Роблячи вино в домашніх умовах, складно добитися ідеальних смакових якостей. Недосвідчені винороби нерідко стикаються з ситуацією, коли приготований алкоголь неможливо пити з-за його нудотно солодощі. Багато утилізують невдалий напій, і даремно. Є три варіанти, що робити, якщо домашнє вино вийшло занадто солодким. Варто ними скористатися, якщо шкода позбавлятися від цінного продукту.

Чому з’являється зайва солодкість

Перша причина, чому вино занадто солодке, – неправильне виготовлення.

Процедура створення виноградного напою ділиться на кілька етапів:

• збір винограду;
• видавлювання соку;
• бродіння;
• освітлення.

Саме на третьому етапі можливе порушення технології виробництва, що приводить до надлишкової солодощі напою. Бродіння – перетворення цукру в етиловий спирт. При недостатній активності хімічного процесу і виявляється незбалансованість смакових якостей.

Також продукт виходить надмірно солодким, коли винороб:

• вибрав в якості сировини виноград солодкого десертного сорту;
• використав великий обсяг води для розведення виноградного соку;
• пересластил сусло.