, але і різні цукати або курагу. А ванілін додасть випічці ніжний аромат.

Список інгредієнтів:

Для опари:

• 120 мл молока;
• 5 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих);
• 1 ст. л. цукру.

Для тіста:

• 440 г;
• 100 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 80 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• ½ Ч. л. солі;
• 130 г родзинок.

Для глазурі:

• 1 ст. л. лимонного соку;
• 120 г цукрової пудри.

Інструкція по приготуванню:

1. У глибокому посуді з’єднайте тепле молоко, дріжджі, цукор і 1 ст. л. борошна. Ретельно перемішайте до повного розчинення інгредієнтів. Накрийте посуд плівкою і дайте відпочити протягом 30 хв.

2. Як опара підійде, в окремій ємності змішати м’яке вершкове масло, цукор (звичайний і ванільний) і сіль. Додайте в блюдо 2 жовтки і 2 яйця. Гарненько перемішайте інгредієнти.

3. З’єднайте яєчно-масляну масу з молочною сумішшю (опарою) до однорідності.

4. Порційно вимішуючи, додайте 440 г борошна. Протягом 10 хв вимісіть тісто. Дайте йому відпочити: накрийте посуд плівкою і залиште підходити при кімнатній температурі на 1 год 30 хв.

5. Тісто, що підійшло, збільшене в об’ємі в 2 рази, перемішайте з родзинками.

6. Розподіліть масу за обраним формам для паски, заповнюючи кожну на 1/3.

7. Накрийте паперові форми харчовою плівкою, залишити на кілька хвилин для підняття тесту.

8. Поставте формочки в духовку, попередньо прогріту до 170 градусів, на 45 хв.

Через 15 хв випікання, накрийте формочки фольгою, щоб уникнути обгорання верхівки.

9. Готувати білкову глазур дуже легко. Спочатку приготуйте цукрову пудру в блендері, якщо у вас немає купівельної. В окрему ємність помістіть білок 1 яйця і збийте до стану пишної піни.

10. Порційно, не перестаючи збивати, додайте цукрову пудру. Влийте лимонний сік, перемішайте глазур до однорідної консистенції.

11. Готові паски дістаньте з духовки вийняти з форм і полийте зверху приготовленої глазур’ю. Для прикраси можете використовувати просту кондитерську посипання.

Як бачите, все дуже просто. Великодній хліб виходить рум’яним, ніжним і дуже смачним. Ви і ваші гості будете в захваті від такої прикраси столу.

Паска великодня «Царський» на жовтках – старовинний бабусин рецепт

Такий спосіб приготування тіста я підгледіла ще в дитинстві у бабусі, після чого він завжди зі мною, насолоджуйтесь. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 порцію, так що не перестарайтеся. На смак він схожий на кекс. А терпкий витриманий смак коньяку чудово розкривається в поєднанні з цукатами та родзинками.

Необхідні продукти:

Для опари:

• 550 г борошна;
• 10 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих);
• 180 мл молока;
• 200 г цукру;
• 6 яєць (тільки жовтки);
• 200 г вершкового масла;
• 150 г родзинок;
• 150 г цукатів;
• 1 ст. л. цедри лимона;
• 1 ст. л. цедри апельсина;
• 50 мл коньяку;
• 1 пакетик ваніліну;
• ½ Ч. л. кориці;
• ½ Ч. л. солі.

Покроковий рецепт з фотографіями:

1. Просійте борошно, відокремте білки від жовтків. В окремий посуд помістіть дріжджі, влийте молоко кімнатної температури і перемішайте.

Намагайтеся не перегріти молоко, інакше дріжджі не спрацюють. Достатньо нагріти молоко до температури до 40 градусів. Це ледь відчутне тепло.

2. Додайте 1 ч. л. цукру, 2-3 ст. л. борошна і знову перемішайте до однорідності. Накрийте посуд з сумішшю і поставте в тепле місце. Обсяг суміші всередині за цей час збільшиться в 2 рази.

3. Ізюм залийте коньяком, перемішайте і залиште настоюватися.

4. У глибокій ємності змішайте 6 жовтків з цукром.

5. Натріть цедру апельсина і лимона. Відправте її в ємність з жовтками і перемішайте.

6. У решту просіяне борошно додайте корицю і ванілін.

7. У глибокому посуді змішайте масу з цедри і жовтків, молочно-дріжджову суміш і порційно додавайте борошно з корицею. Замісіть тісто руками.

8. Розтопіть вершкове масло. Остудіть до кімнатної температури і введіть в замішане тісто. Посоліть і вимішуйте протягом 10-12 хв. Після закінчення накрийте посуд з тістом харчовою плівкою і залиште підходити на 2 год.

9. Візьміть родзинки, злийте з нього коньяк у тісто. Розмочені ягоди промокніть паперовим рушником і помістіть в чисту тарілку. А в окрему тарілку покладіть цукати.

10. Родзинки з цукатами обваляйте в цукровій пудрі. Додайте в тісто і ще раз його замішайте для рівномірного розподілу начинки.

11. Помістіть готове тісто у форму для паски на 2/3 об’єму. Накрийте форму для випікання рушником і залиште тісто підніматися протягом 40 хв.

12. Надішліть форму для випікання в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів до готовності (велика форма – 1 год, мала – 25 хв).

Якщо помітите, що у вас починає підгоряти верхівка здоби, збризніть пергаментую папір водою і накрийте випічку. А якщо знаєте, що сильно пече знизу, то на дно духовки помістіть ємність з водою.

Готову випічку покрийте глазур’ю, зробленої з вашим улюбленим рецептом. Блюдо виходить ніжне, м’яке і виділяється своєю консистенцією.

Італійський паску Панеттоне від Юлії Висоцької

Цей відео-рецепт люблю його і тримаю під рукою для особливих приводів. У цій випічці дуже багато ізюму, яєць, вершкового масла. Саме такою повинна бути багата святкова здоба. І звичайно, смачне поєднання родзинок і горіхів. Мигдаль містить важливі для здоров’я кісток мінерали, і найкращий у своєму роді за вмістом білка. Так що всім корисної випічки.

Як приготувати сирну паску на Великдень з цукатами в духовці?

Ще одна варіація святкового хліба «з секретом». Цукати в складі вносять у звичну випічку різноманітність і нові відтінки смаку. Особливість рецепта – наявність сиру. Крім його користі і наявності великої кількості білка у складі, сир надає тісту ніжність і м’якість. Деякі навіть замість великодня готують звичайну сирну запіканку.

Перелік інгредієнтів:

• 10 г сухих дріжджів (або 25 г свіжих);
• 400 г борошна;
• 3 яйця;
• 250 г сиру;
• 50 мл води;
• 100 г вершкового масла (або маргарину);
• 125 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• ¼ Ч. л. солі;
• 100 г суміші родзинок і цукатів;
• 100 г цукрової пудри;
• ¼ Ч. л. лимонного соку.

Перелік кроків для приготування:

1. В окремий посуд помістіть дріжджі і 1 ч. л. цукру. Перемішайте. Додайте 2 ч. л. борошна, влити теплу воду, змішати до однорідності. Накрийте суміш харчовою плівкою і залиште доходити в теплі на 10 хв.

2. У глибокій ємності з’єднайте сир (попередньо перетертий блендером або за допомогою сита), сіль і цукор. Додайте ванільний цукор і добре перемішайте блендером до однорідної консистенції.

3. Додайте до перетертої сирної суміші яйця з вершковим маслом (або маргарин). Повторно подрібніть блендером до однорідності.

4. Введіть в сирну суміш, помішуючи, підійшли дріжджі. Всипте опціонально просіяне борошно і замісіть тісто.

За консистенцією тісто буде липким і м’яким. Це нормально. При випічці здоба добре підніметься і буде пористої.

5. Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте підходити в тепло на 2 години.

6. Змастіть руки рослинним маслом, обімніть масу і розподіліть її на столі у вигляді кола. Розкладіть по всій поверхні промиті водою цукати і родзинки. Сухофрукти попередньо промокніть паперовим рушником від вологи.

7. Періодично змащуйте руки рослинним маслом і вмешивайте цукати в тісто. Після, розділіть його на 4 частини.

8. Помістіть частини у форми для випікання, попередньо змазані рослинним маслом.

9. Поставте форму на деко, накрийте харчовою плівкою, залиште для підняття маси.

10. Тісто у формах помістіть в духовку, попередньо прогріту до 190 градусів, на 25 хв.

11. Готову випічку звільніть від формочок і залиште остуджуватися.

12. Для глазурі змішайте цукрову пудру, холодний білок і сік лимона. Збийте міксером до появи густої піни. Прикрасьте сумішшю паски.

Готову страву виходить ніжної консистенції, відмінно поєднується з запропонованим варіантом глазурі.

Кулінарний рецепт приготування дріжджового паски в хлібопічці

Такий варіант приготування заощадить час і зробить процес дуже приємним. Адже всю роботу зробить хлібопічка 🙂 Цедра лимона – чудовий спосіб надати звичного смаку приємну свіжість. Хороше доповнення: цедра містить більше вітамінів, ніж сам лимон.

Список інгредієнтів:

• 515 г борошна;
• 140 г цукру;
• 190 мл молока;
• 25 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 ст. л. цедри лимона;
• 2 г ваніліну;
• 3 ч. л. сухих дріжджів;
• 100 г суміші родзинок і цукатів;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 200 г цукрової пудри.

Покрокова інструкція з фото:

1. В чашу хлібопічки влийте тепле молоко, додати масло і 3 яйця.

2. Борошно просійте і додайте до інгредієнтів, всипте ванілін, цедру лимона і посоліть. Рівномірно присипте все цукром. У центр покладіть дріжджі.

3. Встановіть програмний режим роботи «головний», вага – 1 кг, скоринка – світла.

4. Дочекайтеся звукового сигналу, додайте в чашу суміш родзинок і цукатів, трохи присипану борошном, продовжуйте випікання.

5. По закінченні програми роботи хлібопічки звільніть паска з чаші і залиште остигати.

6. У глибокому посуді змішайте білок 1 яйця і лимонний сік. Додайте цукрову пудру. Всі інгредієнти збийте до однорідної консистенції. Отриману глазур розподіліть по верхівці здоби.

Цей святковий хліб порадує своєю зовнішньою і смакової складової. Можете урізноманітнити оформлення різноманітними посипками.

Паска «Краффин» — новий рецепт паски

Така здоба прикрасить і різноманітить ваш великодній стіл. Випічка не тільки смачна, але і виглядає дуже незвично. Тому додаткових прикрас крім цукрової пудри вам не буде потрібно. Обов’язково приготуйте його з цього відео-рецептом і пишіть ваші відгуки в коментарях.

Як спекти паску на Великдень з сухими дріжджами в мультиварці?

Якщо вам не вистачає часу на кулінарні шедеври, наступний рецепт вас врятує. Ще один доказ, що без духовки можна гідно і якісно готувати. Поєднання коньяку з родзинками благородно і вишукано підкреслить ваш святковий стіл.

Для рецепту знадобляться:

• 200 г молока;
• 150 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 100 г коньяку;
• 100 г родзинок;
• 9 г сухих дріжджів;
• 700 р борошна;
• рослинна олія;
• сіль.

Інструкція з приготування паски:

1. Попередньо ізюм залийте коньяком.

2. В окрему ємність вилийте тепле молоко, покладіть дріжджі, 1 ст. л. цукру і 4 ст. л. борошна з гіркою. Ретельно перемішайте, накрийте посуд рушником і залиште настоюватися протягом 30 хв.

3. У глибокому посуді змішайте яйця, сіль, ванільний цукор. Додайте цукор і перемішайте до однорідної консистенції. Влити остигле масло, перемішайте отриману суміш віночком.

4. У підійшла опару додати яєчну масу, перемішайте віночком. Порційно, перемішуючи, всипте борошно. Варіюйте кількість борошна: якщо тісто стало складно перемішувати ложкою — зупиніться, досить.

5. У змащену маслом чашу мультиварки помістіть тісто.

6. Для сходів тіста тримайте його в мультиварці на режимі «Мультиповар» при температурі 35 градусів протягом 1 год 20 хв.

Якщо у вас немає функції «Мультиповар», поставте режим «Підігрів».

7. Злийте коньяк. Родзинки висушіть, додайте 1 ст. л. борошна і перемішайте.

8. Піднялося тісто перемістіть чашу мультиварки на стіл, додайте родзинки і вимісіть.

9. Чистий чашу мультиварки змастіть маслом, покладіть тісто з начинкою з родзинок. Тесту необхідно ще раз дати піднятися. Для цього тримайте його в мультиварці на режимі «Мультиповар» протягом 35 хв при температурі 35 градусів.

10. Тісто, що підійшло випікайте в режимі «Випічка» протягом 1 год 40 хв.

11. Перевірте паска на готовність. Залиште вийшло блюдо відпочити в мультиварці на 20 хв.

Дістаньте випічку з чаші, дайте йому охолонути. Готову страву прикрасьте по своєму смаку: використовуйте присипки і улюблений вид глазурі.

Дуже смачна паска без цукру і без дріжджів – простий рецепт

Якщо ви дбаєте про фігуру, слідкуйте за калорійністю раціону, або просто зараз піст, цей рецепт для вас. Всього 179 ккал на 100г – для здоби це вражає! Для такого святкового хліба підійде будь-яка мука.

Для приготування:

• 2 яйця;
• 300 г кефіру;
• 130 г цільнозернового борошна;
• 150 г вівсяної муки;
• 1,5 г ваніліну;
• 2 р цукрозамінника;
• кориця;
• 1 ч. л. соди;
• 100 г родзинок;
• 5 г сухого молока.

Послідовність кроків з фотографіями:

1. У глибоку тарілку вилийте кефір, додайте соду. Перемішайте.

2. В окремій ємності з’єднайте борошно (вівсяну і цільнозернове), цукрозамінник, корицю і ванілін. Просійте отриману суміш.

3. Відокремте білки від жовтків. Жовтки помістіть в кефірну суміш, білки залиште для глазурі.

4. Ізюм замочіть окропом, висушіть і змішайте з невеликою кількістю борошна.

5. Для замісу тіста в кефірну суміш з жовтками порційно, помішуючи, введіть борошно. Покладіть родзинки і розмішайте тісто.

6. Розподіліть тісто по формах потрібного розміру.

7. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-50 хв.

8. Для глазурі збийте білки з сіллю, цукрозамінників і сухим молоком. Остиглі паски прикрасити глазур’ю, відправте в духовку при 100 градусах на 20 хв для застигання декору.

Гостям говорити про те, що дієтичне блюдо, не обов’язково. За смаком він не програє, а по своїх корисних якостей у великому плюсі 😉

Традиційна паска «Олександрівський» на сдобном тесті

Дана варіація відрізняється незвичайною м’якістю і пористістю. Багата різноманітність інгредієнтів у начинці – гідність відео-рецепта. Завдяки цьому здоба стане ідеальним прикрасою свята. Ідеальний десерт, який варто витраченого часу.

Як красиво прикрасити паску своїми руками?

Цукрова глазур, або помадка, як її ще називають – відмінний декор великоднього шедевра. Незважаючи на свою недовговічність (текстура швидко осипається, зокрема, при нарізці випічки), глазур по праву залишається простим і швидким варіантом прикраси.

Класичний варіант цукрової глазурі

Змішайте в каструлі 250 г цукру 150 мл гарячої води до повного його розчинення. Варіть на сильному вогні, не помішуючи. При закипання зніміть з поверхні піну, накрийте кришкою і варіть до готовності.

Готовність визначається так: візьміть холодної чайною ложкою трохи сиропу з каструлі, опустіть її в миску з холодною водою. Перевірте на можливість скачати кульку.

В разі готовності додайте вміст 12 крапель розчину лимонної кислоти, перемішайте і негайно поставте каструлю в холодну воду для охолодження до 30 градусів.

Охолоджену глазур збийте в протягом 10-20 хв. Як тільки маса побіліла і стала дрібнокристалічної – ваша глазур готова.

Незважаючи на свою простоту, вона здатна зробити випічку воістину вишуканою.

Глазур на желатині, яка не обсипається

Підготуйте 1 ч. л. желатину, 6 ст. л. холодної води, 1 склянка цукру, ½ ч. л. лимонного соку і ванілін. Желатину дайте набрякнути 2 ст. л. води.

У каструлі змішайте цукор, ванілін і 4 ст. л. води. Доведіть цукор до кипіння, постійно помішуючи, для його повного розчинення, і зніміть каструлю з вогню. Негайно додайте лимонний сік. Перешкодивши, з’єднайте з желатином, ретельно перемішайте. Масу збийте міксером протягом 3-4 хв.

Така помадка отримала завдяки желатину пластичність. Випічка з не розсипається глазур’ю – нікому не розповідайте свій секрет 🙂

Як бачите, Великдень – ще один привід проявити свою винахідливість. Включіть фантазію і грайте з начинками і прикрасою страви. Розкажіть, що символізує великодній хліб для вас? Чи є у вашій родині традиція пекти паски? Я буду чекати на вашу зворотний зв’язок. До швидкої зустрічі!